煎牛排葡萄酒

紅酒加洋蔥泡好再放牛排

煎牛排葡萄酒的做法

香煎牛排是一道美食，咬一口，肉質(zhì)柔軟松化，很有層次感，先是醬汁的甜味，然后是牛肉的鮮香，各種香味的汁液和肉香在口腔中融為一體。

原料：牛肉、紅酒、洋蔥、鹽、黑椒料、生抽、大蒜、生菜、橙子、果醬、黃油。

做法步驟：

第1步、先用果醬畫個(gè)簡單的盤飾。

第2步、用洋蔥，黑胡椒，大蒜，紅酒，生抽腌制牛肉15分鐘。

第3步、牛排用黃油煎制才好吃，黃油煎化。

第4步、放入牛排，旺火煎，才會(huì)外焦里嫩。煎好一面再煎另一面。時(shí)間長短取決你個(gè)人喜歡，喜歡生些就時(shí)間短些，我一般也就煎2分鐘左右。

第5步、煎好的牛排擠上黑椒調(diào)料，我這個(gè)是買的現(xiàn)成的，再用生菜卷朵花，切兩片橙子，有檸檬可以切檸檬，我家現(xiàn)在沒有檸檬。擺盤即可。

買牛肉可以選擇牛的里脊肉那部分，比較嫩，適合做牛排或鐵板燒。

烹飪技巧

1、不要買腌制過的牛排。好肉不需要腌制，長時(shí)間腌制不僅無法辨別肉的花紋，也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實(shí)是吃不出肉的好壞，只能吃個(gè)調(diào)料的味道；

2、買牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的，厚一點(diǎn)的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經(jīng)熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺；香煎牛排

3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍松，因?yàn)闀?huì)破壞外形；

4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎；

5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會(huì)比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味；

6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽，看個(gè)人喜歡的風(fēng)味。

注意事項(xiàng)

注意千萬別順著肉的紋理切，要把，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì)卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀腌牛肉的時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

煎牛排用什么葡萄酒

1.將牛排清洗干凈，將牛排當(dāng)中的血水清洗掉，然后往牛排當(dāng)中依次的放入以下的調(diào)味料，鹽，白酒，老抽，生抽和生姜片。如果喜歡黑胡椒口味的，也可以往里面放入一些黑胡椒。

2.往里面倒入適量的清水，然后用保鮮膜將它封起來，放入冰箱保存大概三天左右的時(shí)間。

煎牛排葡萄酒怎么做

一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個(gè)半小時(shí)。煎之前抹上點(diǎn)黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時(shí)產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點(diǎn)胡椒。

二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個(gè)小時(shí)左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時(shí)用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。OK! 裝盤上桌吧

煎牛排紅酒

一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛排是紅肉所以配紅酒。因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。

紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。

另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。

白葡萄酒煎牛排

牛排 150g、胡椒粉 少許、鹽 適量、生抽 2羹匙、糖 適量、玉米淀粉；

菜譜做法---

1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒

2.30分鐘后。爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排

3.1分鐘后翻面

4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤

6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻

8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

煎牛排用的酒是啥酒

火焰牛排用紅酒

主料：原切牛排150克、洋蔥1/2個(gè)、大蒜3瓣

調(diào)料：橄欖油10克、紅酒適量、黑胡椒少許、鹽少許、蠔油1勺、白砂糖1/2調(diào)味匙、淀粉1茶匙

做法步驟：

1、準(zhǔn)備所有原料，牛排解凍。我把它連包裝袋隔水密封解凍，水中加入1勺鹽，為了加速牛排解凍。

2、腌制牛排：牛排洗凈雙面抹上少許海鹽、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進(jìn)冰箱冷藏室腌制半小時(shí)。這時(shí)候可以把所有的配菜洗凈、大蒜切蒜蓉備用

3、平底鍋燒熱，放少許橄欖油（你也可以用黃油），1/4切碎的洋蔥煸香，放入腌好的牛排，小火煎制

4、翻面煎另一面，可以看到顏色已經(jīng)焦黃，煎的時(shí)間根據(jù)所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。

5、熬制醬汁：鍋中留底油，放入蒜蓉、腌制牛排的洋蔥煸香、把腌制牛排的紅酒倒入

6、加蠔油，加糖、黑胡椒碎，熬汁。

7、炒勻，醬汁濃稠時(shí)關(guān)火，將熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾

8、成品

煎牛排放葡萄酒嗎

主料:

牛里脊（300克）、紅蘿卜（2塊）

輔料:

紅辣椒（1個(gè)）、植物油（20克）、蠔油（1勺）、紅酒（3勺）、淀粉（1勺）、大蒜（2顆）、蒸魚豉油（1勺）、生抽（1勺胡椒粉）

做法步驟：

1、牛里脊肉切1厘米左右的片。

2、用刀背敲松。

3、處理好的牛排。

4、放蠔油胡椒粉紅酒老抽拌勻。

5、放入淀粉拌勻放冰箱腌漬30分鐘。

6、平底鍋放植物油燒至5成熱將牛排放入中小火煎。

7、煎至兩面金黃色即可。

8、用彩椒紅蘿卜點(diǎn)綴。

9、生抽加蒸魚豉油放入大蒜末做蘸醬。

10、切成小塊蘸著吃超級美味哦。