對，因為自古以來，中國的民間社會就有民以食為天的說法，人們一直很重視對飲食的研究與傳承，而且農(nóng)業(yè)比較發(fā)達，正因為如此，我們的吃文化才能夠流行起來，并且一代又一代的傳承下來了，所以中國是以吃文化而著稱于社會的。

中國文化博大精深，中國的吃文化確實是由來已久，上古奇山海經(jīng)中就已記載了各種動植物吃過的功效。

中國飲食的地方風(fēng)味流派是怎樣形成的？

中國飲食文化地域差異的形成原因

1、地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素的影響

飲食習(xí)慣對自然環(huán)境有著很強的選擇性和適應(yīng)性， 各地食物資源 的產(chǎn)出決定了當(dāng)?shù)仫嬍车闹髁鳌?人們擇食多是 “靠山吃山， 靠海食?！?， 就地取材。例如，東南沿海地區(qū)，人們嗜食魚蝦，且尚生猛；而西北 地區(qū)與海無緣，當(dāng)?shù)鼐用窕静怀院．a(chǎn)魚蝦；中北地區(qū)，人們離不開 牛羊奶酪；長江中下游地區(qū)則是“飯稻羹魚” 、時鮮蔬果、精細點心、 風(fēng)味小炒。一般地域相鄰地區(qū)的飲食文化差異相對較小。當(dāng)然這要以 自然地理不出現(xiàn)巨大反差以至造成物修差異過大為限。例如，西藏高 原毗；連四川盆地，但地理物修的不同是十分顯明的，以至飲食文化 形成巨大的反差。

2、政治經(jīng)濟與飲食科技因素的影響

經(jīng)濟條件局限。這是形成飲食文化地域差異性的最根本原因。在 遠古時代，由于經(jīng)濟發(fā)展水平低下，運輸和通訊手段都十分匱乏和落 后，人們的生產(chǎn)活動往往局限于一個較小的范圍內(nèi)，食料的來源多為 就地取材。地區(qū)之間缺乏溝通和交流，文化的封閉性也造成生活習(xí)慣 的承襲性而久之成為習(xí)俗。 這種習(xí)俗在人一生下來就潛移默化地影響 著他，并滲透到他的生活習(xí)慣、道德、思想、觀念，乃至心理結(jié)構(gòu)、 思維方式等中去。 城市的區(qū)位往往很大程度的影響著該地的飲食文化，例如北京， 自古為中國北主重鎮(zhèn)和著名都城， 長期是全國政治、 經(jīng)濟、 文化中心， 人文薈萃，各地著名風(fēng)味和名廚高手云集京城，各民族的飲食風(fēng)尚也 在這里相互影響和融合。

3、民族、信仰與飲食習(xí)俗因素

古代的人們由于生產(chǎn)力水平低下，無法解釋自然界的一些現(xiàn)象， 因而相信在現(xiàn)實世界之外， 存在著超自然的神秘境界和鬼神主宰著自然和人類，從而對它敬畏與崇拜，包括對大自然的崇拜、動物崇拜、植物崇拜等， 不同地區(qū)不同民族的崇拜習(xí)性也影響到當(dāng)?shù)鼐用駥κ沉?的選擇和食用方法，加之，我國民族眾多，宗教信仰也不盡相同，這 也很大程度的影響著我國的飲食文化。如回族不吃豬肉，而其他民族則以豬肉為主要肉食；蒙古、維吾爾和哈薩克等典型的游牧民族，其 飲食具有鮮明的食肉飲奶的特點。

4、心理因素影響。

另外形成地域飲食文化差異的一個很重要的原因是心理上障礙 ——對異域文化的排斥。 固定的生活方式和飲食習(xí)慣使得人們在外出 或其它飲食風(fēng)格的食品進入時不自覺地加以抵制。 中國漫長的農(nóng)業(yè)社 會形成了中國人重歷史、重家族、重傳統(tǒng)的習(xí)慣，對祖先留下來的東 西世代傳承，久之形成了一個地區(qū)的風(fēng)俗。每個地區(qū)的居民對自己的 飲食習(xí)俗具有的特點、形式，不但懷有深厚的感情，而且極為敏感。 這種心理因素的存在， 使得各地區(qū)的飲食特征具有一定的穩(wěn)定性和歷 史傳承性。 結(jié)束語 中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久文 化，具有鮮明地區(qū)域性，而引起區(qū)域其區(qū)域性的原因是多方面的?，F(xiàn) 今，我們對飲食文化的概念還不是很清晰，更多的問題等待我們?nèi)ヌ接憽?/p>