熟牛肉面條的家常做法
主料:
牛肉(190g)
番茄(150g)
面條(80g)
輔料:
油(適量)
鹽(適量)
姜(適量)
蒜瓣(適量)
蒜毫(適量)
老抽(適量)
生抽(適量)
做法:
1.準(zhǔn)備番茄兩個(gè)。
2.牛肉洗凈,切片。
3..牛肉用蛋清抓勻腌制30分鐘。
4.鍋中油熱放入姜、蒜煸香。
5.下入牛肉炒至變色。
6.加入生抽、老抽炒熟出鍋備用。
7.牛肉炒熟出鍋備用。
8.鍋中放少許油,下入西紅柿碎煸軟,加入清水煮開(kāi)。
9..放入牛肉、掛面煮到面條九成熟。
10.放入蒜毫碎、用鹽調(diào)味即可。
熟牛肉面條怎么做好吃
放入熟牛肉小火煸炒
煸炒到牛肉由紅色變成白色(15秒左右)
把牛肉放入高壓鍋,加入鹵水汁
加水,一份鹵水汁放四分水,多放點(diǎn)的話,可以多做幾碗面
高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改中小火繼續(xù)燒15分鐘就可以了
鍋里把水燒開(kāi)后放入面條,水再開(kāi)后加半碗水,重復(fù)兩次,面條就已經(jīng)熟了
熟牛肉面條的家常做法竅門
‘先做雜醬
1.牛肉用清水泡大概半小時(shí)泡出血水,可以放姜片和料酒一起泡
2.取出擦干水分,切成手指大小的粒
3.準(zhǔn)備配料:洋蔥片桂皮八角香葉蔥段
4.洗鍋放油,放入配料,炸至金黃半干撈出
5.將牛肉粒倒入油中,小火慢炸至香
6.放入自己喜歡的配料,我比較喜歡放香菇粒,一起炸干水分,全程小火
7.出鍋前調(diào)入配料,適當(dāng)?shù)募欲}雞精,生抽等。最后加入一兩勺高度白酒。
8.炸好后放涼,放入沒(méi)有水的容器中。密封保存可以放一個(gè)星期
做面條
1.鍋里面倒水,大火燒開(kāi)
2.加入適當(dāng)?shù)拿鏃l(根據(jù)吃的人數(shù)自己決定。)
3.面條滾開(kāi)后可以加入半碗涼水,這樣可以防止面條糊鍋
4.面條煮至全部浮起熟透以后,撈出放到一個(gè)大容器中,加入適當(dāng)?shù)氖秤糜桶杈鶆?,防止面條粘連在一起。
5.可以根據(jù)個(gè)人口味加適當(dāng)?shù)纳榇椎日{(diào)料一起拌。
做炸醬面
1.取適當(dāng)?shù)陌韬妹鏃l,及炸醬,放在碗中
2.可以適當(dāng)?shù)募尤肭喙虾}卜等其他佐料
家里有熟牛肉怎么做牛肉面
原料:牛肉(適用紅燒)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個(gè)、蔥2根、面條、青蒜花;
調(diào)味料:鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。
做法:
1、牛肉切塊(不要太小,牛肉一燒就縮小很多),洗凈后,用冷水燒開(kāi),去除血水,腥味;
2、生姜切大片(多點(diǎn)),鍋里加油(多),先把蔥,姜,八角, 蒜瓣放入油鍋里炸下;
3、倒入牛肉,不停的翻炒,炒的時(shí)間一定要長(zhǎng)些,充分炒勻,最少要3分鐘,就不停的翻炒;
4、炒到肉顏色發(fā)黃了,肉變緊了,加入料酒(可多些),再繼續(xù)翻炒一分鐘;
5、加入生抽,老抽,再繼續(xù)翻炒,然后倒入砂鍋,加滿冷水,再把桂皮和山楂,茴香一起放入;
6、我又發(fā)現(xiàn)家里還有可以煮雞蛋和鹵肉的調(diào)味包,也把了放了進(jìn)去,再滴上2滴醋,一勺糖,大火煮;
7、煮開(kāi)后,小火燉煮2小時(shí),關(guān)火前加適量鹽和雞精;
8、面條下好,加入燒好的牛肉老鹵,再加些生抽,澆上牛肉,撒上青蒜花即可。
熟牛肉面條的家常做法視頻
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調(diào)料
食鹽5克,冰糖5克,蔥10克,姜5片,蠔油10克,香葉4片,茴香籽30粒,辣椒粉3克,五香粉5克,白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀,放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右,泡去血水
2.撈出來(lái)控干水,冷水入鍋,焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫,再次入鍋,加適量清水、姜片和大蔥,大火燒開(kāi)
4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí),燉至八成熟的時(shí)候,加入少許鹽,再燉一會(huì)兒
5.燉牛肉的功夫,準(zhǔn)備所有的配料,放入料理機(jī)打成粉末,不用太細(xì),稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來(lái)控水
7.鍋中放少許油,放入牛肉條,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色,大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋,放少許油燒熱,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒過(guò)的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
熟牛肉面條的家常做法大全
配料:
高筋面粉適量 、 牛肉適量、牛骨適量、牛肝適量、香菜適量、白蘿卜適量、水適量 、 食鹽適量、草果適量、姜適量、花椒適量、胡椒粉適量、味精適量、蒜適量、辣椒油適量
烹飪步驟:
1.將牛肉、牛骨頭洗凈,用清水浸泡4小時(shí)撈出(血水留制湯用),放入溫水鍋內(nèi),大火燒開(kāi),撇去浮沫,加入精鹽、草果、生姜、花椒等,用小火燉5小時(shí)左右,熟爛時(shí)撈出晾涼,牛肉切成1厘米見(jiàn)方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用
2.肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開(kāi),撇去浮沫,再加牛肝湯及調(diào)料袋,加入少許水燒開(kāi),加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片,用小火煨之
3.取精面粉適量,加入清水拌成絮狀,再加入蓬灰水揉和均勻,餳好后摘成250克重的劑子,放在抹了清油的案板上,蓋好濕布。臨下鍋時(shí)將面劑抻拉成面條
4.面條煮熟后撈入碗內(nèi),澆上肉湯,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即為遠(yuǎn)近弛名的清湯牛肉面