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燉牛肉放黃豆為什么(燉牛肉放黃豆為什么不爛)

2023年01月26日 04:23:231網(wǎng)絡(luò)

燉牛肉放黃豆為什么不爛

牛肉燉不爛補(bǔ)救方法:

1、放高壓鍋內(nèi)保持氣壓狀態(tài)再煮20分鐘左右,然后讓它自然消氣就成。

2、放入山楂或米醋,在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右也可,也能放高壓鍋內(nèi)加氣壓煮,時(shí)間可適當(dāng)縮短。

3、做好的牛肉咬不動可以加點(diǎn)純凈水,然后放在微波爐里再熱一下,一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟,咬起來也不會那么費(fèi)勁了。

燉牛肉放黃豆為什么不爛肉

1、牛肉燉的時(shí)候不易熟爛,可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。

2、牛肉燉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)半天沒爛,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時(shí)容易熟爛。注意,蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入,效果更好。

3、在制作牛肉的時(shí)候,加入黃豆醬或是來個(gè)番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。

4、啤酒用來燉牛肉再好不過了,在加水的時(shí)候用啤酒代替,再難燉的肉都能變熟軟,效果一級棒。

牛肉能和黃豆一起燒嗎

因?yàn)榕H鉄觞S豆蛋白質(zhì)的含量比較高,而且屬于低脂肪食物,鐵元素也比較豐富。

原料:黃豆150克,牛腱子肉225克,紅棗4顆,姜2片,鹽適量。

制法:

1、洗干凈黃豆i紅棗去核,洗凈:把牛腱子肉洗凈,氽燙后再沖洗干凈,切成片。

2、煲滾適量水,放入黃豆、牛腱子肉、紅棗和姜片,水滾后改文火煲約2小時(shí),下鹽調(diào)味即成。

牛肉能不能燉黃豆

牛肉含有優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì),黃豆含有豐富的植物蛋白,用牛肉來燒黃豆,不僅營養(yǎng)豐富,味道也非常鮮美,其做法如下。

食材

牛肉 800g

黃豆 200g

姜 10g

大蒜 10g

干辣椒 5g

桂皮 5g

花椒 5g

方法/步驟

將姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗凈切好;

將牛肉洗凈切成丁備用;

將黃豆洗凈切好備用;

在鍋中放入適量菜籽油;

將切好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入鍋中;

加入切好的牛肉,反復(fù)翻炒一會;

加入適量蠔油;

8.加入適量食鹽;將牛肉盛在高壓鍋中,加入適量水,倒入備好的黃豆,蓋好鍋蓋,壓七分鐘;牛肉和黃豆熟透后,關(guān)火,美味的牛肉燒黃豆就做好了。

燉牛肉放黃豆為什么不爛呢

牛肉如果沒有燉爛的話,是可以重新回鍋再繼續(xù)燉的。

燉牛肉容易爛的方法如下:

1、巧用茶葉,只加開水。

如果是燉著吃,用紗布包一小撮茶葉,即可增香又可以使牛肉酥軟得快些,一次性加足水,如果中途必須加水,要加開水,不能加冷水。

2、蜂蜜或紅酒分解蛋白。

燉時(shí)放些蜂蜜或紅酒,這兩樣中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶,可以使肉質(zhì)松軟,但蜂蜜不要等肉湯燙了加,會被分解。

3、糖和醋破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

糖和醋能夠破壞牛肉細(xì)胞結(jié)構(gòu),使其肉質(zhì)軟爛。也可以簡單地放一兩粒山楂代替,效果相同。因?yàn)樯介泻幸欢康闹久负蜕介幔纱龠M(jìn)脂肪分解,同時(shí)提高蛋白分解酶的活性,而肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。

4、用啤酒代替水。

用啤酒代替水,大致比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒,即便是牛腱子,兩個(gè)小時(shí)也能燉爛!

5、加黃豆醬、番茄,軟爛又美味。

燉牛肉的時(shí)候加點(diǎn)黃豆醬,用高壓鍋燉上 20 分鐘,出來以后湯汁特別好,而且特別軟爛。燉牛肉加番茄是王道,不想讓番茄味喧賓奪主,就加一個(gè)半個(gè),牛肉爛得快,還提味。

燉牛肉放黃豆容易爛嗎

牛肉屬于粗纖維,比較難煮,選擇壓力鍋會燉的比較爛。如果發(fā)現(xiàn)牛肉沒有燉爛在用高壓鍋壓20分鐘即可。具體燉爛牛肉做法如下:

主料:牛肉粒1000克、西紅柿2個(gè)

輔料:花椒15粒、蔥1棵、姜3片、香菜1棵、鹽3克、白糖10克

第一步:準(zhǔn)備好牛肉,直接室溫解凍,準(zhǔn)備好燉牛肉的香料。

第二步:解凍之后的牛肉粒,用清水充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上,洗凈血水,放入電壓力鍋,蔥段姜片花椒也一并放入,添加足量能淹沒牛肉粒的清水。

第三步:電壓力鍋選擇牛羊肉,燜燉功能,開啟,然后就可以準(zhǔn)備下一步的食材了。

第四步:程序結(jié)束,牛肉燉好了,軟爛。牛肉撈出,湯汁也過濾一下,留著待會燉湯用。因?yàn)槲覀冞€要繼續(xù)烹飪,所以燉牛肉的時(shí)候不加鹽,接下來調(diào)味會更方便些。燉好的牛肉如果一次吃不完,可以分裝入冰箱冷凍,平時(shí)不需要很長時(shí)間也能加點(diǎn)配菜做好燉牛肉了。

第五步:燉牛肉的時(shí)候準(zhǔn)備好西紅柿等配菜。西紅柿洗凈切塊,蔥白切碎,香菜也切碎和蔥葉一起等著湯燉好時(shí)候調(diào)味。

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