亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁 » 美食

青燉牛肉怎么做(青燉牛肉怎么做好吃又爛)

2023年01月25日 00:47:251網(wǎng)絡(luò)

青燉牛肉怎么做好吃又爛

1、牛肉煮不爛的補(bǔ)救辦法:放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉;加入紅酒或蜂蜜;加入黃豆醬或番茄;加入啤酒。

2、牛肉燉的時(shí)候不易熟爛,可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。

3、在煮牛肉時(shí),加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時(shí)容易熟爛。

4、建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入,效果會(huì)更好。

5、在制作牛肉的時(shí)候,加入黃豆醬或是番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。

6、燉牛肉時(shí),在加水的時(shí)候用啤酒代替,可以讓牛肉變得熟軟。

牛肉清燉怎么燉好吃又爛

牛肉嚼不動(dòng)其實(shí)跟很多因素都有關(guān)系,比如新鮮的牛肉肉質(zhì)還很緊實(shí),不好燉爛,而冷凍過的牛肉相比于鮮牛肉更好燉爛;

再比如牛肉處理不好也不好燉爛,在燉牛肉之前,要先把牛肉冷水下過,焯水后再燉;另外,牛腱子纖維很多,不易嚼動(dòng),而牛里脊肉質(zhì)很嫩,適合做牛排,容易煎熟。

怎樣燉牛肉又香又爛

方法/步驟

1

選取牛肉時(shí)可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類,這些部位的牛肉口感好也易煮爛。

2

一小撮茶葉

燉牛肉的時(shí)候,將一小撮茶葉用紗布包好,放入鍋中與肉一起燉煮,這樣牛肉很快就能燉熟燉爛,而不會(huì)影響它的味道。

3

放山楂

山楂為消食常用的食品,尤其是消化油膩肉積功效顯著,山楂中有機(jī)酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多。

4

先不放鹽

煮任何肉類都不能先放鹽,只要先放鹽了就燉不爛了,特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬,味道會(huì)更好,容易入味,而且爛得也快

5

放少許醋

部是酸性物質(zhì)可以軟化牛肉的纖維,從而使牛肉容易燉爛。

6

炊具選擇

盡量選擇砂鍋,高壓鍋之類的炊具。它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài),由于火小,時(shí)間又長,最后可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風(fēng)味。

炒牛肉怎么燉好吃又爛

主料牛肉200g苦瓜400g輔料姜30g生油適量鹽適量醬油適量步驟1.先把牛肉切好,用鹽和油腌一下。

2.苦瓜切片。

3.下油放進(jìn)姜,然后放進(jìn)牛肉大火炒。

4.再倒進(jìn)苦瓜。

5.最后加進(jìn)鹽和醬油調(diào)味就可以了。6.成品來了。

青燉牛肉怎么做好吃又爛的

如果已經(jīng)老了那就沒辦法了。畢竟世界上最難得就是重來。

姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。

如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時(shí)左右,即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。

用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生姜的辛辣味。

在平時(shí)的烹調(diào)過程中,炒前腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)糖。

牛肉喜甜厭咸,不論做什么牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。

用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是白糖腌制過后,牛肉能變得更嫩。

因?yàn)樘悄茉黾优H庵械鞍踪|(zhì)的持水力,水分多了,吃起來自然就嫩了。

具體做法是:將牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分鐘之后,讓糖分子充分滲入到牛肉里去。

腌過糖后,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,以免牛肉脫水而收縮變硬。

糖分子滲入到牛肉里后,遇水,它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā),更減少了牛肉的韌性和硬度。

最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,攪拌均勻。

將鍋燒熱,倒入油,燒至五六成熱放進(jìn)牛肉炒到變色即可。除了以上的方法,還有更詳細(xì)的教程教大家如何將牛肉燉的爛爛又好吃。1、在案板上墊一塊軟布,將切成條狀的牛肉放在布上,用刀背仔細(xì)拍打牛肉,破壞其纖維組織,然后再切塊、燉煮,則不僅易爛,而且口味更加。

2、買回的肉質(zhì)偏老,則不必急于烹調(diào),可在牛肉的外表涂一層芥末,然后放入冰箱冷凍。

待第二天洗去芥末后入鍋燉煮,可使燉煮時(shí)間縮短,切牛肉鮮嫩可口。

3、要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使面上浮油保持溫度,起到燜的作用。

4、燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;燉肉前一天,芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。

5、燉牛肉時(shí),加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

6、燉牛肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。

如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

閱讀延展