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好吃家常菜的做法

2023年01月24日 07:52:492

紅燒雞翅1、雞翅用清水浸泡約二十分鐘,沖洗干凈
2、蔥切段、姜切片,花椒、大料、冰糖備用;
3、鍋中水沸后放入雞翅,水再次煮沸撈出雞翅;
4、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入雞翅翻炒均勻;
呵呵 LZ 我做了一下,好不好呢~

家常菜做法大全

醋溜尖椒土豆絲
主料:大土豆 一個, 胡蘿卜 1/3根,尖椒 2只,干紅辣椒 2只,花椒 7、8粒,鹽 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1湯匙,雞精 適量,油 適量。
特色: 口感清爽、脆口,不油膩。
做法:
1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲,之后用清水多沖洗幾次,以洗去土豆中的淀粉,接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡,炒前撈出瀝干水分(用水沖洗,是為了洗去土豆里的淀粉,防止土豆發(fā)黑,泡在鹽水中是為了讓土豆不變色,炒制后更脆脆)。
2、尖椒洗凈去籽,切成洗絲;干紅辣椒切成小段。
3、大火加熱鍋中的油,放花椒、干紅辣椒段炸出微煙,將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒,依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。
4、1分鐘后入尖椒絲,不斷翻炒約2分鐘,調(diào)入雞精炒勻,就可以吃啦!

可樂雞翅
1、把雞翅切好,鍋里放上油(油不要多,多了就膩了),油熱后,放入蔥段、蒜、姜片、喜歡辣味的可以放幾個干紅辣椒,煸炒出香味后,放入雞翅,翻炒幾下,滴入半湯勺料酒,然后放可樂,注意,喜歡色澤重一些的放可口可樂,喜歡更甜一些的放百事可樂(個人實踐得來的經(jīng)驗,可口可樂顏色更紅,而百事更甜一些,所以,如果可口可樂又想甜的話,可以適量放糖;選了百事又想顏色紅的話,適量放醬油),可樂的量以你的雞翅量為參考,可樂要淹沒雞翅。
2、蓋上鍋蓋煮吧,大火煮開后小火慢燉,此時你就可以干別的事情了,讓雞翅在鍋里自己咕嘟咕嘟吧,當(dāng)然,可不要疏忽大意糊鍋了啊。等鍋里的可樂熬的所剩不多的時候(如果是三個雞翅的量的話,一般要燒10分鐘,把握不好時間的話要經(jīng)常打開鍋蓋看?。?,開大火,放入鹽,雞精,收汁就可以了。紅亮的色澤,香甜的味道,我教了N多同事,都很喜歡的喔。

麻婆豆腐
材料:
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據(jù)口味)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克
做法:1、將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末
3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調(diào)味(如果覺得夠咸就不用放鹽)
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。

耗油生菜
做法:
步驟1、把生菜老葉去掉,清洗干凈。鍋中放水,加鹽、糖、油。
步驟2、水開后放生菜,翻個倒出,時間不要太長,我用了20秒就撈出來了,壓干水分倒盤里。
步驟3、鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這里也不要加鹽了,因為耗用和醬油本身就有咸度。
步驟4、水開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

肉片燜豆角
主料:
豬肉(肥瘦)100克 四季豆400克 大蔥5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖5克
淀粉(豌豆)5克 醬油20克
詳細(xì)步聚
1.將豆角擇筋洗凈;蔥、姜均切絲,蒜切片;花椒用水浸泡后,揀出花椒,花椒水留用。
2.勺內(nèi)放油燒熱,把豆角放入炸至半熟倒出。
3.勺內(nèi)放熟豬油燒熱,把肉片下勺煸炒半熟,加蔥、姜、蒜稍煸,添湯,加醬油、白糖、花椒水,再放入豆角蓋嚴(yán),移在小火上燜爛,掀蓋加味精,用濕淀粉勾芡,盛入盤內(nèi)即成。

熗海帶絲
主料:水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片
做法:
將海帶洗凈,切成細(xì)絲,放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?,撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤,最后放上蔥、姜,倒上醋,椒油加熱熗上即成。

青椒炒雞蛋:
做法:
1.把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。
2.鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

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