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西餐小吃排行榜前十名?

2023年01月20日 00:05:361

1、紅酒燉牛肉


紅酒燉牛肉是一道以紅酒、牛肉、西芹、土豆為主要原材料制成的菜肴,


是發(fā)源于勃艮第地區(qū)的傳統(tǒng)法國菜,特點(diǎn)就在于這道菜肴需要使用勃艮第紅酒、高湯和辛香料將牛肉塊焗烤長達(dá)四個(gè)小時(shí)才能制成。

2、普羅旺斯雜燴


普羅旺斯雜燴是一道由茄子、洋蔥、番茄和西葫蘆為原材料制成的蔬菜大雜燴,是起源于法國城市尼斯的菜肴,而現(xiàn)在為了菜品的美觀程度會(huì)將蔬菜一層層的碼好再放入烤箱,經(jīng)過烤制制成。

3、馬賽魚湯


馬賽魚湯是一道以白肉魚、西紅柿、香料和貝殼類海鮮為主要食材制成的法式知名湯品,是非??季康挠兄v究的菜肴,魚湯需要用到多達(dá)12種的魚類進(jìn)行烹調(diào)。而這道菜品不僅是一道國際美食,還在文壇占有一席之地,眾多知名小說中都對(duì)著盤魚湯有著詳細(xì)的描寫。

西餐菜譜哪些?

菜式:西餐的一頓飯分為七步,分別是:1.頭盤(開胃菜,有冷、熱之分,其實(shí)很似我們涼菜,很有風(fēng)味與獨(dú)到特色。)2.湯(也分為分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四大類)3.副菜(通常是配搭的東西,如水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴等,而且吃有些肉類主菜也許就是一種調(diào)味汁。)4.主菜(肉禽類的菜肴)5.蔬菜(多是沙拉等蔬菜與主菜相互配搭的)6.甜品(如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等,如果咖啡應(yīng)該是加糖與淡奶油的咖啡,這時(shí)其實(shí)是飯后一邊飲著一邊清淡的時(shí)候,也有選擇“茶”的。)7.水果。
點(diǎn)菜:知道西餐分為七大類,所以正式的西餐活動(dòng)中至少要做到每一步要有一款。如果個(gè)人小聚,頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡五道就可以了?。ǜ辈丝梢渣c(diǎn)一人一至二片面包,根據(jù)個(gè)人需要再配點(diǎn)黃油即可。)西餐是分餐制的,習(xí)慣上上個(gè)人點(diǎn)個(gè)人的菜品,所以請(qǐng)客的人要注意到這一點(diǎn),不能象中餐點(diǎn)菜時(shí)大包大攬,客人如果能接受主人的口味時(shí)一般會(huì)說聲一樣,與主人點(diǎn)相同或相似的菜肴。
點(diǎn)酒:菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,所以吃西餐時(shí)一般可以選幾種以上的酒水。另外,西餐的沙拉中的酸極大的破壞了酒的醇香,所以可以選酸性酒與之相配,這樣酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉,是一種絕對(duì)的配搭。
吃法:1.餐巾:點(diǎn)完菜后,在菜送來前的這段時(shí)間要把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。2.喝湯:喝湯也不能吸,要先用湯匙由后往前將湯舀起,匙的底部放在下唇的位置湯送入口里。匙柄與嘴動(dòng)腦5度角,身體的上部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)可用手指將碗略微抬高,如果湯用的是有握環(huán)的碗裝湯,可直接拿著握環(huán)端起來喝,別的碗可不能端著喝。3. 面包:先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。不要像用鋸子似的割面包,應(yīng)先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定,避免發(fā)出聲響。4.吃魚:魚肉極嫩易碎,因此餐廳是不備餐刀而是用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,不但可切分菜肴,還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。對(duì)于魚骨應(yīng)首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀放在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。5.肉菜:英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中。美國人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。6.調(diào)味醬汁:調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。
刀叉的注意:西餐是用刀叉的,所以基本動(dòng)作是:右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起。假如有兩把以上的刀叉,應(yīng)該由最外面的依次用起。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉休息或談些事時(shí),應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。

法國人對(duì)飲食的講究程度絕對(duì)可以與我們中國人相媲美,甚至可以說他們?cè)诎扬嬍骋曋疄樗囆g(shù)上又勝我們一籌。法國人除了對(duì)食物講究色香味外,還特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調(diào),比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境等等。

法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術(shù)”。餐前一杯開胃酒不可缺少,就餐期間酒的種類、甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類食品要配紅葡萄酒,吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐后還喜歡喝一點(diǎn)白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不相同??粗甙质莺脦讉€(gè)酒杯放在眼前,不勝酒力的也不必緊張,吃法國菜酒只是席間的助興之物,淺嘗輒止就可以了。

忙碌的上班族很難有精力和財(cái)力去享用昂貴的法式大餐,更別說去法國旅游在旖旎的風(fēng)景中享用法式大餐了。不過不要緊,我們特約了北京貴賓樓飯店的西餐主管鄭宏斌師傅,由他教你如何用最簡單的原料做出最精致、最浪漫的法式大餐。

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