燉牛肉為什么放洋蔥好吃

牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。香葉

香葉其實就是月桂樹的葉子，這種香料的香氣非常濃烈，燉牛肉中的必備香料，曬干之后的香葉不再苦。如果希望香葉散發(fā)出更多香氣，可以先磨碎之后再加入水中燉牛肉。

香葉

豆蔻

豆蔻的香氣有些特別，是燉牛肉中不可缺少的一味香料。不僅如此豆蔻還可以入藥，起到開胃的作用。有這樣一種香料加進牛肉湯中，更會讓你食欲大開。

豆蔻

草果

草果的外形呈橢圓形，加入鹵湯之前，先用文火炒制，待草果的外殼慢慢鼓起來之后，把草果掰碎后浸入鹵料當中。

草果

檸檬片

檸檬片用來泡茶，味道很酸，但是非常替身。如果用來燉牛肉，檸檬酸會分解牛肉中的蛋白質(zhì)，讓牛肉的更加軟爛。

桂皮

桂皮和香葉一樣，都屬于月桂樹上的香料。桂皮是月桂的樹皮，香料市場也有肉桂粉出售，肉桂粉味道先甜后辣，也就是這種味道特別容易混合進香料湯中。

桂皮

小茴香

這種香料是最適合腌制肉類，用小茴香腌制牛肉，香味可以長時間留在牛肉上。在燉牛肉的時候也可以放一些在湯汁中。

小茴香

燉牛肉

食材：牛肉6斤；生抽3兩；鹽3勺；香蔥3顆；大蔥1顆；大蒜2個；生姜2個；香葉，豆蔻，草果，檸檬片，桂皮，小茴香總共100g。

1、把牛肉清洗干凈，厚切牛肉，如果你希望湯汁更鮮美，建議使用溫水燉肉。如果你希望肉更鮮美，建議使用涼水燉肉。

2、鍋中倒入溫水，牛肉塊下鍋后開大火煮沸，用勺子撇去浮沫，蓋上鍋蓋后改文火煮熟牛肉塊。

3、撈出牛肉浸入涼水，放涼半小時撈出。

6、取蔥姜蒜、黃酒、生抽腌制牛肉，去腥。

7、炒鍋中加入郫縣豆瓣醬，花椒油油，并將6種香料加入鍋中炒出香味。腌制好的牛肉連同蔥姜蒜一起倒進鍋中，加水直到水沒過牛肉，開大火煮開。蓋上鍋蓋，改成文火慢煨兩小時即可軟爛入味。如果使用高壓鍋，沸騰之后改成中火再煮30分鐘關火，保溫20分鐘后再開鍋。

燉牛肉

小提示：燉牛肉除了可以放這些香料增香去腥，還可以在燉煮的過程中，加入番茄、活蘿卜、土豆、白蘿卜等配菜，味道更好。

燉牛肉為什么要放洋蔥

可能是牛肉血抹沒有弄干凈

紅燒牛肉放洋蔥好吃嗎

可以

用料：牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個、老抽1 勺、蒜一整個 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個、西紅柿 1個、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺

郝振江紅燒牛肉的做法步驟：

步驟 1

準備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根、洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個

步驟 2

牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈

步驟 3

起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4

倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5

放入上述佐料

步驟 6

放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步驟 7

放入料酒

步驟 8

大燒燒開，撈去浮沫

步驟 9

煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 10

煮10分鐘后放入蕃茄醬

步驟 11

大燒再次燒開，中小火煮1個半小時就可以出鍋啦，郝振江紅燒牛肉就做好了。

你對該回答滿意嗎？

燉牛肉放洋蔥好吃嗎

牛肉湯要用洋蔥的原因：

一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。二：可以使肉質(zhì)更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。

牛肉湯做法：

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：

A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

步驟：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；

ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因為洋蔥本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

燉牛肉為什么放洋蔥好吃呢

燉牛肉不要放大蔥可以放蔥頭。

燉牛肉或紅燒牛肉，必須放蔥，蔥可以去處牛肉的腥味，一般是放大蔥，生姜和其他五香料。有的地方放香蔥。

根據(jù)自己喜歡，也可以放蔥頭，洋蔥，切瓣，在牛肉燉9成熟時加入，添加份量根據(jù)牛肉多少決定，不要太多，也不要太少。