清湯牛肉用什么地方的肉好

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^(guò)程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過(guò)癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘?jiān)透∧?，用原湯燉出?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)

做清湯牛肉用什么樣的牛肉

用料

五花小腱子 （牛肉）1只

芹菜 3根

白玉菇15朵

生姜 5片

鹽 少許

小蔥 3根

料酒 2勺

胡椒粉 少許

步驟 1

腱子肉焯水后切片。 焯水時(shí)放料酒、姜片、蔥結(jié)。

步驟 2

芹菜切寸段，姜切片。

步驟 3

白玉菇去蒂、洗凈。

步驟 4

鍋內(nèi)放入水、姜片煮開(kāi)。

步驟 5

水開(kāi)后加入牛肉、料酒煮開(kāi)。

步驟 6

加入白玉菇、芹菜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，待芹菜轉(zhuǎn)色關(guān)火起鍋。

步驟 7

清爽、鮮美。

清湯牛肉用什么地方的肉好吃

做法：1、選肉：想要燉出一鍋好吃的牛肉，首先就要選肉。牛身上的部位有很多，適合不同的烹飪方法。清燉牛肉一般選擇牛肋條肉，肋條肉也叫肋板肉，燉出來(lái)肥瘦相間，軟爛適中，香濃好吃。不能選擇其他部位的太瘦的牛肉，那樣燉出來(lái)的牛肉不香。

這就是牛肋條肉

2、泡肉：牛肉買回家以后，首先清洗干凈，然后用涼水泡上。大概要泡兩三個(gè)小時(shí)，期間要多次換水，直到把血水泡出，水變得清澈就可以了。我買的是無(wú)水牛肉，價(jià)格比較高，沒(méi)有泡出多少血水。

3、把牛肉切成大塊。燉牛肉不能切小塊，因?yàn)榕Ｈ庀滤院笕菀卓s水。

4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜和一小把花椒，兩個(gè)大料。蔥切大段，姜切大片，蒜整粒就可以。

5、把牛肉冷水下鍋。水要多一些。一定要沒(méi)過(guò)牛肉。

6、鍋中的水煮開(kāi)以后，會(huì)出現(xiàn)大量浮沫，這時(shí)候要趕緊把浮沫撈出來(lái)。動(dòng)作要快，因?yàn)樵僦笠粫?huì)兒，浮沫就會(huì)散開(kāi)，那時(shí)候就不容易撈了。

7、多撈一會(huì)兒，盡量把浮沫全部撈干凈，直到肉湯清澈為止。

8、把牛肉一直就這么煮著。然后另起爐灶，炒鍋中加入少許花生油，油熱以后，先下入花椒和大料炒香，然后再下入蔥姜蒜炒出香味。最后倒入兩大勺料酒，翻炒均勻關(guān)火。

9、把炒好的調(diào)料倒入燉牛肉的鍋中。再加入一大勺鹽調(diào)味。

10、用高壓鍋燉，高壓鍋呲汽以后開(kāi)始計(jì)時(shí)，燉30分鐘關(guān)火。壓力下去以后，開(kāi)蓋，如果湯汁多，就再開(kāi)火收收汁。（燉牛肉最好用高壓鍋，用其他鍋燉不爛。）

一鍋濃香四溢的清燉牛肉就做好啦！吃起來(lái)一點(diǎn)兒不膻氣，又香又軟爛，春節(jié)趕緊做給家人吃吧。

清湯牛肉里面放點(diǎn)什么更好吃

可以，干貝會(huì)使清燉牛肉湯味道更加的鮮甜。

用料：牛肉 150克，蒜2瓣，干海帶芽 一小把，干貝 10粒。

干貝牛肉海帶湯的做法步驟：

1.海帶芽，更軟嫩一點(diǎn)，提前泡十分鐘，干貝要泡半小時(shí)以上。

2.牛肉逆紋理切小片，另準(zhǔn)備蒜切片，鍋里倒一點(diǎn)油，不要太多，牛肉會(huì)出油，爆香蒜片，放入牛肉，炒至牛肉發(fā)白。

3.放入海帶芽翻炒至海帶水干，加入兩碗溫水或者開(kāi)水，然后干貝和泡干貝的水一起放進(jìn)去，蓋蓋子小火煮半小時(shí)即可。

牛肉湯用哪里的肉最好

做牛肉湯適合用脖子（頭肉）：脂肪量少，肉質(zhì)較硬，但肉中含有濃厚的鮮味，所以很適合用來(lái)燉煮，上個(gè)高壓鍋壓一下估計(jì)效果不錯(cuò)。

清湯牛肉怎樣做最好吃

清燉羊肉做法

用料

寧夏羊肉 1000克

花椒 50粒

大蔥 1根

小香蔥 4根

姜 2大塊

蒜苗 2根

香菜 3根

清燉羊肉的做法步驟

步驟 1

羊肉涼水浸泡兩個(gè)小時(shí)，拔出血水

步驟 2

清洗兩次后繼續(xù)換水泡半小時(shí)，看起來(lái)清澈就好

步驟 3

清燉羊肉不需要太多調(diào)料 加入一根大蔥切斷拍拍，30?；ń?，一塊姜切塊拍碎 然后加入冷水，開(kāi)火煮

步驟 4

煮出血沫后，打掉血沫

步驟 5

連續(xù)幾次打干凈血沫后，繼續(xù)再煮五分鐘左右

步驟 6

焯水好的羊肉撈出來(lái)，在水龍頭下清洗干凈表面雜質(zhì)和血沫 洗的干干凈凈，湯才會(huì)清澈鮮亮

步驟 7

放入砂鍋開(kāi)始多煮 調(diào)料依然很簡(jiǎn)單 三根小香蔥打結(jié) 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開(kāi)水，淹過(guò)羊肉4-5cm就好

步驟 8

電砂鍋，大火模式，插點(diǎn)燉煮 燒開(kāi)約半小時(shí)后加入切好的滾刀塊白蘿卜

步驟 9

等到提醒燉好出鍋前調(diào)味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開(kāi)后倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調(diào)到合口盛出就好～

清燉牛肉做法

用料

牛肉 2斤

姜 一個(gè)

料酒 2勺

鹽 少許

蔥 少許

砂仁 3個(gè)

胡椒 少許

生抽 1勺

清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

我買的牛里脊，因?yàn)椴惶珢?ài)吃肥的，親們也可以買牛腩

步驟 2

切大塊，用涼水浸泡，泡到?jīng)]有血水

步驟 3

蔥姜準(zhǔn)備好

步驟 4

砂仁

步驟 5

涼開(kāi)水放入牛肉，放入蔥姜

步驟 6

放入一勺料酒

步驟 7

中火煮沸，打掉血泡

步驟 8

撈出牛肉，切成小丁，忘照相了

步驟 9

煮牛肉的湯沉淀備用

步驟 10

上鍋，放入少量的玉米油

步驟 11

放入姜片和砂仁炒出味

步驟 12

倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽

步驟 13

倒入沉淀好的牛肉湯，煮開(kāi)

步驟 14

倒入高壓鍋，加入少許的鹽，壓40分鐘即可

清湯牛肉都有什么配料

用料 主料：牛肉1500g 調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量 1、牛肉洗凈，泡出血水 2、蔥姜切好 3、枸杞大料黃芪 4、牛肉放水燒開(kāi) 5、去除浮沫 6、加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右 7、蔥切末 8、香菜切碎 9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽 10、將熬好的牛肉湯盛入碗中即可