糊鍋的牛肉的做法大全視頻
第一步：牛肉以及牛內(nèi)臟，洗凈切細，放盆里。然后也把生姜大蒜洗凈切細待用。
第二步：切細的牛肉加入木姜油、香油、生抽、鹽，攪拌均勻待用。
第三步：把蘿卜青菜也洗凈切絲，待用。
第四步：紅辣椒用炭火燒焦但不要燒糊，切段待用。
第五步：將牛癟湯汁倒入鍋中，然后把辣椒、鹽、五香，放入湯中，繼續(xù)煮開。
第六步：將煮好的湯汁盛到另一個鍋里，放在裝有炭火的爐灶上，放入一部分牛肉，就可以了。
第七步：吃的時候可以邊吃邊加入牛肉和蘿卜、青菜。
糊牛肉的做法大全集
用料鹽雞精 牛里脊 黃豆芽 芝麻醬 甜面醬 蠔油 美極鮮醬油 蔥姜蒜 白芝麻 料酒 蛋清 淀粉 干辣椒 花椒 香油
糊辣牛肉的做法步驟步驟 1牛里脊肉切薄片洗凈血水瀝干，加入鹽、雞精、料酒、淀粉、蛋清抓勻上漿，步驟 2鍋內(nèi)下少量油，下入黃豆芽和蔥白絲加鹽、料酒炒至斷生撈出打底，澆上鮮湯。步驟 3鍋內(nèi)下油燒至七成熱，下入牛肉滑油撈出，步驟 4鍋內(nèi)留底油，下入姜蒜末、花椒干辣椒炒香，下入芝麻醬、甜面醬、蠔油、美極鮮、香油翻炒均勻，摻入少量鮮湯炒勻，下入牛肉快速翻炒，讓每一片牛肉都裹上一層濃濃的醬汁，盛出置于豆芽上。步驟 5鍋內(nèi)下入較多的油，下入干辣椒、花椒炒香，撒入白芝麻，待辣椒變色稍有糊香時連油一起倒在牛肉上，撒上香蔥花
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做的方法不對，可能是燒的時間過長 而且水給多了 不宜燜鍋蓋。
正確做法：土豆燒牛肉有兩種基本方法：一種為清燉，一種為紅燒。一.清燉。
1.將肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗凈切成核桃大小的塊，分開放置待用。生姜一塊拍碎或切片。鹽、味精、桂皮、山奈、蔥絲、香菜少許。
2.牛肉若為牛腩，最好用開水焯一下。撈出，加水漫過肉塊，加生姜、桂皮、山奈，燒開后小火慢燉一小時以上，直到肉燉爛。再加鹽和味精少許。
3.舀出部分燉好的牛肉湯，將土豆加入再燉至土豆熟透，將其余牛肉加入，燒開，嘗味至鮮香適中。盛入碗中后撒一點蔥絲和香菜末即可。
二.紅燒其它步驟與清燉一樣，唯有煮牛肉時湯要略少一點，還要加入幾個干辣椒或一點辣椒面（多少據(jù)個人吃辣的程度而定），再加入半小勺醬油，使湯色發(fā)紅。牛肉熟透后最后再加入土豆，燜熟即可。三.一點建議：
1.土豆收獲季節(jié)買蛋黃大小的土豆做紅燜牛肉燒土豆，可以洗凈連皮燜，孩子們特別喜歡吃這種小小圓圓的土豆；去年我去西藏旅游，發(fā)現(xiàn)藏區(qū)也有用小土豆整燉入菜的習慣。
新鮮土豆皮含磷，有健腦作用。
2.清燉牛肉土豆，若加入一兩個西紅柿（西紅柿醬也可），則品相和口味更佳。
3..清燉牛肉土豆中少加一些牛肉，再加入西紅柿和包菜葉（切片）、洋蔥（少許），就是美味的西式佳肴羅宋湯。
4.紅燒土豆牛肉快起鍋前在湯里加一點咖喱粉，非常好吃，就是一道名菜——咖喱牛肉。
5.上述清燉、紅燒兩種做法，如果沒有桂皮和山奈，就多加一些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，則風味俱失。
糊鍋的牛肉的做法大全視頻竅門
最好的辦法是弄出來出來，用清水沖洗，瀝干水份，把鍋底的鍋巴處理干凈，重新再燒一遍，最好放些土豆、胡蘿卜，洋蔥、青椒。洋蔥和青椒等出鍋時候再放。這樣子應(yīng)該是沒有糊味了。另外，焦糊食物中,可以驗出國際衛(wèi)生組織公認的能引起癌癥的物質(zhì)3,4-苯并芘。建議以后要注意把排骨洗干凈，再重新燉一下，就可以去除糊味兒。
鍋塌牛肉的做法視頻
一般情況下都是六葷四素來搭配的比如：涼拌西生菜，姜汁杏仁松花蛋，大蔥燒腐竹，西芹百合，紅燒黃河大鯉魚，重慶辣子雞，海陸空毛血旺，油燜大蝦，山西過油肉，糖醋里脊！或者七葷三素：清蒸大黃花魚，香酥烤鴨，撈汁北極蝦，扒肉條，鍋塌牛肉，熘肉段，蔬菜丸子，夫妻肺片，蒸時蔬，涼拌山野菜
炒牛肉糊鍋
高壓鍋現(xiàn)在在家庭里的普及率很高了。還沒有的家庭大多是不做飯或者害怕因使用不善而造成的爆炸。但是高壓鍋做菜方面確實省時。省力。造成高壓鍋糊鍋的原因有以下幾點。
一:對所做菜品的水分和成熟度不了解。在壓制菜品時。水加的不夠而自己又不知道要壓多長時間。最后壓制的時間太長水分干了造成糊鍋。因?qū)ζ饋硪脖容^簡單，壓制的時候多開鍋看幾次。要是還差點火候可以直接蓋上鍋蓋煮制一下，不用想著一次到位。
二:平時對高壓鍋保養(yǎng)不善。高壓鍋平時用完。趁著還熱放點水和洗潔精用抹布擦洗很容易洗干凈。如果不慎壓制菜品糊鍋，就要用水浸泡一段時間，然后筷子或木質(zhì)鍋鏟把殘渣清理干凈，在用洗潔精清洗即可。切記不要用鋼絲球或鐵鏟在高壓鍋內(nèi)硬把壓糊鍋的殘渣鏟除。會破壞高壓鍋內(nèi)的平滑鍋體表面。以后就會更容易造成食物粘鍋。
三:食材的選擇。我們平時經(jīng)常壓制的食材比如排骨，牛肉，雞肉等只要加好水。掌握好時間比較容易。但是有的食材。比如蹄筋。雞爪。豬蹄等。這些食材富含膠原蛋白，再加熱熟透之后。很容易造成湯汁粘稠而造成糊化。所以加工這類食材要特別注意所加的水分和時間。
最后給大家分享一個竹網(wǎng)片。酒店很多在用。在高壓鍋底墊上兩張可以很大程度避免糊鍋。希望我的回答能幫到題主。謝謝關(guān)注。
