蓮藕鮮牛肉

 原料

蓮藕 250克

醬牛肉 150克

蒜苗 75克

泰椒 15克

姜塊 10克

蒜瓣 15克

-調(diào)料 

甜面醬 適量

豆瓣醬 少許

白糖 少許

雞精 適量

植物油 少許

1將蓮藕去根后，將其削去外皮后，用清水清洗干凈，用刀將其切成蓮藕片，

2接著將其放入沸水鍋中焯燙一會直至半透明狀后，將其撈出瀝水備用。

3將醬牛肉逆著其紋路切成大片；將蒜苗去根后清洗干凈后，將其切成小段備用；將泰椒去蒂后，將其清洗干凈后，切成椒圈狀；將蒜瓣去皮后，將其清洗干凈后，切成片狀備用；將姜塊去皮后，將其清洗后切成片狀。

4取凈鍋放于火上后，加入一定量的植物油，用大火將其燒至6成熱后，放入適量的姜片，蒜片，泰椒圈后翻炒直至炒出香味。

5接著加入甜面醬，豆瓣醬，蓮藕片，白糖，雞精，蒜苗段，醬牛肉后，將其翻炒均勻后，將其盛出裝盤即可。

肉凍藕的做法大全

餃子

河南人過年，餃子絕對是必不可少的年夜飯擔當，一般都是肉餡。有時候大人包餃子的時候會在某幾個餃子里包上硬幣，吃到硬幣的人，寓意今年有“福氣”。

四喜丸子

何謂“四喜”？福、祿、壽、喜四大喜事組成了人生最完美的心理追求。何謂“四喜丸子”？就是四個色、香、味、形俱全的肉丸。要做出正宗的四喜丸子，一定要選用上好的豬腿肉，把以酵頭蒸的饅頭去皮加入剁碎的肉餡中，再用蒜泥、雞蛋、蔥花和基本的調(diào)味品為肉餡定味。

炸丸子

一般以蘿卜絲丸子和綠豆丸子為主，蘿卜絲丸子還會分胡蘿卜絲丸子和純白蘿卜絲丸子，有時候還有雜拌吃的，很經(jīng)典的一般是白蘿卜絲丸子和綠豆丸子。

炸魚

一般以黃河鯉魚為主，其次還有其他各種魚。過年的時候小潮妹最喜歡的就是這道菜了，剛炸出來的時候，焦焦的香香的。超級好吃，后期燉湯也很美味。

炸蓮夾

炸蓮夾是河南人年夜飯桌上常見的一道菜，干吃也行，如果不喜干吃，和各種菜放在一起燉著吃也是一個不錯的選擇。

炸酥肉

河南人最愛吃的一道菜是粉蒸酥肉，因此過年炸酥肉也是必不可少的。

炸麻葉

河南人一般把這種面食花樣叫“炸麻葉”是過年必不可少的零食之一

紅燒肉

紅燒肉肥而不膩，在我們老家象征著“年年富足”。

八寶飯

河南有的地方會有“吃了八寶飯，才算年夜飯”的風俗。

蒸棗花饅頭

在過年的時候蒸紅棗饅頭，寓意在新的一年里生活紅紅火火，早早起來，還有驅(qū)邪祈福的含義。主要是為討一個吉利，在河南過年基本家家戶戶都會蒸的，還有的會有很多花樣，做成魚的形狀或者是十二生肖的形狀，都是為了圖個吉利。

醬牛肉

年夜飯的肉類擔當就是醬牛肉了，也是過年走親戚，必吃的一道菜，切成片，用蔥絲、醬油、香油一拌就可以了。

皮凍兒

傳統(tǒng)的河南人每年都會把這道菜當做一種手藝來展示，很好吃很經(jīng)典，吃起來口感像果凍，味道有股肉香。

牛肉 蓮藕

蓮藕炒牛肉

原料

蓮藕200克

牛肉150克

黑木耳10克

姜數(shù)片

蔥段幾根

蒜茸1茶匙

生抽、糖、淀粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。

制作過程

1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；蓮藕洗凈削皮后切薄片。

2、黑木耳用溫水發(fā)開，洗凈撕成小片用開水煮5分鐘，撈出用清水洗凈，瀝干水分。

3、炒鍋放油燒熱，下木耳、蓮藕炒勻，加入鹽、糖、少量水和雞粉炒勻，汁干鏟出待用。

4、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。

5、炒鍋再放油燒熱，爆香姜及蒜茸，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入木耳、蓮藕、蔥炒勻，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻即可。

牛肉炒連藕

牛肉是能夠和藕一起炒的。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，維生素和微量元素等各種營養(yǎng)物質(zhì)；而蓮藕是一種植物類的食物，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以及碳水化合物等營養(yǎng)成分。這二者之間一起食用是不會發(fā)生沖突的，不會破壞相互之間的營養(yǎng)成分，而且還能夠達到互補，不會出現(xiàn)中毒反應。

牛肉蓮藕的做法

和蘿卜燉最好吃，清甜，味鮮

速凍藕的吃法

    藕焯水后可以冷凍,但是需要用保鮮膜進行包裹起來,這樣才可以冷凍。

     蓮藕最佳貯存溫度為5℃，經(jīng)保鮮劑處理的蓮藕能保險3-4個月，不能低于5℃，在5℃以下長時間貯存會使蓮藕組織發(fā)生軟化，而無食用價值。

     藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。