豆角辣椒炒牛肉末怎么做

主料：面粉適量、牛肉250克、洋蔥一個(gè)、西紅柿兩個(gè)、青椒一個(gè)、豆角適量；

輔料：

牛肉炒揪面片

1面粉里加一點(diǎn)鹽，添適量的水

2揉成稍硬的面團(tuán)，蓋濕布醒十分鐘。

3然后撒面粉在案板上搟開(kāi)，用刀切條狀。

4水開(kāi)后，把面稍稍抻長(zhǎng)揪成大小均勻的塊狀下鍋，不要太薄，那樣口感不好。

5翻滾一分鐘馬上撈出。

6把煮好的面片撈在涼水盆里，這個(gè)步驟不要省略，這樣出來(lái)的面片不沾口感筋道。備用

7洋蔥，青椒，西紅柿，切塊備用。

8牛肉加鹽，五香粉，雞精，老抽，食用油，腌制。

9豆角過(guò)水加少許鹽備用。

10準(zhǔn)備就緒，開(kāi)火坐鍋，倒入適量的油。

11下牛肉翻炒變色

12然后倒入洋蔥西紅柿青椒塊，翻炒加適量的鹽雞精。

13接著把豆角和面片倒入快速翻炒均勻。出鍋

牛角椒炒肉片的做法

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

調(diào)料：紅油豆瓣醬23-30克，糖5克，花椒油5克，蔥姜蒜適量，小米辣幾個(gè)

做法：

1.五花肉洗凈去皮切薄片

2.加入料酒、老抽、淀粉，抓勻待用

3.杭椒洗凈，斜切

4.倒入不粘鍋，開(kāi)小火，加2g鹽，不放油，煸炒

5.炒到辣椒表皮開(kāi)始變焦，盛出待用

6.鍋不用洗繼續(xù)開(kāi)火，加入五花肉，不放油，中火炒，因?yàn)榧恿说矸坶_(kāi)始肉是成團(tuán)的，用筷子攪散后用鏟子翻炒，炒熟，盛出待用

7.最后鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，不用多一點(diǎn)就行，加蔥姜蒜炒香

8.加紅油豆瓣醬炒香

9.加入肉片和糖翻炒均勻

10.加入辣椒和小米辣、花椒油炒勻，就可以出鍋了。

豆角辣椒炒牛肉末怎么做的

步驟 1

酸豇豆泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

步驟 2

準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

步驟 3

泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。

步驟 4

鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來(lái)的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來(lái)加。

步驟 5

炒好以后加入酸蘿卜。

步驟 6

加入適量的水，燒開(kāi)后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。

步驟 7

配菜煮熟以后撈出。

步驟 8

鍋在煮的時(shí)候我們可以先來(lái)切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

步驟 9

牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會(huì)嫩。

步驟 10

切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒(méi)有的話玉米淀粉也可以）

步驟 11

牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

步驟 12

菜撈出來(lái)后，鍋里只剩下湯，等大開(kāi)后加入牛肉，可以分幾次加，要散開(kāi)放入，剛放入的時(shí)候不要攪，等到湯小開(kāi)，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時(shí)候撈出，不要等水大開(kāi)，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會(huì)，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來(lái)的菜上。

步驟 13

牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步驟 14

熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

豆角辣椒炒牛肉末怎么做好吃

1、食材：牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個(gè)，油適量，食鹽3克，生抽10毫升，雞粉2克，辣椒粉2克。

2、牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長(zhǎng)段。

3、牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。

4、炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關(guān)火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個(gè)時(shí)候下牛肉絲，用筷子將其挑開(kāi)油煎一下，這樣不容易粘鍋。

5、利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開(kāi)火繼續(xù)用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個(gè)時(shí)候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。

6、牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒。

7、翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調(diào)味。

8、豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入雞粉調(diào)味即可。

豆角辣椒炒肉的做法

材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹醬、鹽、料酒、醬油、蠔油、色拉油。

1. 五花肉肥瘦分開(kāi)切片，尖椒切斜刀片，豆豉剁碎。

2. 鍋燒干，不加油，下入少許鹽、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁氣炒出辣椒的香味，盛出備用。

3. 鍋置旺火上，炙鍋，倒入適量色拉油燒熱，下入肥肉片煸炒出油脂，炒變色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子醬煸炒出香，倒入料酒、蠔油、醬油、少許開(kāi)水，調(diào)入鹽、味精翻炒均勻，炒至九成熟，下入尖椒炒勻出鍋即可。

苜蓿肉

材料：豬里脊肉、黃花菜、木耳、黃瓜、雞蛋、水豆粉、姜蔥蒜、色拉油。

1.里脊肉切片，加入鹽、料酒、醬油、水豆粉碼味腌制。

2.黃花菜水發(fā)，木耳洗凈泡發(fā)撕朵，黃瓜切菱形片，雞蛋打散炒熟盛出備用。

3.起鍋燒油，下入里脊肉滑熟，下入姜蔥蒜末炒香，下入以上配菜炒至斷生，調(diào)入基本味即可出鍋裝盤(pán)。

木須肉

材料：干凈扁豆、水發(fā)木耳，五花豬肉絲、雞蛋、熟豬油、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉、蔥、姜末。

1. 將扁豆洗干凈，切成絲，放入開(kāi)水鍋中焯透，撈出控凈水，木耳洗凈，雞蛋打入盆內(nèi)，放入油鍋中焯熟待用。

2. 炒鍋加熱，加入油，油燒熱后，下入肉絲翻炒變色，放入蔥、姜末煸炒一下，放入木耳、扁豆絲和焯熟的雞蛋，加入高湯、味精、鹽、燒沸后勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。

蔥嫦肉

材料：豬腿瘦肉、八角、蔥段、料酒、豬肉湯、醬油、白糖、香油、熟菜油。

1. 將豬腿肉切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米、厚1厘米片。

2. 炒鍋再旺火上燒熱，放入熟豬油，油燒熱時(shí)，把蔥下鍋略煸，放入料酒、醬油、糖、八角、再放入豬腿肉，燒沸后改小火燜約30分鐘后，再用旺火將鹵汁收濃，去掉八角，淋上香油。

3. 起鍋裝盤(pán)時(shí)，用蔥墊底，將肉片放在上面即可。

醬爆肉

材料：豬腿肉、青蒜苗段、甜面醬、白糖、醬油、熟豬油。

1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮到皮變軟、斷生（即將瘦肉切開(kāi)不見(jiàn)血水）時(shí)，撈出稍晾切成約長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒鍋加熱，放入熟豬油，油燒至六成熱時(shí)，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形后，即加入甜面醬炒出香味，再加入白糖、醬油炒勻后，放入青蒜苗段炒出香味即可。

青椒豆豉鹽煎肉

1.五花肉去皮切薄片。青椒切滾刀塊。

2.起鍋燒油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油，下入青椒塊炒至斷生入味，調(diào)入味精等基本味，即可出鍋裝盤(pán)

辣角炒肉怎么炒

辣椒炒肉的做法步驟：

準(zhǔn)備五花肉半斤，然后洗凈。

2. 將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。

3. 準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。

4. 將尖椒和青蒜切段。

5. 起油鍋，下五花肉煸香并出出油，然后盛起。

6. 將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

7. 等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。

8. 加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。