牛肉和大菜的做法大全竅門

牛肉最適合一起燉的蔬菜

牛肉——番茄。紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。

擴展資料

牛肉+土豆：牛肉營養(yǎng)價值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。牛肉+雞蛋：不但滋補營養(yǎng),而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給,又不會增加人的體重。牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養(yǎng)價值高。洋蔥具有祛風發(fā)汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。生姜+牛肉：牛肉補陽暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食欲、增強體力。白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。

牛肉和大菜的做法大全竅門圖片

準備肥牛250克

2.洋蔥切絲。

3.炒鍋油熱后放入蔥，炒香。

4.放入洋蔥。

5.放入肥牛。

6.大火煸炒至變色，烹入料酒去腥。

7.放入蔥、老抽、鹽、生抽。

8.翻炒均勻即可關火。

9.出鍋前可以放一些紅椒段點綴，香極了！

小竅門&溫馨提示

這道菜一定要急火快炒，如果炒制時間過長，肥牛的口感就會發(fā)柴，不好吃了。

大菜炒牛肉做法大全

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1  牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2  泡椒泡姜切碎備用

步驟 3  芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4  鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用

步驟 5  鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6  加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7  將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。

步驟 8   出鍋裝盤。超級好吃

大菜燒牛肉的做法大全竅門

牛肉確實算是吃法很多的食材，在拍檔上，和土豆是天作之合，和西紅柿是相見恨晚，和白蘿卜是天生一對，和胡蘿卜也是惺惺相惜。

快手菜的話，青椒炒牛肉必須有名字。

牛肉用胡椒粉腌過就可以去腥味兒的。牛肉抓勻之后丟一邊開始切別的配菜，切完開始炒就OK了！全程一定要快！大火快炒、爆炒！

但如果要做出大菜的姿態(tài)，那么就燉煮了，無論與什么搭配，各自掌握好火候即可。最經典當然是土豆和牛肉搭配了。

這一眾做法中，簡單的，當屬紅燒土豆牛肉，掌握幾個要點，就不會太有偏差。

牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，先下牛肉煸炒一下，加調料，接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，再磨一些胡椒粒炒勻。

放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

壹周君對咖喱煲牛肉青睞有加，自制的咖喱煲不需要像泰國的那么油膩味濃和重口，透點清新的香味即可。

牛肉切丁加入鹽、雞精、白糖，腌15份鐘以上，加入淀粉。

黃油花椒，姜絲爆炒放入牛肉炒3到5分鐘，把土豆/紅蘿卜/洋蔥放炒鍋炒制微黃兩三分鐘，加水。

半成熟放入咖喱塊。再放入牛肉翻炒下，加入鹽味精，放沙鍋。燒開就可以關火了，燜下就可以上啦！

牛肉怎么做好吃家常菜

菜譜信息

主料

牛肉：兩塊 土豆：三個

輔料

鹽：適量 香菜：適量

生抽：適量 老抽：適量

八角：適量 蔥姜片：適量

做法步驟

1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片。

2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒過土豆，

3. 大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鐘，加鹽繼續(xù)收汁即可。出鍋裝盤點綴香菜。