牛肉炒酸豆角怎么炒好吃竅門
主料:牛肉100克,豆角400克,雞蛋1個
輔料:油適量 ,食鹽3克 ,生抽10毫升 ,辣椒粉2克 ,雞精2克。
1.牛肉清洗掉血水切成絲,豆角撕去豆筋切成長段。加入一個雞蛋攪拌均勻。
2.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱,然后關(guān)火將油溫降低到二成左右,即等油溫稍微涼了,這個時候下牛肉絲,用筷子將其挑開油煎一下,這樣不容易粘鍋。
3.利用余溫將牛肉絲油煎至變色,然后開火繼續(xù)用小火油煎牛肉絲,大約油煎5分鐘,這個時候牛肉都快熟了,加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩,更容易熟。
4.翻炒幾下,加入適量食鹽和生抽調(diào)味牛肉九成熟以后,將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下,加入適量食鹽和生抽調(diào)味。
5.然后加入適量水煮豆角。最后加入雞精調(diào)味即可。
怎么做酸豆角炒肉好吃
酸豆角是一種腌制類的堿性食物,是由豇豆經(jīng)過腌制發(fā)酵而成的,味道酸酸辣辣,爽香可口。
制作方法:
1、將新鮮的嫰豇豆去兩頭;
2、泡入水中,加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打,泡20分鐘;
3、瀝干水分,再用涼白開水,清洗兩遍,充分透去生水;
4、泡入泡菜壇中,加入腌制鹽,加入白酒,放上蓋子,壇沿里加入涼白開水,密封即可。
牛肉炒酸豆角的做法
材料:牛肉適量、糖少量、淀粉適量、黑胡椒粉適量,姜絲、蒜片、湖南辣椒1個,小米辣2個,酸豆角(可以換成芹菜、蒜苔都可以)適量。調(diào)料(鹽、生抽、蠔油適量)
步驟1:牛肉買回來洗干凈,泡出血水,牛肉切薄片(切絲都可以),放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓勻,下入姜絲拌勻,倒入食用油腌制10-20分鐘左右。
步驟2:將辣椒、小米辣切圈,酸豆角切小條段。
步驟3:起鍋下酸豆角炒出水份,干煸后撈起,下入比平時多的油,油溫偏高后下入腌制好的牛肉,盡量的鋪平鍋底,這樣會受熱均勻,當(dāng)牛肉變色后翻面,2面都變色后盛出備用。
步驟4:起鍋燒油下姜絲、蒜瓣炒香,下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒,斷生后倒入牛肉,下入鹽、生抽、蠔油大火翻炒,出鍋即可。(不要炒太久哦,牛肉會變老哦?。?/p>
豆角酸炒牛肉的做法竅門
1.牛肉清洗掉血水切成絲,豆角撕去豆筋切成長段。加入一個雞蛋攪拌均勻。
2.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱,然后關(guān)火將油溫降低到二成左右,即等油溫稍微涼了,這個時候下牛肉絲,用筷子將其挑開油煎一下,這樣不容易粘鍋。
3.利用余溫將牛肉絲油煎至變色,然后開火繼續(xù)用小火油煎牛肉絲,大約油煎5分鐘,這個時候牛肉都快熟了,加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩,更容易熟。
4.翻炒幾下,加入適量食鹽和生抽調(diào)味牛肉九成熟以后,將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下,加入適量食鹽和生抽調(diào)味。
5.然后加入適量水煮豆角。最后加入雞精調(diào)味即可。
牛肉炒酸豆角怎么炒好吃竅門圖片
用料:牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣
腌制牛肉:姜絲適量、生抽2勺、鹽適量、白糖1勺、胡椒粉適量、料酒1勺、淀粉2勺、花生油2勺
酸豆角炒牛肉的做法步驟:
步驟 1、酸豆角切小段(根據(jù)個人喜好可切粒)。
步驟 2、牛肉切條。
步驟 3、放入配料表的調(diào)料(除了花生油)腌制,最后加入淀粉抓勻。
步驟 4、抓勻淀粉后淋入花生油鎖住肉汁。
步驟 5、大火熱油下牛肉滑散,斷生后加入蒜片爆香,加入切好的酸豆角略微翻炒即可出鍋。
牛肉炒酸豆角怎么炒好吃竅門視頻
用料
南瓜 一塊
豆角 一大把
牛肉 一小塊
蔥姜蒜 適量
做法步驟
步驟 1
將南瓜切塊、豆角切小段(不切用手掰成小段也可以)、牛肉切合適大小,蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲或片
步驟 2
鍋里放適量油(炒鍋:蓋過鍋底再多一點點就可以),待油熱后(冒了比較多的煙),把畢肉放入鍋內(nèi)翻炒,翻炒至微微發(fā)黃的時候倒入一點點醬油(老抽不是生抽),繼續(xù)翻炒至肉均勻上色。然后將蔥姜蒜倒入鍋里,翻炒幾十秒。
步驟 3
倒入豆角南瓜,翻炒均勻后(大概幾十秒,菜肉混合均勻就可以)加一勺生抽、一勺味極鮮、蠔油(大概一礦泉水瓶蓋的量),繼續(xù)翻炒。 這個過程中有可能出現(xiàn)焦糊,不要慌張,可以把火調(diào)小一點,或者加一點點水(一點點防止焦就可以,因為后面還要加水)。
步驟 4
翻炒均勻上色后,加入一玻璃杯的水,量可以自己調(diào)整,不用沒過全部的菜,倒入鍋里后大概到達菜量的一半就可以,然后蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘,此時開中小火就可以。這個過程需要時不時翻炒,以防糊鍋。
步驟 5
期間可以嘗嘗豆角軟沒軟(咬一下試試軟硬度就可以,吃生豆角會拉肚子所以不要咽下去哦)南瓜有沒有化,順帶可以嘗嘗味道淡不淡,覺得淡的話再加點鹽。
步驟 6
如果豆角軟了南瓜也軟了,味道也合適,就可以開大火加一點點味精或雞精,翻炒均勻就可以出鍋啦~(如果鍋里還有比較多的水,這一步可以多翻炒幾十秒收一收汁)