粉條牛肉餅的做法大全
1.懷遠(yuǎn)夜市的新疆馕餅。
2.懷遠(yuǎn)夜市的烤蛋。
3.楓林灣小鎮(zhèn)夜市的臭豆腐。
4.楓林灣小鎮(zhèn)夜市的烤面筋。
5.楓林灣小鎮(zhèn)夜市的羊肉串。
6.寶湖夜市的烤扇貝。
7.鼓樓夜市的雞蛋醪糟。
8.龍馬陽(yáng)光城夜市的炒飯。
9.懷遠(yuǎn)夜市的包子。
10.楓林灣小鎮(zhèn)夜市的麻辣寬粉。
粉條牛肉餡餅怎么做
主料：秈米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克、粉條豆芽
輔料：辣椒(紅、尖)25克
調(diào)料：
姜100克,豬油（煉制）50克,醬油20克,菱角粉5克,鹽5克,大蒜（白皮）20克,味精3克
牛肉炒粉的特色：
此菜色呈金黃，鮮香麻辣
牛肉炒粉的做法：
1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用
2. 牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿
3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲
4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細(xì)絲
5. 生姜洗凈，切成細(xì)絲
6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時(shí)放入牛肉絲炒散
7. 牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒
8. 再將米粉倒入鍋內(nèi)，炒干水分即可
牛肉煎粉條餅的做法
一、原料：
主料 牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個(gè)。
調(diào)料 鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克。
二、牛肉粉絲的做法步驟：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅辣椒切成椒圈備用。
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
粉條肉餅的做法大全竅門(mén)
圓白菜、胡蘿卜洗凈切絲，香菇泡發(fā)切片，豬肉切絲加醬油、鹽、生粉、油腌制，肉卷切絲，蝦米洗凈，雞蛋打散備用
步驟 2
鍋中水燒開(kāi)加入一勺鹽一點(diǎn)油放入薯粉條攪拌變軟關(guān)火繼續(xù)攪拌約一分鐘，撈出沖冷水濾水備用(用刀或者食物剪剪斷一點(diǎn)，我家薯粉很Q不容易斷所以剪開(kāi)會(huì)比較好炒哦)
步驟 3
鍋中放油，放多一點(diǎn)要炒的菜太多，先把雞蛋炒黃
步驟 4
依次加入蝦米、香菇、瘦肉、肉餅翻炒兩分鐘
步驟 5
加入圓白菜和胡蘿卜翻炒均勻，加入適量鹽翻炒均勻，我這個(gè)比例放了兩勺具體請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整
步驟 6
加入薯粉條中火翻炒均勻，大概要五分鐘
步驟 7
加入潮汕特有的沙茶粉繼續(xù)翻炒五分鐘，炒的久才會(huì)Q彈哦
步驟 8
這樣就差不多了，這個(gè)時(shí)候可以嘗一下鹽度是否夠(拿不準(zhǔn)的一開(kāi)始少放一點(diǎn))，不夠就加一點(diǎn)繼續(xù)翻炒，翻炒均勻就可以了
步驟 9
可以開(kāi)動(dòng)了??，愛(ài)吃辣的吃的時(shí)候可以加點(diǎn)辣椒醬，味道超級(jí)好
小貼士
粉條牛肉餅的做法大全視頻
材料
主料：小麥面條，羊肉，香菜，海帶，羊骨頭
調(diào)料：鹽6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見(jiàn)方的塊。
2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長(zhǎng)的段；
4、香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長(zhǎng)的段；
5、辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。
6、將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開(kāi)，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面團(tuán)和勻和透。
7、然后搓成長(zhǎng)條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。
8、將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長(zhǎng)，邊拉邊上下抖動(dòng)。
9、待拉至大約2厘米長(zhǎng)的條時(shí)，用手從條的中間撕開(kāi)，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)（少量的羊肉湯對(duì)入適量的清水），加入熟羊肉、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。
羊肉粉條餅的做法
燉羊肉貼餅子的做法
1.面粉200克，溫水130克加少許鹽攪拌均勻和面，面和好后先醒15分鐘在柔，就比較容易揉的很光滑
2.柔光滑的面團(tuán)做成小劑子，每個(gè)小劑子上都涂抹薄油，用保鮮膜蓋上備用
3.羊排洗干凈控干水分，花椒、干辣椒、姜片、蒜洗干凈備用，胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊泡清水里備用
4.鍋里倒植物油把白糖炒到出沫子，快冒煙的時(shí)候把羊排倒進(jìn)去翻炒，翻炒均勻后把姜片、干辣子、花椒倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒
5.加少許醬油繼續(xù)炒，炒出香味大概要十幾分鐘的樣子
6.鍋里加水，一定要漫過(guò)羊肉在多一些的水
7.大火燒開(kāi)，中火把羊肉燉30分鐘，把胡蘿卜、土豆塊和整瓣的蒜倒進(jìn)鍋里，加鹽調(diào)味繼續(xù)大火燉到胡蘿卜、土豆塊軟爛
8.胡蘿卜和土豆燉好了，首先盛出一小碗的湯（我的碗大，其實(shí)是一小碗的量），把醒好的面劑子搟成薄餅，搟好的博餅特別薄哦，可以隱約看到餅下面面板的紋路
9.把餅放在羊肉里，餅上面澆上少許我們提前盛出來(lái)的那小碗羊湯，一張熟了，在放第二張餅
10.以此類(lèi)推把我們的餅子都燜熟，先盛出羊肉和胡蘿卜土豆塊，在把燜熟的餅子切小塊放在羊肉上，香噴噴的羊肉燜餅，連菜帶飯一鍋出了。
粉絲牛肉餅做法
餅皮材料：中筋面粉195克、溫水100克（25度左右的溫水）、酵母1克、玉米油10克
鮮肉餡料：豬絞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、鹽適量、蔥花適量
制作步驟：
1、我們先來(lái)調(diào)個(gè)肉餡，把豬絞肉、生抽、老抽、料酒、蔥花和鹽倒入碗內(nèi)，順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再少量多次地把水加入肉餡里，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，要讓肉餡把水給完全吃進(jìn)去，這樣肉餡才會(huì)更嫩。做好的肉餡放在冰箱冷藏待用
2、接著來(lái)揉面，把餅皮里的所有材料倒入盆中，用筷子攪拌成面絮狀，這里溫水溫度不可超過(guò)28度，因?yàn)闇囟忍邥?huì)燙死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不見(jiàn)干粉的面團(tuán)即可，揉好后蓋上蓋子或者保鮮膜，松弛12分鐘
4、12分鐘后，將面團(tuán)揉至光滑，此時(shí)面團(tuán)是非常容易揉光的，因?yàn)槊娼畹玫搅艘欢ǖ乃沙凇?/p>
5、將揉好的面團(tuán)均勻的分成5等份，然后在表面刷點(diǎn)油， 蓋上保鮮膜松弛20分鐘，用油醒面的好處就是面團(tuán)表面不會(huì)干，而且能夠使面團(tuán)的延展性更好，另外如果你們那溫度超過(guò)20度以上，建議送入冰箱冷藏松弛
6、取一個(gè)松弛好的小面團(tuán)，用手稍微揉幾下再搟開(kāi)，不用搟太大，搟好后面皮四周用手壓薄一些，再放上適量的鮮肉餡，包起來(lái)即可
7、包好后，用手壓扁，再慢慢往四周撐開(kāi)，面皮很軟，用手很好撐開(kāi)，當(dāng)然你也可以用搟面杖，撐開(kāi)如有發(fā)現(xiàn)小破洞，不礙事，只要洞不大就行。
8、鍋內(nèi)倒入適量的油，油燒熱后，把做好的生胚下鍋，用小火來(lái)煎，煎的時(shí)候蓋上蓋子，這樣熟得快一些。
9、煎制過(guò)程需要多翻面，大概煎個(gè)8分鐘～10分鐘，兩面金黃上色，外殼硬硬的，就可以出鍋了。
小貼士：
1、之所以用溫水和面，是因?yàn)闇厮粌H可以融化酵母，同時(shí)也能讓揉好的面團(tuán)更柔軟，方便后期整形操作。
2、這里面團(tuán)加酵母，作用不是為了讓面團(tuán)發(fā)酵，而是讓煎好的餅?zāi)軌蛴型獠克执?，?nèi)里松軟的效果，所以加的量不多。
3、面團(tuán)松弛時(shí)間一定要夠，不要偷懶，否則面團(tuán)不容易搟開(kāi)
4、大家也可以提前一晚揉好面團(tuán)，然后面團(tuán)表面刷油，裝入保鮮袋后，送入冰箱冷藏過(guò)夜，第二天早上起來(lái)就可以直接包餡做餅了，比較省時(shí)省事。如果你是采用冷藏過(guò)夜的形式，那么建議酵母只用0.5克就可以了
5、肉餡里也可以加入些白粉絲和韭菜來(lái)增加口感