10大暴利小吃？

第一名：爆米花。這種小吃可以散裝，也可以桶裝。一把玉米豆就可以做一桶爆米花，就算你是從批發(fā)商那里進(jìn)貨也有50%的利潤(rùn)。過(guò)年了可以在游玩的地方擺攤經(jīng)營(yíng)，絕對(duì)不愁賣(mài)！

第二名：冷飲。

高檔點(diǎn)的一杯奶茶售價(jià)十元，成本不過(guò)兩元；低檔點(diǎn)的一杯三元，成本不過(guò)一元。

第三名：烤冷面。

一般烤冷面原料13元50片，一次需要一片，一份售價(jià)為四元。

第五名：噴泉牛雜。

原材料一份，成本三元，售價(jià)十元一份。這種小吃很有特色，你看它咕嘟嘟冒著泡，中間跟一個(gè)噴泉一樣，非常吸引人。

第六名：無(wú)名臭豆腐。

這種臭豆腐是澆汁的那種，主要以湯為主，利潤(rùn)在80%-85%，批發(fā)這種的臭豆腐十塊錢(qián)100片，做好后，一份售價(jià)五元十片，這利潤(rùn)大不大？都是夜市上的名吃。

第七名：麻辣蝦尾。

這種小區(qū)路邊都有賣(mài)，吃的是意猶未盡，利潤(rùn)在65%-70%，批發(fā)蝦尾一斤20，成品售價(jià)為60一斤，還不講價(jià)。

第八名：澆汁豆腐。

澆汁豆腐制作簡(jiǎn)單，利潤(rùn)在60%-65%。如果用特定的豆腐，成本會(huì)高一點(diǎn)，如果用普通的豆腐，成本能降三倍，澆汁做得好，比你用什么豆腐都強(qiáng)，夜市上擺攤賣(mài)得非?？?。

第九名：手抓餅。

適合早餐、下午擺攤經(jīng)營(yíng)。做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在和面上，利潤(rùn)是60%，一個(gè)雞蛋加土豆絲，一個(gè)手抓餅賣(mài)四元，大部分人都會(huì)加一個(gè)火腿腸，這樣一來(lái)利潤(rùn)更高了！

第十名：鐵板鴨腸。

這個(gè)是廟會(huì)、夜市、景區(qū)的熱門(mén)小吃，利潤(rùn)是60%。成本較低，技術(shù)要求稍微高，板的輕了有腥味，板的狠了就容易干。還有就是撒料這兩點(diǎn)比較難，利潤(rùn)還是可觀的。

中國(guó)有哪些美食？

中國(guó)十大美食

1、粽子

粽子是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的傳統(tǒng)小吃，是為了紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原所創(chuàng)，味道軟糯滑口，十分美味。南北有肉粽和棗粽之分，二者各具風(fēng)味。

2、月餅

月餅是中國(guó)最傳統(tǒng)的小吃之一，以前是僅在中秋節(jié)才“賞月吃月餅”，現(xiàn)在在日常生活中，也有人很愛(ài)吃月餅，特別是剛出爐的月餅，香甜酥口。最經(jīng)典的月餅是五仁月餅。

3、蘭州拉面

相傳，蘭州拉面起源于唐朝，至今已有千年的歷史。蘭州拉面被譽(yù)為“中華第一面”，它味美湯鮮，面條筋道，配菜有蔥花和牛肉，吃起來(lái)非常爽口

4、湯圓

湯圓又叫“元宵”，是最好吃的傳統(tǒng)小吃之一，是家家戶戶在元宵節(jié)都要吃的食物。中國(guó)最有名的湯圓是寧波湯圓，餡料豐富，吃起來(lái)又香又嫩，回味無(wú)窮。

5、豆腐腦

豆腐腦是民間最好吃的傳統(tǒng)小吃之一，豆腐鮮嫩美味，入口即化，口感非常細(xì)膩。新鮮的豆腐腦，熱氣騰騰，南方人喜歡加糖吃，北方人則喜歡加咸菜等，愛(ài)咸口。

6、八寶飯

“八寶”一直是中華民族非常重視的食材，八寶飯不僅外觀精致，而且吃起來(lái)非常滑口細(xì)膩，吃在嘴里粘粘的，很有吃頭。中國(guó)還有類(lèi)似的“八寶”小吃，比如臘八粥等。

7、包子

對(duì)于各地而言，包子的吃法也各不相同。天津狗不理屬大包子，上海蟹黃包屬湯包，還有各地的風(fēng)味包子，灌湯包、生煎包等等，都是人們最?lèi)?ài)吃的早餐食物和日常的美食。

8、油條

油條是中國(guó)最古老的傳統(tǒng)小吃之一，可以說(shuō)是陪伴著中華民族發(fā)展的美食之一。油條外焦里嫩，吃起來(lái)咸淡適宜，配上豆?jié){，是中國(guó)最經(jīng)典的早餐搭配。

9、蚵仔煎

蚵仔煎是中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東等地最有名的傳統(tǒng)小吃，它最早的名字叫做“煎食追”，起源于西元1661年間，鄭成功率軍收復(fù)臺(tái)灣時(shí)，而創(chuàng)作的小吃，味道鮮嫩無(wú)比，吃完滿口留香，回味無(wú)窮，因此流傳全省。

10、餃子

餃子是中華民族最?lèi)?ài)吃的小吃，也是最傳統(tǒng)的小吃之一。餃子皮薄餡厚，又香又嫩，中國(guó)有句古話叫“好吃不過(guò)餃子”，已經(jīng)足以說(shuō)明中國(guó)人對(duì)餃子熱愛(ài)，和它的美味。

1、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

2、蘭州拉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

3、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說(shuō)只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

中國(guó)有名的美食有：北京烤鴨、天津童子雞、廣東鹽h雞、湘西土匪雞、叫花雞、武漢久久鴨脖、武漢熱干面、北京炸醬面、武漢三鮮豆皮、湖北恩施土家族公婆餅、醬香餅、千層餅、重慶酸辣粉、四川串串香、重慶麻辣火鍋、廣西桂林米粉、江西瓦罐湯、貴州酸湯粉、鄭州燴面等美食。

下文介紹了一些制作極為復(fù)雜，極為講究，對(duì)食材、火候、方法都有很?chē)?yán)格的要求的美食。

蜜汁火方――色棗紅，味咸甜

由于其濃郁的咸香滋味，火腿在大多數(shù)情況下都只能充當(dāng)菜肴配角，作為一味調(diào)味配菜來(lái)給主要食材提鮮，很少能見(jiàn)到大塊的火腿作為主角獨(dú)占餐盆。然而在蘇菜中，卻有被稱為「南北二方」的兩道火方菜，其中之一便是蜜汁火方。

美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格曾來(lái)華 35 次，為中美外交關(guān)系的建立做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)美食的熱愛(ài)讓他四次造訪蘇州，「江南廚王」吳涌根特地為他烹制了一道蜜汁火方，深得其愛(ài)，日后基辛格再訪蘇州時(shí)，指明要吃「那道甜的肉」。由于基辛格次次都吃蜜汁火方，并且大加贊賞，因此蜜汁火方甚至得了「基辛格火方」的別名。

火腿本是極咸極油之物，蜜汁火方一菜則另辟蹊徑，以蜜汁的甜來(lái)解火腿的咸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，其油膩亦溶為無(wú)形，其肉自然裂成絲狀，紋理清晰。火腿皮下的脂肪凝成了滑嫩的果凍般的口感，火腿肉則愈加香老有嚼勁。正是這道油而不膩、甜咸相宜的菜品，深深打動(dòng)了基辛格，其背后的準(zhǔn)備工作自是毫不含糊。

蜜汁火方的原料一定得選取中國(guó)最著名的火腿之一――金華火腿的上方，上方是整條火腿上最為精華也是價(jià)格最貴的部分，香味最濃最正。將火腿上方皮朝下置于鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)頂部，蒸兩個(gè)半小時(shí)；瀝去湯水，加入冰糖、清湯，再蒸一個(gè)小時(shí)；再次瀝去湯水，加入冰糖和蓮子同蒸半個(gè)小時(shí)。另一邊，往火鍋內(nèi)倒入鹵汁，加入蜂蜜燒沸，加入桂花和冰糖，一同熬成蜜汁，將蜜汁倒于火方之上即成。整道蜜汁火方，耗時(shí)耗工耗料，講究久蒸久制，再加上昂貴的原材料，價(jià)格自是不菲，尋常人家是不會(huì)吃的。唯有招待貴客時(shí)才會(huì)點(diǎn)上一道，饗賓客的同時(shí)亦喂飽了自己的饞蟲(chóng)。

對(duì)于講究吃的古人來(lái)說(shuō)，蜜汁火方同樣是一道可遇而不可求的美味。張通之在《白門(mén)食譜》中寫(xiě)道：「何廚為吾友仇述Q家之老主顧。記早年予在仇府，食其蜜汁火腿，甜香適口，以肥者為尤佳，而瘦者之酥且有味，亦耐人咀嚼，真為美品。他廚子不能為也?！乖对凇峨S園食單》中也記載了「蜜火腿」：「取好火腿，連皮切大方塊，用蜜酒釀極爛，最佳。但火腿好丑、高低判若天淵，雖出金華、蘭溪、義烏三處，而有名無(wú)實(shí)者多；其不佳者，反不如腌肉矣。惟杭州忠清里王三房家四錢(qián)一斤者佳。余在尹文瑞公蘇州公館吃過(guò)一次，其香隔戶便至，甘鮮異常。此后不能再遇此尤物矣?！乖虾突鸸φ桥胫七@道美味的關(guān)鍵。

如今金華火腿雖進(jìn)入了工廠生產(chǎn)的階段，產(chǎn)量大大提高，但等待火腿發(fā)酵的那兩三年和等待蜜汁火方蒸出的四個(gè)小時(shí)卻絲毫急不得。也許正是這漫長(zhǎng)的等待過(guò)程才讓它備受期待，而最終呈現(xiàn)出的美味也不負(fù)這長(zhǎng)時(shí)間的等待。

尋味好去處

松鶴樓菜館（觀前店）

其他推薦

蘇浙匯（香港廣場(chǎng)店）

地址：上海市盧灣區(qū)淮海中路 283 號(hào)香港廣場(chǎng)南座 3 樓

聯(lián)系電話：4001081717

三套鴨――層層疊加的美味

淮揚(yáng)菜素來(lái)講究精致，素淡，清鮮，從食材的本味中獲取至美。三套鴨以家鴨、野鴨、菜鴿為原料，層層相套，融合三種食材的美味，層次分明，搭配和諧。這三樣禽類(lèi)中的任何一種單獨(dú)做菜都堪當(dāng)主角，一同入饌更如管樂(lè)齊鳴，盛大而華美。

早在清代，《調(diào)鼎集》中便記載了「套鴨」的制法：「肥家鴨去骨，板鴨亦去骨，填入家鴨肚內(nèi)，蒸極爛，整供?！惯@無(wú)疑與今日的三套鴨淵源頗深，而另一道「煨三鴨」則是將家鴨、野鴨、板鴨去骨切塊，與輔料調(diào)料同煨，從另一方面啟發(fā)了「三套鴨」的形成。歷史上甚至流行過(guò)「五套禽」，在家鴨、野鴨、鴿子外更加了鵝，內(nèi)里則多了黃雀，但最終因工藝過(guò)于復(fù)雜，鮮味又過(guò)多過(guò)雜互相沖突而為世人所淡忘。最終，「三套鴨」在揚(yáng)州保留了下來(lái)，并成為淮揚(yáng)經(jīng)典保留菜式，美名遠(yuǎn)播。

中國(guó)著名美食有哪些呢？中國(guó)十大美食，有火鍋、北京烤鴨、蘭州拉面、四川串串香、重慶酸辣粉、武漢熱干面、西安肉夾饃、長(zhǎng)沙小龍蝦、廣東腸粉、小籠包、廣西桂林米粉、柳州螺螄粉、天津煎餅果子、山東煎餅、東北鍋包肉、福建佛跳墻、河南燴面、山西刀削面、南昌瓦罐湯、河北驢肉火燒等。