芹菜怎么炒牛肉
1牛肉洗凈切成薄片，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許白胡椒粉、1勺淀粉、最后加1勺花生油順時(shí)針抓勻腌制10分鐘。
2芹菜切段，小米辣和泡椒切圈，再準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜片和姜片備用。（香菜有無(wú)都可以）
3起鍋燒油，油熱倒入腌好的牛肉快速翻炒至變色立馬起鍋（不能炒太久！裝盤(pán)時(shí)適當(dāng)攤開(kāi)，不要讓肉堆在一起悶的太老）鍋中再次放油燒熱，下蒜片姜片指天椒和泡椒翻炒片刻，再放入芹菜炒至變熟后加少許生抽調(diào)味，再倒入牛肉，加一點(diǎn)點(diǎn)的糖提鮮，少許鹽和生抽快速翻炒均勻出鍋！
芹菜怎么炒牛肉才好吃
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干紅辣椒 2個(gè)
姜末，蒜? 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
小蘇打 少許
芹菜炒牛肉的做法步驟
步驟 1
先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來(lái)才嫩
步驟 2
牛肉逆著切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水，影響口感
步驟 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì)出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋
步驟 4
煮開(kāi)，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會(huì)將泡沫煮散）
步驟 5
將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來(lái)，瀝干備用
步驟 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用
步驟 7
油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂
步驟 8
撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。
芹菜怎么炒牛肉吃
主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)
輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量
1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門(mén)之一。
3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門(mén)之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。
10. 裝盤(pán)即可開(kāi)吃，一定要趁熱吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超級(jí)下飯哦。
芹菜怎么炒牛肉才嫩才好吃
主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)
輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量
1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門(mén)之一。
3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門(mén)之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。
10. 裝盤(pán)即可開(kāi)吃，一定要趁熱吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超級(jí)下飯哦。
芹菜怎么炒牛肉絲
食材：香芹一把(大概200g)，豬肉一小塊（大概100g）,食用油，鹽，玉米淀粉，料酒，生抽，
喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米椒，同時(shí)可以增加配色
做法：
①腌制豬肉（這個(gè)過(guò)程適用于所有炒肉絲類家常菜）
豬肉洗凈切絲，加一勺生抽一勺料酒，抓勻知道被肉絲吸收，目的是為了去除異味
一勺玉米淀粉兩勺清水調(diào)成水淀粉，倒入肉絲抓勻，這一步目的是為了鎖住肉絲里的水分，炒出的肉絲比較嫩滑
抓勻的時(shí)候用筷子攪拌也行，直接用手抓也可以。我個(gè)人心理感覺(jué)用手抓好像會(huì)更快吸收，顯得更筋道些。
抓到碗里沒(méi)有水分，肉絲成粘手的糊狀，就可以了。
倒入一點(diǎn)食用油繼續(xù)抓勻，這個(gè)是為了下鍋炒時(shí)不用很多油，肉絲也不會(huì)粘鍋。
肉的腌制時(shí)間有長(zhǎng)有短，炒的肉絲一直在抓勻，只要5到10分鐘就夠了
②準(zhǔn)備芹菜
洗凈切段，芹菜葉是好東西啊，家里做菜不要丟棄，可以單獨(dú)涼拌也可以直接跟著一起炒了
梗要多炒點(diǎn)時(shí)間，葉更容易熟，所以兩者要分開(kāi)切，到時(shí)候下鍋也要分開(kāi)
③炒制
大火燒熱鍋，加入適量油搖晃潤(rùn)到鍋的周邊，這步幾乎是所有炒菜一樣的步驟，目的是為了預(yù)防粘鍋
調(diào)中小火倒入腌制好的肉絲，稍等一下底部大約凝固就可以用筷子劃散了
肉絲變色，盛出備用
鍋里留底油，中火倒入芹菜梗翻炒至斷生后，再加入芹菜葉
大火快速翻炒幾下后倒入備用的肉絲
繼續(xù)翻炒幾下，加入適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
后面加入的芹菜葉易熟，肉絲已經(jīng)是半成品，所以全部快速翻炒均勻就行，不然時(shí)間久了菜會(huì)變老！
芹菜怎么炒牛肉片
主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)
輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量
1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門(mén)之一。
3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門(mén)之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。
10. 裝盤(pán)即可開(kāi)吃，一定要趁熱吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超級(jí)下飯哦。