清燉牛肉蘿卜湯

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味

清燉牛肉蘿卜湯的做法

最好是牛油，如果沒(méi)有用植物油

燉牛肉蘿卜清湯

食材準(zhǔn)備：牛腩肉，白蘿卜等

做法步驟：

1、牛腩買(mǎi)回來(lái)洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴不好吃了），浸泡的時(shí)間至少30分鐘，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。新鮮的海帶洗干凈放盤(pán)里備用。

2、準(zhǔn)備：白蘿卜清洗干凈、當(dāng)歸洗凈，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。

3、砂鍋放清水，冷水時(shí)就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開(kāi)。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入高壓鍋燉的話(huà)，牛肉容易柴。

4、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。

5、浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈的海帶再次煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉加入白蘿卜塊，一般情況下海帶幾分鐘就熟了。再高壓鍋燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)，美味的牛腩當(dāng)歸燉蘿卜湯就完成了。

清燉牛肉蘿卜湯做法

輔料

家樂(lè)濃湯寶（牛肉）

1盒

蔥綠

適量

鹽

一小勺

水

1000毫升

1.白蘿卜切滾刀塊，香菇洗凈

2.湯鍋加1000毫升水，放入蘿卜和香菇，大火蓋蓋煮開(kāi)，放入一盒濃湯寶

3.開(kāi)蓋中火煮10分鐘左右，蓋蓋繼續(xù)5-10分鐘，至蘿卜透明，熟透

2.1.酌情加鹽，濃湯寶自帶咸味，我加了一小勺鹽

2.出鍋前撒蔥花即可

3.烹飪技巧

4.水開(kāi)后，開(kāi)蓋煮一會(huì)能有效去除蘿卜異味。

濃湯寶有咸味，酌情加鹽。

想要湯頭更濃厚那就再加一盒濃湯寶

清燉蘿卜牛肉湯的做法大全

食材：白蘿卜、牛腩

輔料：陳皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

廣式清湯牛腩湯蘿卜的制作方法：

第一步：白蘿卜清洗干凈切成方塊備用，盡量切大塊一點(diǎn)。生姜切成姜片備用，牛腩切成小塊備用。先煮蘿卜，水量泡到蘿卜的一半，放入冰糖煮開(kāi)后，小火煮10分鐘關(guān)火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。

第二步：切好的牛腩煮開(kāi)水放入牛腩燙去血水瀝干。香料盡量少放些但不能不放，香料是去騷味的，放一片陳皮，桂皮一小片、八角一個(gè)，姜片五片、鹽適量。把香料放入隔湯球里或用紗布包好香料。

第三步：把牛腩、香料、水放入高壓煲燉30分鐘，牛腩燉半小時(shí)后，把煮好蘿卜連水一起倒入牛腩的高壓煲里繼續(xù)燉15分鐘左右。時(shí)間到關(guān)火加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，夾塊肉試下肉嫩不嫩，如果硬在燉久些。這個(gè)時(shí)候我們這道養(yǎng)生湯食就已經(jīng)制作完成

清燒牛肉蘿卜湯的做法

【所需食材】：牛排骨700g，白蘿卜一根，鹽一勺，料酒一勺，八角一塊，丁香適量，干辣椒適量，白胡椒粉一勺，

【烹飪步驟】：

1、還是老規(guī)矩，先處理食材，牛排骨切成大小均勻的小塊，然后用水清洗干凈殘?jiān)脱?，攪拌均勻，最后瀝干水分，如果時(shí)間充裕的話(huà)，最好是用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣做能更有效去除里面的血水，減少腥味。

2、牛排骨處理好之后就是蘿卜，去除外皮之后，切成大塊，放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

3、牛排骨還是一樣，先焯水去腥，去除浮沫后，撈出清洗一遍，瀝干表面水分。

4、然后再準(zhǔn)備足量的清水，把焯好水的牛排骨加入鍋中，加入適量料酒，蔥姜去腥，生抽醬油，老抽增色調(diào)味，一勺胡椒粉，做湯一定要有胡椒粉，最后根據(jù)自己口味加入適量的鹽。

5、大火把排骨燉到軟爛，等到出鍋前的15分鐘，加入蘿卜燉熟。這道簡(jiǎn)單的清燉牛排蘿卜就做好了。

6、做好之后湯汁清淡，口味細(xì)膩，味道獨(dú)特，做法還簡(jiǎn)單，就算是在炎炎夏日，也能一次喝兩大碗。

【烹飪總結(jié)】：

最后出鍋的時(shí)候，撒上適量的香菜段，味道會(huì)更好。

出鍋的時(shí)候可以嘗一下湯汁，看看是否需要調(diào)味的步驟。調(diào)料要在關(guān)火之前加入。

鍋中的水一定要足夠，蘿卜也會(huì)吸收一部分汁水。

清燒牛肉蘿卜湯怎么做

食材：牛肉400克，白蘿卜一個(gè)，海鮮菇150克，香蔥一棵，大蒜三瓣，生姜15克，八角2顆，桂皮15克，干辣椒3個(gè)。

做法：牛肉切成方塊，冷水鍋中煮開(kāi)，撇去浮沫后撈出洗凈，瀝干水分。海鮮菇去根洗凈。白蘿卜削皮切成滾刀塊。大蒜生姜切片，香蔥切末。

鍋中加一勺清油，油熱后放入蒜姜、八角、桂皮、干辣椒爆香，倒入牛肉塊，加老抽、胡椒粉、料酒，大火翻炒半分鐘盛出，倒入砂鍋中，加兩碗開(kāi)水，放入海鮮菇，加適量精鹽、五香粉、花椒粉、白糖，大火燒開(kāi)后改小火燜燉三十五分鐘，再加入白蘿卜塊，翻拌一下繼續(xù)小火燜燉二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘后盛出，撒上香蔥末即成

清湯蘿卜牛肉湯怎么做

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

蘿卜牛肉湯的制作過(guò)程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來(lái)的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)本身比較緊實(shí)，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來(lái)的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來(lái)不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個(gè)方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來(lái)再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無(wú)顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來(lái)。接下來(lái)往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開(kāi)后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動(dòng)，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來(lái)就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點(diǎn)綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開(kāi)；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來(lái)略微辛辣好喝。