水煮牛肉好嗎
牛肉湯加了沒有熬好的牛油，才會(huì)有腥味。做牛肉的時(shí)候，只要切一些姜絲，放點(diǎn)生粉和油去抓一下，然后在鍋小炒一下放點(diǎn)水，蓋上蓋去煮一會(huì)就不腥了。
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
水煮牛肉用哪里的牛肉好
水煮牛肉用的是玉米淀粉腌制的，腌起來的肉才嫩滑
熱水煮牛肉好嗎
1.牛肉300克左右，我用的是牛上腦，應(yīng)該比牛里脊要爽嫩。
2.牛肉半速凍，這樣更容易片肉片。（這是一個(gè)小竅門，包括切肉絲也可以先速凍一下。）
3.牛肉片加姜絲，蒜末，兩勺黃酒，一勺生抽，少量鹽、白糖、玉米淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
4.芹菜四五顆切段，菌菇兩把。（配菜多少，種類可依據(jù)個(gè)人喜好）
5.鍋中加水，加入菌菇和兩個(gè)辣椒丁，加兩勺黃酒燒開，中小火煮三五分鐘，煮出菌菇的鮮味，再加一小勺白糖提鮮。
6.加入牛肉片，劃散，馬上加入芹菜，劃勻，調(diào)好咸淡，起鍋。
水煮牛肉怎么樣煮好吃
步驟/方式1
牛肉切塊，半個(gè)洋蔥切塊，番茄、土豆、蔥、姜、香葉、八角適量清洗干凈備用
步驟/方式2
鍋中加水倒入牛肉，加蔥姜料酒焯水后撈出備用
步驟/方式3
鍋中燒油倒入香葉、八角、蔥段炒出香味
步驟/方式4
牛肉倒入鍋中翻炒
步驟/方式5
加一勺料酒
步驟/方式6
一勺生抽
步驟/方式7
一勺老抽
步驟/方式8
一勺耗油
步驟/方式9
翻炒上色
步驟/方式10
倒入番茄炒出湯汁
步驟/方式11
加入半碗清水小火燉40分鐘
步驟/方式12
倒入洋蔥和土豆
步驟/方式13
適量冰糖
步驟/方式14
一勺鹽，煮至土豆軟爛后即可出鍋
步驟/方式15
番茄土豆燉牛肉，軟爛香甜入口即化。
水煮牛肉好吃嗎
用料牛里脊肉 500豆芽 兩把萵筍 1小根蔥 半根姜 6片蒜 6瓣花椒粒和麻椒粒 兩把干辣椒 兩把辣椒面 兩勺花椒粉 兩勺鹽 兩小勺東古一品鮮醬油 3勺海天草菇老抽 半勺丹丹郫縣豆瓣醬 兩勺土豆淀粉 1勺蛋清 1個(gè)香菜 1根白芝麻 一把
最正宗水煮牛肉做法的做法步驟
步驟 1
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準(zhǔn)備一斤牛里脊肉，縱刀切成薄片，
步驟 2
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準(zhǔn)備半斤豆芽洗凈。：
步驟 3
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準(zhǔn)備萵筍切成寬條，
步驟 4
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準(zhǔn)備蔥姜水，大蔥和姜用榨汁機(jī)榨出汁過濾。
步驟 5
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牛肉放入盆內(nèi)，放入兩勺花椒粉粉，一小勺鹽，生抽，用手抓拌均勻。
步驟 6
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蔥姜水分三次加入肉內(nèi)，用手不斷的抓拌，按照一個(gè)方向抓拌，使肉吸收水分，這樣做肉非常嫩，味道超級(jí)鮮。
步驟 7
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打入一個(gè)雞蛋清，用手不斷地抓拌均勻。
步驟 8
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一定要多抓拌一會(huì)兒，使肉完全吸收水分。
步驟 9
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放入土豆淀粉，抓拌均勻，
步驟 10
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最后放入一勺油，抓拌均勻。這樣牛肉上漿就完成了，這一步很重要，放到冰箱里冷藏備用。
步驟 11
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炒鍋內(nèi)不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微發(fā)糊，能聞到很濃的麻辣香味兒。
步驟 12
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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒這就是水煮牛肉的靈魂。
步驟 13
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鍋內(nèi)放入少許的油，放入豆芽萵筍，放半小勺鹽，炒50秒左右斷生即可。
步驟 14
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炒熟的菜放入陶瓷鍋內(nèi)備用。
步驟 15
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準(zhǔn)備蒜未蔥花。
步驟 16
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炒鍋內(nèi)放入少許的油，放入蒜末，蔥花炒香，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒香。
步驟 17
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再放入一把辣椒面炒香。
步驟 18
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再加入適量的清水煮，放入鹽、生抽、老抽，用大火煮開，煮至三分鐘左右。
步驟 19
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濾出料渣轉(zhuǎn)小火，
步驟 20
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將牛肉一片一片的下入鍋內(nèi)，肉全部下入鍋內(nèi)之后，開鍋用鏟子輕輕的推動(dòng)一下即可出鍋。
步驟 21
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將牛肉盛入菜的上邊。
步驟 22
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牛肉上面放入叨口辣椒，蔥花，蒜末，白芝麻，香菜，鍋內(nèi)燒熱油，澆在上面即可。
步驟 23
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麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了，味道超級(jí)棒哦。
步驟 24
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在家也能做美味的水煮牛肉，做法簡(jiǎn)單
