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生氽牛肉丸(生氽牛肉丸子湯)

2023年01月24日 14:59:395網絡

生氽牛肉丸子湯

步驟1

牛肉絞成餡兒,或者剁成餡兒

步驟 2

蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起

步驟 3

依次加入鹽,花椒粉,香油,雞蛋一個,然后順時針方向旋轉(如果有時間有力氣可以多攪動一會,可以摔打,目的是讓牛肉丸更有彈性,吃起來更有嚼勁,沒有時間的就把調料攪拌均勻即可,吃起來也鮮美)然后加加一丟丟水攪勻,丸子不會那么柴。

步驟 4

鍋里放水,加入冬瓜,在鍋里的水還沒有開的時候拿個勺子,用手的虎口處擠出一個個的肉丸子,放入水里,水開煮一會就好了?。ㄓ袃牲c可能會影響丸子定型需要注意的是,一一定不能等水開再放丸子。二,火不能開太大)。

步驟 5

出鍋的時候放一點香菜碎就好,好吃的水汆丸子就做好了。

牛肉氽丸子的家常做法

食材:牛肉丸、洋蔥、小米辣

輔料:油、姜蒜末、生抽、孜然

做法:1、手打牛肉丸,每一個都很有彈性,并不是完全一樣的形狀,咬開里面可以看到空洞,只有手工做出來的才有這樣的形態(tài)。

2、為了牛肉丸入味好,給肉丸切上十字花刀,不要切太深,整體的外觀不影響,等下炒出來也好看。

3、洋蔥切成細丁,姜蒜拍碎切成末待用,洋蔥可以多切一點兒。

4、平底鍋放油燒熱,煸香洋蔥、姜蒜末,多炒一下,稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入鍋煎炒,丸子上的花紋會稍稍裂開,這樣就差不多熟透了。

6、出鍋前淋一點生抽,不要放鹽,牛肉丸本來就是有味道的,加點生抽、孜然就夠了,裝盤后稍微點綴一下就行。

熟牛肉丸子湯的做法

番茄牛肉丸

食材

牛肉丸,10個

番茄,2個

蒜,2瓣

鹽,少許

小蔥,少許

方法/步驟分步閱讀

1/5

首先將番茄用刀切出十字口,放入開水中,燙約5分鐘。

2/5

撈出剝掉番茄皮,切成小丁。

3/5

熱鍋少油,倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。

4/5

倒入番茄丁,翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水,中火煮約8分鐘。

5/5

最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸,繼續(xù)煮約5-6分鐘;丸子熟透浮起后,加入鹽、蔥花調味攪拌均勻后,就可以出鍋了。

丸子湯

食材準備:牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克

烹飪時間:25分鐘

做法

2

牛肉切成3厘米左右的小方塊,倒入破壁機研磨杯中。

牛肉切之前要充分泡洗2-3遍,去掉血水。切好塊的牛肉,可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下,去除牛肉中的腥味。

肉丸的制作最好選用里脊肉肉,里脊部分的蛋白質、血紅素鐵含量較高,而且纖維素也較少,寶寶更容易咀嚼和消化。

3

加入準備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油,再加入適量的鹽調味兒。

4

一手按住杯子,一手按住點動鍵,每次持續(xù)4-5秒再松手,如此反復5-6次,讓牛肉均勻打散。

點動模式絞肉時,要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時候,很容易堆積到一起,導致杯子的重心不穩(wěn),所以要一手按住杯子。

5

攪打好的牛肉泥倒入碗中,加入20克的玉米淀粉,攪拌均勻。

6

牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子,用筷子輔助放入鍋中。

筷子可以提前在鍋中燙一下,這樣可以起到防粘的作用。

7

全部放入鍋中后大火煮開,煮至肉丸浮起后轉小火再煮5分鐘。

因為丸子的大小會有所區(qū)別,大小不一樣就會導致煮的時間有所不同,麻麻要寄幾把

水氽牛肉丸怎么做

食材用料

牛肉兩斤,蔥姜適量,雞蛋一個,鹽、花椒粉、香油適量,冬瓜四分之一個,香菜一根

做法步驟:

步驟 1

牛肉絞成餡兒,或者剁成餡兒

步驟 2

蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起

步驟 3

依次加入鹽,花椒粉,香油,雞蛋一個,然后順時針方向旋轉(如果有時間有力氣可以多攪動一會,可以摔打,目的是讓牛肉丸更有彈性,吃起來更有嚼勁,沒有時間的就把調料攪拌均勻即可,吃起來也鮮美)然后加加一丟丟水攪勻,丸子不會那么柴。

步驟 4

鍋里放水,加入冬瓜,在鍋里的水還沒有開的時候拿個勺子,用手的虎口處擠出一個個的肉丸子,放入水里,水開煮一會就好了!

步驟 5

出鍋的時候放一點香菜碎就好,好吃的水汆丸子就做好了。

牛肉生湯丸子怎么做

主料:牛肉200克、豬肉100克、小白菜少許。

輔料:鹽適量、小蔥1根、高湯1小碗、蠔油1勺、原汁醬油1勺、米醋1勺、姜粉少許、胡椒粉少許。

步驟:

1、準備好全部食材。

2、把牛肉、豬肉切成小塊后放入絞肉機。

3、加入1勺蠔油、1勺原汁醬油、少許姜粉跟胡椒粉,以及1小碗高湯,啟動絞肉機攪打成泥。

4、把肉泥放入大碗,密封好冷藏1小時。

5、小鍋內倒入少許油,下蔥花爆香,然后倒入純凈水,再加入一勺鹽,大火煮沸。

6、一直到湯水完全沸騰,把肉泥捏成小丸子下鍋。

7、速度的把全部丸子團好下鍋,當湯水再次沸騰后下入小白菜。

8、最后再撒上一點胡椒粉跟柔香米醋,稍煮片刻,牛肉丸子湯就可以了。

牛肉生氽丸子湯的做法

材料牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,筍米,生抽,雞精,鹽做法1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段2.牛肉切片,用生抽和雞精腌制15分鐘左右3.熱油,爆香大蒜頭,放入白菜花,加鹽炒入味4.加入清水蓋鍋蓋煮;同時往腌好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻5.湯煮開后,調好味道,將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中,全部放好后,用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋6.待煮沸后,放大蒜葉和芹菜,關火即可

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