回族，有人口約10586087人（2010年人口普查數(shù)據(jù)），是中國(guó)少數(shù)民族中人口較多的民族之一。主要聚居于寧夏回族自治區(qū)，在新疆、青海、甘肅、陜西、山西、河北、天津、北京、上海、江蘇、云南、河南、山東、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江也有不少聚居區(qū)?；刈迨腔鼗孛褡宓暮?jiǎn)稱(chēng)。在長(zhǎng)期歷史過(guò)程中吸收了漢族、蒙古族、維吾爾族等生活習(xí)俗，服飾特別。回族有小集中、大分散的居住特點(diǎn)。在內(nèi)地，回族主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族雜居；大都分布于水陸交通線上，因此經(jīng)濟(jì)文化較為發(fā)達(dá)。回族主要從事農(nóng)業(yè)，有的兼營(yíng)牧業(yè)、手工業(yè)?；刈暹€擅經(jīng)商，尤以經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)突出。喜愛(ài)摔牛的運(yùn)動(dòng)，滄州、臨夏、周口地區(qū)的回族善于練武。

全民主要的生活方式為伊斯蘭，在居住較集中的地方建有清真寺生活，習(xí)俗固守回族傳統(tǒng)，遵循教規(guī)，講究衛(wèi)生，回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等 回族有小集中、大分散的居住特點(diǎn)。 ?回族服飾最顯著的特征便是：回族特點(diǎn)的穆斯林服飾——男子多帶小白帽，女子帶各種花色的頭巾。

（1）服飾習(xí)慣：回族服飾與漢族基本相同，所不同者主要體現(xiàn)在頭飾上，回族男子多戴白色或黑色、棕色的無(wú)沿小圓帽。婦女多戴蓋頭，特別是在西北地區(qū):少女及新婚婦戴綠色的，中年婦女戴黑、青色的、老年婦女戴白色的。回族男子在節(jié)日或遇有紅白喜事時(shí)，喜戴白色小帽，婦女則戴披搭式巾帕，巾帕前端遮至下巴，后面披垂于肩頭。

（2）分布習(xí)慣：回族分布較廣，食俗也不完全一致。如:寧夏回族偏愛(ài)面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛(ài)的特殊食品，是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚(yú)類(lèi)，如北方產(chǎn)的青魚(yú)、鰱魚(yú)、鰉魚(yú)等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥(niǎo)，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目(宗教職業(yè)者)同意，可作補(bǔ)品食用?；刈彘L(zhǎng)于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。 回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水?；刈逡蚕诧嫴韬陀貌璐?，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色?；刈宓牡湫褪称分饕?清真萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運(yùn)章包子，遼寧沈陽(yáng)市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當(dāng)?shù)囟己苡忻麣?。盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國(guó)。五羅是指五種炒菜同時(shí)上齊，四海是指四種帶湯汁的菜肴一次上桌。九魁、十三花、十五月兒圓分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。

（3）飲食習(xí)慣：在飲食上，回族人普遍吃牛、羊、駝等反芻類(lèi)偶蹄食草動(dòng)物，不吃馬、驢、騾、豬、狗肉，不吃動(dòng)物血液和自死動(dòng)物。尤其禁食豬肉?；刈搴苤v究飲食衛(wèi)生，注意淋浴和洗滌。走進(jìn)農(nóng)村回族清潔整齊的屋內(nèi)，往往可看見(jiàn)門(mén)后房梁上吊著一個(gè)水罐，下面有通下水道的淺坑，這里是人們經(jīng)常沐浴大凈的地方。平時(shí)洗臉、洗手，則用湯瓶，而不用臉盆。湯瓶又名洗壺，它最早從阿拉伯傳入，現(xiàn)在城里的回族飯館，也常掛著一塊繪有湯瓶的清真木牌，有的還在湯帆F加添虎圖白棍或阿文的清真言，以示這是地道的伊斯蘭文化回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等;忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒;禁用食物開(kāi)玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等;禁止在人前袒胸露臂;凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里?；刈宓娜粘ｏ嬍澈茏⒁庑l(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時(shí)，長(zhǎng)輩要坐正席，晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀回族是一個(gè)全民信仰伊斯蘭教的民族。伊斯蘭教是一個(gè)注重衛(wèi)生、講究衛(wèi)生并有一定飲食禁忌的宗教，最主要的禁忌源于《古蘭經(jīng)》的規(guī)定，即:死動(dòng)物(包括因打、摔、觸、勒、電等原因而自死的動(dòng)物)、流出的血、豬肉和非誦安拉之名而宰的動(dòng)物以及酒。伊斯蘭教之所以禁止信徒吃用這些東西，是出于重視人的性靈純潔和身體安全。動(dòng)物不宰自死或因疾病，或?yàn)樗ダ?，或?yàn)橹卸?血液乃輸送身體需要的各種養(yǎng)分的渠道，往往存在有害物質(zhì);豬形態(tài)丑陋，不擇飲食，性情懶惰。此三類(lèi)列為不潔，故不可吃。至于禁食非誦安拉之名屠宰的動(dòng)物，是因當(dāng)時(shí)多神教徒宰殺牲畜時(shí)，必誦自己所崇拜的偶像名字，伊斯蘭教為了從思想上消除一切形式的多神崇拜，遂禁止食用誦偶像之名而宰的牲畜，要求信徒宰牲時(shí)應(yīng)誦安拉(真主)的名字，以示區(qū)別。至于酒，在伊斯蘭教初期僅限制用量，以不醉為限，后因有人酒醉出現(xiàn)貽誤正事、影響團(tuán)結(jié)的行為，遂宣布為禁物，不可飲.伊斯蘭教對(duì)飲食的禁忌是每個(gè)穆斯林必遵的教規(guī)。年深日久，代代相遵，教規(guī)的內(nèi)容逐漸變成信仰該教的各民族成員的飲食習(xí)慣。對(duì)全民信仰伊斯蘭教的民族來(lái)說(shuō)，這又成為該民族的傳統(tǒng)生活方式的組成部分。世界上所有信仰伊斯蘭教的個(gè)人和民族都禁食豬肉。我國(guó)信仰伊斯蘭教的回、維吾爾、哈薩克、東鄉(xiāng)、塔塔爾、烏孜別克、柯?tīng)柨俗?、撒拉、塔吉克和保安?0個(gè)少數(shù)民族都遵守這一習(xí)慣。因而，信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的個(gè)別成員雖然放棄了宗教信仰，但仍然很難改變他們從祖輩上繼承下來(lái)的這一生活規(guī)范?，F(xiàn)在伊斯蘭教的飲食規(guī)范已成為全世界10億多穆斯林們的共同生活習(xí)慣，具有民族性和國(guó)際性。穆斯林所用的清真食品的特點(diǎn)就在于無(wú)豬肉、豬油、自死動(dòng)物肉以及不含酒精或其它致醉致毒物。

（4）宗教習(xí)慣：習(xí)慣在住地修建禮拜寺，多圍寺而居。禮拜寺漸漸統(tǒng)稱(chēng)為清真寺。清真是伊斯蘭在中國(guó)的漢文意譯。清真一般解釋為清潔真實(shí)。飲食以米、面為主，吃牛、羊、雞、魚(yú)肉等。逢年過(guò)節(jié)炸油香、馓子等食品?；孛窈軔?ài)喝茶，招待客人時(shí)，還要在茶里加上冰糖、紅棗等。清真風(fēng)味小吃享有盛譽(yù)。服飾:一般中年以上的男子都戴白色小帽，穿白襯衫、黑坎肩;婦女戴黑、白或綠色的蓋頭，老年婦女愛(ài)穿黑色大襟衫襖，農(nóng)村婦女喜歡穿色彩鮮艷的服裝。喪葬:普遍實(shí)行土葬、快葬。一般早晨死去，中午就要埋葬;晚上死去，第二天早晨就埋葬。要請(qǐng)阿訇主持殯葬，將死者凈身后用白布包身土葬，用移尸匣運(yùn)入墓地。主要節(jié)日有開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)和圣紀(jì)節(jié)。開(kāi)齋節(jié)是伊斯蘭教重大而隆重的節(jié)日，于伊斯蘭教歷的十月一日舉行。在新疆地區(qū)，開(kāi)齋節(jié)稱(chēng)為肉孜節(jié)，肉孜是波斯語(yǔ)，意為齋戒。穆斯林每年都要守齋一個(gè)月。封齋期間，穆斯林在日出之前都要吃好封齋飯，可以吃飽、喝足;日出后至太陽(yáng)西下，不準(zhǔn)進(jìn)食、喝水。齋月里，要求穆斯林克制一切私欲。小孩、老弱病人和孕婦可以不守齋。齋戒期滿(mǎn)后，就是開(kāi)齋節(jié)。這天清晨，穆斯林紛紛聚集在清真寺舉行禮拜，然后開(kāi)始節(jié)日活動(dòng)。古爾邦節(jié)是伊斯蘭教的傳統(tǒng)節(jié)日，于每年伊斯蘭教歷十二月十日舉行。古爾邦含有犧牲、獻(xiàn)身之意。古爾邦節(jié)又稱(chēng)宰牲節(jié)，它是具有宰牲獻(xiàn)祭特色的節(jié)日?；刈迦嗣窈苤v衛(wèi)生:飯前飯后要洗手擦凈;一般家庭都是窗明幾凈，一塵不染;尤其重視水源衛(wèi)生，凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、洗衣或洗澡;井都加蓋，取水以前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。禁忌:忌食豬、狗馬、騾的肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的或處死的畜禽，不吃動(dòng)物的血等;忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒;在吃饅頭、烙餅、馕時(shí)，忌囫圇吃，一定要掰作兩半或更多的小塊吃;禁用食物開(kāi)玩笑;不能用禁食的東西作比喻，如形容辣椒的顏色像血一樣紅等等;禁在人前袒胸露臂;忌諱背后誹謗和議論別人的短處。

（5）節(jié)日習(xí)慣：回族有兩大節(jié)日即開(kāi)齋節(jié)和古爾邦節(jié)，來(lái)源伊斯蘭教。齋戒為穆斯林五功之一。開(kāi)齋節(jié)即是齋戒期滿(mǎn)的日子。一般在回歷的第九個(gè)月舉行齋戒、齋戒期滿(mǎn)，十月一日為開(kāi)齋節(jié)。古爾邦節(jié)在開(kāi)齋節(jié)后的第70天，回歷的十二月十日舉行。因?yàn)槭率帐墙提愀胞溂映P的最后一天，大家宰殺牛羊慶祝，聚餐聯(lián)歡。

回族簡(jiǎn)介：回族是中國(guó)分布最廣的少數(shù)民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱(chēng)禮拜寺。公元7世紀(jì)中葉，大批波斯和阿拉伯商人經(jīng)海路和陸路來(lái)到中國(guó)的廣州、泉州等沿海城市以及內(nèi)地的長(zhǎng)安、開(kāi)封等地定居。公元13世紀(jì)，蒙古軍隊(duì)西征，西域人大批遷入中國(guó)，吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個(gè)統(tǒng)一的民族--回族。