牛肉餃子放醬油嗎

包牛肉餃子，牢記“2放2不放”，很多人不懂，難怪餡不香還怪異，制作牛肉餡料餃子，蔬菜可以自行調(diào)整，但調(diào)料卻不行，選用牛肉做餡，兩種必須要放的調(diào)料是“花椒油”和“黑胡椒粉”，花椒油能去除牛肉自帶的肉膻味，黑胡椒粉則能讓餡料更惹味鮮美，椒麻誘人。

不能添加的2種調(diào)料是“五香粉”和“蠔油”，五香粉是幾種常用的鹵香料研磨調(diào)制而成，自帶鹵味濃郁，會掩蓋牛肉鮮美，蠔油原本就已經(jīng)咸鮮，同樣會把牛肉鮮味覆蓋，從而讓牛肉餡料不夠鮮香，還容易導(dǎo)致味道怪異。

肉餡餃子放醬油嗎

鮮肉餃子餡調(diào)餡放老抽。具體做法是：

用料

豬肉 500克，開水 130克，大蔥 1根，姜片 5片，花椒 8克，十三香 3克，鹽 5克，姜 2克，生抽 1勺，白胡椒粉 2克，蠔油 3克，老抽 1勺，雞蛋 1個，油 15克，香油 1勺

做法步驟

步驟 1

開水泡花椒，姜片，5段大蔥十分鐘以上，倒入肉餡攪至上勁。

步驟 2

加入各類調(diào)料拌勻。

步驟 3

打入一個雞蛋攪勻。

步驟 4

蔥花碼在肉上，油燒熱澆在蔥花上，和肉餡拌勻。

步驟 5

加入一點(diǎn)香油，拌勻，可以開始包了。

牛肉餃子放啥調(diào)料

牛肉餡配方

牛肉500克，牛油顆粒150克，鹽五克，糖味素八克，雞粉六克，十三香少許，醬油三十克，耗油十克，雞汁八克，甜面醬十克，調(diào)料水六兩，香油十克，色拉油一兩，蔥一兩。姜三十克

制作過程:

把牛肉放進(jìn)盆中加入，鹽，味，雞粉，十三香，耗油，甜面醬，雞汁，醬油，攪勻然后加入水?dāng)噭?，在加入香油，色拉油，蔥姜攪勻即可

牛肉餃子放料酒嗎

用料

#牛肉餡

牛肉（帶點(diǎn)肥）

250克

胡蘿卜

半根

大蔥

手指長短這樣一截

洋蔥

四分之一個

十三香

適量

鹽，雞精

適量

生抽，蠔油

適量

濃縮雞汁

適量

老抽

一點(diǎn)點(diǎn)

料油

6勺

芝麻油

1勺

#餃子皮

面粉

200克

鹽

2克

冷水

95克

牛肉餃子的做法步驟

步驟 1

space

250克牛肉，我是牛肋骨上面剔除下來的，洗干凈放絞肉機(jī)打碎

步驟 2

space

加入十三香，鹽，雞精，生抽，蠔油，濃縮雞汁，一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色，多一點(diǎn)料油，放一點(diǎn)芝麻油，攪拌均勻可以嘗一點(diǎn)看看夠不夠味

步驟 3

space

胡蘿卜打碎，洋蔥打碎，大蔥切碎，加入牛肉中

步驟 4

space

攪拌均勻

步驟 5

space

保鮮膜蓋起來放入冰箱冷藏，明天用

步驟 6

space

200克面粉2克鹽95克冷水，和成沒有干粉的面團(tuán)，醒半小時，再去揉光滑后放入冰箱冷藏明天早上用，如果急著馬上吃，這個半小時內(nèi)可以去揉個2次。

步驟 7

space

面團(tuán)拿出來揉一下回溫，揪小劑子包餡，基本上10-12克一個劑子

步驟 8

space

200粉95水有300克面團(tuán)左右。差不多能做30個餃子，然后肉餡基本上放10克左右，配方的肉餡包完還會多一點(diǎn)出來的

步驟 9

space

水開，下餃子煮4分鐘

醬牛肉可以做餃子餡嗎

首先就是牛頸部的肉。這里屬于牛肉中的活肉部分，口感比較綿軟，而且肥瘦相間，吃起來香味濃厚，所以很受歡迎。其次就是牛里脊肉，這個部分的肉以瘦肉為主，口感比較鮮嫩，搭配上洋蔥等食材做成餃子餡兒味道也是非常不錯。

餃子是我們國家非常有名的經(jīng)典美食，不僅在國內(nèi)很流行，很多國外的朋友也很喜歡吃。最開始餃子是在我國的北方比較流行，不僅做法簡單，而且能夠使用的食材很多，牛肉就是其中之一