怎么煮牛肉才好吃?
1、首先選牛肉很關鍵,最好選腱子肉,也就是腿上的肉。
2、接下來就是泡,肉洗干凈之后要用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者一下午,這樣能把血水充分的泡出來。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些),并燒開這鍋調料水
4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中,水一定要足夠多,一定要沒過牛肉。
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉,大約燉1個小時。
6、一個小時過后放點鹽和雞精,我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好,再大火燉10分鐘,讓肉入味。
怎樣煮大塊牛肉
八角30克、小茴香15克、桂皮15克、香葉10克、花椒15克,姜15~20克、香蔥15克、干辣椒5克,鹽和海天老抽適量,六斤重的牛肉分成5~6塊,放入電壓力鍋中,加水剛淹沒肉塊,開啟牛羊肉鍵即可。
咖喱牛肉怎么煮牛肉才好吃
1、主料:牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥配料:香蔥、姜、調料:咖喱粉、韓國醬油、鹽、泰式魚露、椰漿
2.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切大片;
3.牛肉切麻將大小塊狀備用;
4.鍋中做水,將牛肉塊涼水入鍋后加熱焯燙
5.焯燙好的牛肉塊用涼水沖洗干凈;
6.將咖喱粉置入一小碗中,燒好的熱油沖入咖喱粉中,攪拌均勻成糊狀備用;
7.鍋中燒熱油,油溫8成熱時,將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥入鍋炸制表面金黃色撈出;
8.微壓力鍋中加熱,將香蔥和姜入鍋煸炒香,再將牛肉塊入鍋炒制;
9.烹入韓國醬油調味;
10.再淋入泰式魚露;
11.沖入熱水,水要沒過牛肉多一些;
12.蓋上微壓力鍋蓋,開鍋后轉中小火燉制1小時20分鐘;
13.燉好的牛肉再加入炸制過的土豆、胡蘿卜、洋蔥
14.倒入咖喱糊,加入鹽,繼續(xù)小火燉制;
15.出鍋前倒椰漿轉大火收汁,待燙汁粘稠時即可。
怎么煮的牛肉好吃
(1)原料選擇與整理選用經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質和忌食物后用清水沖洗干凈,切成750G左右的方肉塊,控凈血水,以待下鍋。
(2)煮制,先將煮鍋內放上清水,把火點燃,然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內,用笊籬用力攪勻,黃醬澥好后,按傳統(tǒng)作法應用細目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要,使用清醬湯。
(3)翻鍋,鍋內大開60min后先撇凈血沫,然后在投入入輔,同時把牛肉翻動一下,兌上老湯,老湯兌好后進行壓鍋。
(4)燜煮牛肉在燜煮過程中每隔60MIN翻鍋時要把老的吃火慢的放在開鍋頭上,翻動后,仍用箅子壓好,繼續(xù)用文火燜煮。
(5)出鍋牛肉煮4~5H待大部分已熟時,用笊籬把牛肉撈起。撈時先將肉在湯里把輔料渣涮凈,撈出的肉輕輕的放在屜里,要注意保持牛肉的完整。
一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查牛肉的成熟程度。熟逶的肉質松軟,用筷子一觸即逶,內外彈力一致。沒熟逶的肉質堅硬,顏色發(fā)紅,有的切面還能見血筋。
沒熟逶的牛肉要繼續(xù)煮制,直到熟逶方可出鍋。牛肉出鍋后,要及時送到晾肉間,打開空調,將牛肉降溫晾涼,涼逶即為成品。
怎樣煮牛肉好吃?
食材:牛肉、黃酒、蔥結、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油
調味:黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽
1、準備2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋,這樣有肥有瘦燉著香,將牛肉分割成合適大小,放入清水中,浸泡2個小時,期間多換水,充分泡出牛肉多余的血水。
2、起鍋燒水,將牛肉涼水下鍋,放入2勺黃酒、蔥結、姜片,這些輔料起到去腥的效果,為什么涼水下鍋,這樣有助于排出更多臟東西,大火沸騰3分鐘左右,撇出多余的浮沫,再次把牛肉沖洗干凈。
3、準備一下燉肉的大料,八角4個,花椒一小把,桂皮2塊,香葉2片,干辣椒3個,如果想加速燉牛肉的速度,可以再加1勺紅茶,3片干山楂,能軟化牛肉,讓牛肉更軟爛,熟的更快。
4、起鍋燒油,先切幾塊肥五花肉,干煸一下,煸出內部的油脂,肉片煸干以后,撈出來扔掉,只要底下的五花肥油,用這個炒牛肉,味道非常香,試試您就知道了。
5、將控干水分的牛肉,倒入鍋中翻炒一下,用豬油炒比植物油要香,隔著老遠都能聞見,大火快炒的同時,要記得勤翻動,一直煸炒至牛肉變色。
6、將提前準備好的,八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉,一股腦全扔進去,再放3勺黃豆醬油、2勺紅燒醬油、1勺蠔油,少量鹽就行,翻拌均勻。
7、另外準備一個高壓鍋,將炒好的牛肉,倒入高壓鍋中,加入開水燉煮,水量要沒過牛肉,蓋蓋鍋蓋,上汽后壓25分鐘,如果是普通鍋,則需要一個小時。
8、按照這個方式燉的牛肉,鮮香美味,軟爛可口,筋肉多、油少,火候恰當肉香爛,大口吃肉毫無壓力,湯汁用來拌飯,簡直太美味了,學會了記得做給家人吃。
怎樣煮牛肉好吃
第1步:先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步:將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中,大約每半個小時換一下清水,直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止,這一步大約需要兩個小時左右。
第3步:用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面,再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉,繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片,開大火將鍋里的水燒開。
第4步:水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈,關掉火撈出牛肉塊,用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示:這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水會讓浮沫里面的臟東西再一次進入到牛肉當中,燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步:向炒鍋內加入適量的食用油,開火將食用油燒熱,鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段,將其翻炒出香味。
第6步:香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分,放入炒鍋當中繼續(xù)翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向鍋內倒入足夠量的熱水,再加入適量的生抽,開大火燉煮牛肉。
第7步:等到鍋里的水再次沸騰之后,將燃氣灶調到中火繼續(xù)燉煮牛肉,大約30分鐘之后揭開鍋蓋,將鍋中加入少量的食用鹽調味,繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋,這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。