2017年夜飯做法：吉祥如意口水雞

材料： 土雞半只、小蔥半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少許。

做法：

1、上鍋入適量清水、雞洗凈涼水入鍋、蓋緊煮至雞熟。

2、煮熟的雞泡在涼水待用。

3、將辣椒、蔥香菜切碎、花生米一半壓碎。

4、取個(gè)碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻，蔥香菜成香汁料。

6、將泡涼的雞切塊盛盤。

7、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊。

2017年夜飯做法：富貴榮華全家福

材料： 鮑魚6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、姜片適量。

做法：

1、將鮑魚除去外殼，清除邊緣及背后污物并洗凈。

2、鮑魚上鍋蒸5分鐘后備用。

3、將所有調(diào)料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚煨制1小時(shí)。

4、汁近干時(shí)加入處理干凈的蝦同煮至熟即可。

5、西蘭花洗凈切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。

2017年夜飯做法：金玉滿堂

材料： 蝦仁150克、雞蛋100克、雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。

做法：

1、蝦仁洗凈，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘。

2、青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干。

3、將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟。

4、雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個(gè)洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用。

2017年夜飯做法：大吉大利涼拌三絲

材料： 萵苣、胡蘿卜、雞腿、姜、蒜、香菜、蔥段、八角、白糖、鹽、料酒、辣椒油、涼拌醬油、米醋。

做法：

1、萵苣和胡蘿卜去皮，雞腿清洗干凈備用。

2、姜去皮，蒜剝皮，香菜洗凈。

3、鍋中加入清水，放入雞腿，大火燒開后撈出。

4、取湯鍋加入清水，放入焯水后的雞腿，加入料酒、蔥段、姜片、八角一個(gè)，再加入適量的鹽，大火煮開改中小火煮30分鐘，關(guān)火燜上15分鐘即可。

5、撈出雞腿放涼。

6、鍋中加入兩勺的花生油，燒至七成熱放入提前切成細(xì)碎的大蒜，炸成金黃色關(guān)火。

7、趁雞腿放涼的時(shí)間，將胡蘿卜切成絲。

8、同時(shí)萵苣也切成絲。

9、湯鍋中加入清水燒開，放入胡蘿卜絲和萵苣絲，大火焯一分鐘即可撈出。

10、撈出的雙絲放入礦泉水中浸泡。

11、將大蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油，一小勺白糖，少許的米醋、涼拌醬油、鹽調(diào)勻。

12、將雙絲控干水分放入大碗中，雞腿撕成細(xì)絲放入大碗中，加入姜絲、香菜段，澆上調(diào)好的汁，拌勻裝盤即可。

2017年夜飯做法：年年有余松鼠鱖魚

材料： 鱖魚1條、雜蔬50克、料酒10毫升、姜汁5毫升、鹽少許、胡椒粉少許、番茄沙司30克、海鮮醬10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2個(gè)、淀粉適量、色拉油適量。

做法：

1、買回的鱖魚處理干凈。

2、一手用抹布按住魚身，把魚頭切下。

3、一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要斷開，翻面再片開另一片魚肉，然后把魚肚子這里帶刺的肉給片掉。

4、割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。

5、用料酒、姜汁、胡椒粉和鹽分別抹在魚頭和魚肉上。

6、再滾上干淀粉，用手拎魚尾抖去余粉。

7、炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時(shí)，先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸。

8、再將魚全部放入油鍋炸，魚頭也入油鍋炸成金黃色。

9、炸至金黃色撈起，放入盤中。

10、將番茄醬放入碗內(nèi)加海鮮醬、鹽、砂糖、香醋和適量高湯或者水拌成調(diào)味汁。

11、鍋內(nèi)留油少許，煸香蒜瓣末。

12、倒入調(diào)味汁。

13、再加入焯水后的雜蔬和溼淀粉勾芡。

14、把汁澆在魚身上即可。

2017年夜飯做法：步步高升排骨

材料： 豬大排600克、醋2湯勺、料酒1湯勺、生抽4湯勺、白糖3湯勺、水5湯勺、芝麻少許、細(xì)香蔥少許。

做法：

1、肋排斬塊，清洗干凈，泡去血水。冷水入鍋，加少許料酒飛水。用熱水沖，或者放涼后冷水沖去血沫。

2、取炒鍋，放少許油，將飛過水的肋排翻炒至表面金黃盛出。

3、把炒過的肋排放入高壓鍋中，倒入一湯勺料酒。

4、二湯勺醋。

5、三湯勺糖(平勺)。

6、四湯勺生抽。

7、五湯勺水。鍋壓20分鐘，后面還要進(jìn)行燒制，這里排骨酥軟而型不爛即可。我家的電壓力鍋功率低，需要壓的時(shí)間相對(duì)長，使用燃?xì)獾母邏哄伝蛘吖β矢叩碾妷毫﹀佇枰s短時(shí)間哦。

8、壓好的排骨連湯汁一起倒入炒鍋，中小火慢慢收干水分，紅亮濃厚入味即可出鍋，裝盤后可撒一些香蔥和芝麻做裝飾。