姜磨成泥，擠出汁備用。

里脊肉切成等量大小的方塊，用一個(gè)筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。

切好的里脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。

腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。

漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時(shí)間長，老了就硬，正好的才會(huì)吃起來外酥里嫩。

炸好的里脊裝盤備用。

水淀粉放入一點(diǎn)芝麻備用。

鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。

勾芡。澆在立即肉上即可。

小竅門：
糖醋里脊，三步走：腌漬 炸制 調(diào)汁。

1，腌漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時(shí)炒菜的量一樣。

2，炸制要迅速，肉絲切細(xì)一點(diǎn)不用擔(dān)心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復(fù)炸，復(fù)炸的目的是讓外面更酥。

3，調(diào)汁很關(guān)鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會(huì)，再勾芡，勾芡不要太厚，一點(diǎn)就可以了，一茶匙淀粉，一湯匙水，兌成水淀粉。

美食天下菜譜大全豇豆角花生米怎么做法

材料
五花肉，花生，豇豆，姜，蒜，醬油，料酒
做法
1.所有材料洗凈。
2.五花肉剁成肉末.花生先用油炸脆.豇豆洗凈切小段備用。
3.鍋里放油，炒香姜.蒜再放肉末炒，其間放少許料酒，再放豇豆炒至豇豆發(fā)軟，放醬油調(diào)味。
4.最后放炸好的花生炒勻出鍋了!!

美食天下菜譜大全制作手搟面怎么做好吃 手搟面

步驟

1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.鍋里倒一點(diǎn)油，放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。

4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。

5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和醬翻炒均勻。

8.鍋里加水，改中小火，放入糖。

9.湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火。

10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

11.黃瓜和蘿卜切絲備用。

12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。