腐乳汁燉牛肉怎么做
煮牛肉放腐乳是為了提鮮和豐富口感。其實煮牛肉放不放腐乳完全看個人做菜的習慣決定的,不一定非放腐乳不可;其次放不放腐乳還跟地方風俗習慣有關,有的地方有吃腐乳的習慣,有的則沒有。個人經驗之談是煮肉時只要油,鹽,醬油放的量合適,火候掌握得好,煮出來的肉就很好吃了。
燉牛肉放腐乳汁
原料:牛肉500g、春筍300g、腐乳。
做法步驟:
第1步、起鍋,燒熱水,下入牛肉焯水,待水開后,潎去浮沫,蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。
第2步、用另外一個鍋做適量清水,水開后放入春筍,然后將水中放入適量黃酒,可以去除春筍的土腥味。
第3步、待牛肉燉了一個小時后,將春筍放入繼續(xù)燉牛肉半小時。
第4步、將豆腐乳壓碎。
第5步、放入牛肉中。
第6步、將它們攪拌均勻,放入適量的鹽,開中大火稍微收湯汁即可。
腐乳汁燉牛肉怎么做的
方法/步驟
1
牛肉提前洗好,在清水中泡半小時。切成小塊,然后將牛肉焯水。鍋里加涼水,水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止,將肉撈出。
2
焯水后的牛肉,放入電壓力鍋內,加入小半碗水就可以,然后加調料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黃酒,山楂5個,桂皮,香葉,花椒、大料適量放入調料盒,蔥一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,鹽適量,攪拌一下。
3
將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊,鋪到肉上面。
4
插電,選擇“牛羊-標準”,大概這個過程是30分鐘,電壓力鍋工作結束后,我一般都等它自然排氣,正好可以再燜一小會兒。
5
焯水的時候要用涼水,因為我們買的牛肉里面有血水,要將牛肉中的血水逼出來,用熱水外面一緊縮,血水出不來,會有異味的。
腐乳汁燉牛肉怎么做好吃
材料
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4顆,馬鈴薯200克,胡蘿卜100克,調味料:冰糖30克,海天牌海鮮醬2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗凈備用。
3.鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片,大蔥段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
燉牛肉 腐乳
用料
牛肉 2斤
蒜 1頭
大蔥 1根
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
鹽 4小勺
利民面醬 150g
八角 4個
做法步驟
1. 燉牛肉關鍵步驟在于冷熱水的使用。
2.牛肉切塊冷水泡20~30分鐘后冷水沖洗
3.洗過的生牛肉塊冷水下鍋,中火燒開,水開后關火。
4.提前燒好開水,用熱開水沖洗牛肉,至少2遍
5. 將牛肉放入鍋中,倒入熱開水,水至少要沒過牛肉,八角,蔥(大段),姜,蒜(整瓣),面醬,老抽,生抽,鹽一起扔到鍋中,開始啦。
6.高壓鍋直接選擇燉牛肉,完成最后收汁就好。普通鍋大火燒20分鐘后改小火90分鐘,中間一定一定不能打開鍋蓋,最后燉好了再收汁
7.另起鍋少許油放入切好的胡蘿卜先翻炒一會,再放土豆洋蔥,炒至5分熟。(胡蘿卜一定先放)
8.燉好的牛肉帶一些湯汁放入土豆胡蘿卜洋蔥中,開始突突突就好了。汁兒收的差不多就可以吃了。
腐乳汁燉肉的做法竅門
主料;五花豬肉500g
輔料:料酒1勺,生姜6克,生抽2勺,白糖4克
做法:
1.五花豬肉準備好
2.豬肉放入鍋中放姜、料酒
3.煮開后再小火煮10鐘左右
4.煮好后撈出
5.切成一片片
6.起鍋燒油,油熱放肉油鍋里炸
7.炸成金黃色
8.放盤子里加2勺生抽、4克白糖拌勻入蒸鍋里蒸2小時左右
9.成品