水煮牛肉面的家常做法
面面的話,把面條煮熟之后,然后加鹽味調(diào)料調(diào)味,然后再加上煮好的高湯就可以,紅湯的話就需要加鹽,味精醬油雞精,然后再加辣椒油加面條或高湯
水煮牛肉面的家常做法視頻
【原料】:牛腩600克
【配料】:胡蘿卜一根,香菜或者香蔥一根,姜一大塊,蔥兩段,八角一個(gè),草果一個(gè),肉蔻兩個(gè)
【調(diào)料】:鹽兩茶匙,生抽兩湯匙,老抽半湯匙,番茄醬一湯匙
做法:
1,備料。
2,牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開(kāi)后煮一分鐘。
3,用溫水沖洗干凈牛肉備用。胡蘿卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎。
4,鍋里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,蔥,炒均勻。
5,放生抽,老抽,番茄醬,一起炒均。兌熱水大火燒開(kāi),小火燉到牛肉軟爛。
6,加入鹽,胡蘿卜,繼續(xù)煮20分鐘。即成紅燒牛肉面湯底。
小貼士:
1,牛肉冷水下鍋,煮出血污,才能保證湯清,撈出來(lái)不能用冷水沖,用溫水沖洗干凈。
2,調(diào)料里加入了番茄醬,但是吃不出番茄醬的味道,作用在于中和醬油的味道,并且湯的顏色會(huì)紅亮一點(diǎn),省略了糖的加入。
3,草果和肉蔻沒(méi)有的話可以不用。
4,做面湯的紅燒牛肉一定是清淡為主,油膩膩的面條誰(shuí)也不愿意吃。
5,孕婦不可以吃辣,所以暫時(shí)只做了紅燒味,喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好,因?yàn)榕k钣薪?,并且不柴?
水煮牛肉面怎么做好吃竅門(mén)
用料:
牛大骨 400g
白蘿卜 200g
水 2000g
生姜 12g
八角 2個(gè)
桂皮 2g
香葉 1g
醬牛肉 240g
香菜 60g
鮮面條 適量
鹽 適量
料酒 2勺
油潑辣子 1勺
清湯牛肉面最正宗的做法:
1、準(zhǔn)備好牛大骨沖洗干凈。
2、鍋內(nèi)放水加入2勺料酒,將牛大骨涼水入鍋,燒開(kāi)以后煮2分鐘關(guān)火,撈出用涼水沖洗一下備用。
3、砂鍋內(nèi)加入水,放入焯好的牛大骨,加入生姜大料一起燒開(kāi),中小火燉兩個(gè)小時(shí)。
4、白蘿卜洗干凈切成片,焯一下水備用。
5、醬牛肉切成片。
6、香菜洗干凈切碎。
7、牛骨湯燉的剩半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加入焯過(guò)水的白蘿卜片,放鹽調(diào)味,一起燉熟關(guān)火。
8、鮮面條煮熟過(guò)涼水。
9、放入碗里,擺上切好的醬牛肉和香菜,放上一勺油潑辣子(不吃辣椒可以不放)。
10、澆上濃濃的牛骨湯。
11、一碗香噴噴的牛肉面就做好了。
水煮牛肉面的家常做法大全
1.紅燒牛肉面
食材:牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法:
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)
3、水燒開(kāi),煮熟面條撈出,再燙熟小白菜
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可
2.蛋蛋鮮湯面
食材:雞蛋1個(gè),黃瓜半根,香菇2朵,蔥,寶寶面(細(xì)面),雞湯
做法:
1、黃瓜洗凈去皮切小片,香菇洗凈去蒂切絲
2、蔥切成末,加入雞蛋中,將雞蛋打散,加少量鹽
3、攤雞蛋:炒鍋倒油,油熱將雞蛋液倒入,將雞蛋攤成金黃色,用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊
4、煮鍋放入雞湯,湯開(kāi),加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊,按寶寶的食量放入寶寶面,煮熟,加入少量鹽,出鍋
家常牛肉面怎么煮
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢(qián),姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里,小火燉五小時(shí)即熟,撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里,待開(kāi)后撇沫澄清,加入各種調(diào)料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開(kāi)除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索,再揉和均勻,用灰水7兩(如果灰水溶則少加,灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油,將面搓成條,揪為重五兩的條,上面蓋上濕條布,然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好,分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量,澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
牛肉湯煮面怎么煮好吃
回答是牛肉可以燉魚(yú)湯的。在飲食方面,現(xiàn)在的人們都在創(chuàng)新烹飪菜肴,可以用各種食材進(jìn)行加工做菜,牛肉做為一種肉類食材,一支廣受人們喜愛(ài),有多種食法,而且,水產(chǎn)品魚(yú)類,更是味美鮮香,兩種食材,在傳統(tǒng)的烹飪中,鮮有搭配,但是,牛肉與魚(yú)一起燉也是可以的。
水煮牛肉面的家常做法竅門(mén)
食材:
烏冬面1袋、牛肉200克、青菜5顆、豆芽20克、火鍋底料20克
制作步驟:
1.準(zhǔn)備豆芽和小青菜清洗干凈備用
2.牛肉切薄片,加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉,再倒入5克油抓勻腌制10分鐘
3.起鍋燒沸水,下入烏冬面大火焯1分鐘撈出過(guò)涼,濾水鋪在碗底。
4.豆芽、小青菜燙熟撈出放入碗中備用
5.鍋中加入適量的菜籽油,等油熟燙以后,加入姜蒜沫炒香。加入20克火鍋底料炒香,接著加入1碗水的水、1勺生抽、1勺雞粉、3克白糖煮沸
6.大火煮開(kāi)后把牛肉一片一片下入鍋中,用筷子劃散至變色撈出
7.把食材均勻的擺在碗中,加一勺鹵湯,喜歡辣的再澆一勺辣油,讓你食指大動(dòng)的牛肉面就做好啦。
小貼士:
1、選擇牛肉,一定要選擇牛柳,這樣煮出來(lái)的牛肉口感更鮮嫩
2、牛肉不要煮太久的時(shí)間,只要肉片展開(kāi),顏色變白即可盛出。
3、火鍋底料有很重的鹽味,最好嘗一下,然后按自己口味酌情添加鹽。
4、牛里脊切片時(shí)刀與牛肉紋路成90度,腌制時(shí)加點(diǎn)油,肉質(zhì)更嫩
5、配菜可以選擇自己喜歡吃的,沒(méi)有限制用哪種!
6、肉盡量切得大而薄,如果覺(jué)得不好切,可以將肉放入冷凍室稍凍,待肉有些硬時(shí)切片
7、油菜焯水時(shí)間不要太長(zhǎng),保證它的硬度 2.牛肉的鹵制以后會(huì)給大家介紹
8、可以一次把煮好的湯和牛肉晾涼,放入冰箱冷凍保存哦,等到吃的時(shí)候再加熱就可以