牛肉丸子怎么做法

步驟1

姜5g，五香粉5g，香油3g，牛肉350g，蔥5克，豬肉肥膘50g，

牛肉剁成肉泥，剁的越細(xì)越好

步驟2

豬肉肥膘同樣剁成肉泥

步驟3

蔥姜切成細(xì)末

步驟4

牛肉，豬肉肥膘，蔥姜末放入碗中，加入五香粉，鹽，水

步驟5

順著一個(gè)方向攪打上勁，攪拌時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)加

步驟6

攪打好的肉餡

步驟7

鍋中加入清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中

步驟8

小火慢慢汆熟

步驟9

汆好的丸子轉(zhuǎn)大火燒一下，打去浮沫，加鹽調(diào)味出鍋即可。

牛肉丸子的做法

牛肉剁成肉餡

蔥姜切末

剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪上勁

鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)

丸子炸至微微發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油

鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠

放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可

牛肉丸子做法文字版

步驟/方式1

紅薯淀粉提前泡水里，水面要高出2cm，目的是泡開淀粉的塊狀結(jié)構(gòu)。

步驟/方式2

攪拌均勻，使之泡透。

步驟/方式3

牛肉買時(shí)讓店家打碎，有筋膜的大塊自己動(dòng)手切開。

步驟/方式4

生姜切碎米粒大小。我是簡(jiǎn)單切一下然后碎肉機(jī)打碎的。

步驟/方式5

用碎肉機(jī)可以打碎牛肉和姜，更方便。

步驟/方式6

1斤牛肉里加2個(gè)雞蛋，姜末可多些，鹽，十三香，料酒和蠔油少量，反復(fù)攪拌腌制幾小時(shí)。

步驟/方式7

各種調(diào)料加過(guò)后也可以放進(jìn)去攪拌均勻

步驟/方式8

倒掉淀粉上面的水和雜質(zhì)

步驟/方式9

牛肉餡和淀粉混合，戴上薄膜手套反復(fù)抓揉攪拌，使淀粉塊完全溶解并與牛肉餡結(jié)合。

步驟/方式10

準(zhǔn)備就緒，開炸

步驟/方式11

左手戴手套，抓肉餡于掌心，從虎口處擠出紅棗或核桃大小，右手持勺子，蘸油后挖出肉餡下鍋。

步驟/方式12

油溫不能太高，不然外面炸硬了里面還是生的，等里面溫度高時(shí)丸子和熱油會(huì)四處亂濺，小心燙傷哦！中間需要不斷調(diào)節(jié)火的大小，中火，切記！

步驟/方式13

炸至表面微焦黃即可出鍋

牛肉丸子怎么做法好吃視頻

主料：牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色：

麻辣酥脆，別有風(fēng)味

酥炸牛肉丸的做法：

1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子

2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過(guò)篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過(guò)多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）

3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用

4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用

牛肉丸子怎么做法最好吃

原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個(gè) 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許。

做法

1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)

2、將蔥和蒜都切成末

3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機(jī)中，加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒(méi)有料理機(jī)，可以用到剁，剁的越細(xì)越好)

4、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個(gè)方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性

5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來(lái)

6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入

7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來(lái)，這時(shí)候加點(diǎn)醬汁什么的就可以吃了

8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會(huì)。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。