腐竹跟牛肉一起炒好吃
主料：牛肉 腐竹
配料：蒜，豆瓣醬，白酒，姜片，蔥段，八角，桂皮，干紅椒，花椒，胡椒粉，香葉，小懷香，白糖，生抽，醬油，油，鹽，木耳，青椒，香菜，蒜
第一步，把腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟
第二步，牛肉用水泡上幾個小時，中間換幾次水
第三步，鍋中放入適量的油，下豆瓣醬翻炒
第四步，炒出紅油后下其他大料翻炒
第五步，翻炒出香味后加入適量的水
第六步，將牛肉放進去，再到適量的白酒，老抽，生抽和鹽等調(diào)味
第七步，加入青椒，香菜和少許糖
第八步，蓋上蓋燜煮，轉(zhuǎn)小火燉三分鐘再撈出
第九步，將泡軟的腐竹放入鍋底，加入黑木耳
第十步，把牛肉切成片，放入加水
第十步，先大火煮開，然后再轉(zhuǎn)小火加蓋二十分鐘
第十一步，再轉(zhuǎn)大火收汁加入鹽和胡椒粉
第十二步，盛到另一個碗，上面放入青蒜
腐竹跟牛肉一起炒好吃嘛
需要準備的食材有：牛腩、生姜、大蒜、桂皮、八角、小茴香、香葉、南乳、柱侯醬、生抽、蠔油、腐竹、冰糖、生粉水、蔥段。
首先，我們來處理食材。將牛腩清洗干凈之后，改刀切成小塊。這樣可以讓牛腩更加的鮮嫩，吃起來的口感也會更好喲。塊狀的牛腩也可以充分的吸收湯汁，有種大口吃肉的感覺，配飯吃別提多香了。接著，我們把姜切成滾刀塊，并準備三粒蒜米。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，一般烹飪?nèi)馐车臅r候，大多數(shù)人都會選擇姜和蒜，這樣可以起到很好的去腥效果。而香料的出現(xiàn)，會讓牛腩愈發(fā)入味，我們的味蕾也會隨之興奮的叫囂呢。這里準備的香料有：桂皮、八角、小茴香、香葉。
下面這一步非常重要，那就是調(diào)制料汁啦，這可是牛腩是否入味好吃的關鍵一步呢。我們在碗中加入一塊南乳和一勺南乳汁，一勺柱侯醬，兩勺生抽和一小勺蠔油，攪拌一下作為備用。很多廚房小白，在做菜的時候只關注油鹽醬醋，壓根就想不到香料這一環(huán)節(jié)。這可是萬萬不行的，香料融合了各種味道，和牛腩汁融合，還能起到濃郁湯汁的效果呢。
我們的腐竹千萬不要直接放入鍋中，正確做法是提前半小時浸泡，泡好的腐竹容易入味，充滿了牛腩味道的腐竹，誰會不愛呢？接著，我們冷鍋下入牛腩，不斷的翻炒，目的是炒干牛肉的水分，炒出牛肉的香味，出鍋之后用溫水清洗。注意火候，千萬不要炒老了呢。
熱鍋之后下油，放入姜塊和大蒜瓣爆香，之后放入之前調(diào)好的醬料，和蔥蒜一起炒出醬香味。再倒入牛腩下鍋翻炒，我們可以迅速看到牛腩上色的過程，食欲大增呀。炒出香味之后，便可以加入適量的開水，剛好末過牛腩就可以，再放入香料和冰糖，這樣可以提鮮哦。我們原先是在炒鍋中完成的烹制，現(xiàn)在把牛腩與湯汁都倒入砂鍋里，然后蓋上鍋蓋，煮開之后再用小火燜制一小時。
燜制一小時后的牛腩非常軟爛，我們這時候可以把香料取出。再倒入之前泡好的腐竹，攪拌均勻，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，讓腐竹充分吸收牛腩的香味。之后再倒入生粉水，可以起到將湯汁收濃的效果。最后點綴上一些蔥段，就可以出鍋啦。牛腩配合湯汁格外誘人哦。
腐竹跟牛肉一起炒好吃不
步驟一：將牛肋條肉切成大塊，做砂鍋牛肉最好選筋多一些的肉，這樣的牛肉容易燉得軟爛，切好放一旁備用。
步驟二：胡蘿卜切塊，洋蔥去皮切片，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。
步驟三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡過之后直接把牛肉放入燒開的水中，放入姜片，蔥段和料酒，焯燙一下，焯燙到牛肉變色之后，撈出來瀝干水分備用。
步驟四：砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接著放入胡蘿卜和洋蔥翻炒一下。
步驟五：把牛肉鋪在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒進去，啤酒與牛肉高度平齊就可以，因為下面的青菜煮熟后也會出水。用鏟子輕輕按一下讓牛肉泡在啤酒中，蓋上砂鍋蓋子小火燉1個小時左右。
步驟六：一個小時候后打開看一下，砂鍋保溫效果好，湯汁不容易燒干，啤酒燉牛肉不僅可以去腥提鮮，增加風味，而且啤酒濃度高可以鎖住肉中的水分，燉出來的牛肉更軟爛。
步驟七：牛肉軟爛之后，把腐竹放進砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。10分鐘后打開蓋子看一下，腐竹吸收了牛肉的湯汁變軟，這時候就可以關火了
腐竹能跟牛肉一起煮嗎
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
腐竹可以跟牛肉一起炒嗎
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點姜片和蔥片，準備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
腐竹可以和牛肉炒嗎
步驟1
牛肉切片用生粉、生抽和油腌制，腐竹泡水。
步驟 2
牛肉炒成7分熟盛出。
步驟 3
依次放入胡蘿卜、腐竹和蒜苗翻炒，加入少許水煮下腐竹。
步驟 4
腐竹煮軟后倒入牛肉，加鹽翻炒，出鍋。
