小年一過，似乎每個家庭都在考慮年夜飯。年夜飯確實(shí)非常重要！而且主持年夜飯的人也是最忙碌、最辛苦的時候。
這期間，每個為春節(jié)操勞的人們，也要注意自己一日三餐的飲食和營養(yǎng)搭配。@美尚品食 在此分享春節(jié)前方便做的家常菜，愿每一頓飯都吃好！
【食材】
龍利魚魚柳
【調(diào)味料】
醬油、蠔油、白糖、鹽、姜、蒜、蔥花
腌魚料：檸檬、魚露、干淀粉
【做法】
1、將龍利魚柳洗凈，用廚房紙吸干水分，切成薄片，用檸檬、魚露、干淀粉腌制5分鐘。
2、燒一小鍋水，水開后，將腌制好的魚片放入開水中燙2分鐘，待魚片變稍硬，撈出控水待用。注意，不要燙太長時間，否則，魚片會變老，從而影響口感。
3、將醬油、蠔油、鹽、白糖加入適量的清水和干淀粉，調(diào)成醬汁備用。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油，先放入姜蓉、蒜末、蔥花炒香，加入調(diào)好的醬汁炒香，再倒入魚片翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋。裝盤后撒上蔥花。
龍利魚無刺，而且這樣的做法非常嫩，尤其是家中有老人和孩子，吃起來很適口，而且是營養(yǎng)價值高菜肴。
【食材】
雞翅
【調(diào)味料】
醬油、番茄醬、白糖、香醋、鹽、姜片、料酒
【做法】
1、雞翅洗凈后，用叉子或竹簽在雞翅上扎一些孔，好讓腌料入味。用料酒、鹽、姜片腌制半小時以上。
2、平底鍋燒熱，放入雞翅，中小火煎雞翅兩面，直到雞翅表面呈金黃色，盛出備用。
3、炒鍋燒熱后，倒入油，放入由醬油、番茄醬、白糖、香醋調(diào)成的醬汁。炒熱后，倒入煎好的雞翅，翻炒均勻，讓雞翅均勻地沾滿醬汁，直到醬汁濃稠，出鍋前再淋少量香油，讓雞翅更紅亮。
酸甜雞翅是小朋友的最愛，做法簡單快捷，而且味美。
【食材】
廣式臘腸、荷蘭豆
【調(diào)味料】
蒜粒、洋蔥、鹽和胡椒
【做法】
1、將臘腸放入鍋中，加入沒過食材的冷水，開大火煮，水開后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。
2、煮好的臘腸稍微涼后，斜切成薄片。
3、荷蘭豆去掉筋膜，放入開水中燙1分鐘，然后撈出，控干水分后備用。
4、炒鍋燒熱后倒入油，先放入蒜粒和洋蔥炒香，待蒜粒出現(xiàn)焦黃色，加入臘腸片炒，炒至臘腸片開始出油時，倒入燙過的荷蘭豆，翻炒幾下就好了。
這是一道快手菜，食材準(zhǔn)備好了，幾分鐘就炒好了。下飯下酒都不錯。
【食材】
醬油肉、蒜苔
【調(diào)味料】
鹽
【做法】
1、醬油肉放在適量的冷水中，開火煮，水開后轉(zhuǎn)小火，煮約20分鐘。
2、煮好的醬油肉，洗去表面的調(diào)味料，放入冰箱冷卻約30分鐘，然后取出切成薄片。
3、蒜薹切段，放入鍋中，加入少量冷水中，開火煮，煮開后，當(dāng)蒜薹變成翠綠色時，關(guān)火，撈出控干水分備用。
4、鍋燒熱后加入油，先放入肉片炒，炒到肉片出油時，加入蒜薹炒，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
這道菜的做法非常簡單。醬油肉是自己腌制的，已經(jīng)有了各種調(diào)味，因此，除了少量鹽，不需要加入其他調(diào)味料。
【食材】
蝦仁、絲瓜
【調(diào)味料】
醬油、姜、蒜、蔥花
腌蝦料：料酒、鹽、胡椒、干淀粉
【做法】
1、鮮蝦去除砂線和蝦殼，洗凈后加入料酒、鹽、胡椒、干淀粉等調(diào)味料腌制蝦仁約5分鐘。如果蝦仁太大，可以分成兩半。
2、絲瓜去皮，放入加了少量油的開水中燙約2分鐘。撈出后控干水分備用。
這道菜容易做，營養(yǎng)價值高，不妨常做。除了絲瓜，還可以用西蘭花、萵筍、蘆筍等蔬菜類代替絲瓜。
【食材】
豆腐干、芹菜、洋蔥、胡蘿卜
【調(diào)味料】
醬油、鹽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒
【做法】
1、將豆干、芹菜、洋蔥、胡蘿卜全部切大小一致的細(xì)絲。
2、炒鍋燒熱后，倒入適量的油，趁油還沒有熱的時候，放入八角、花椒、干辣椒，小火炒出香味。
4、當(dāng)胡蘿卜絲開始變軟時，加入豆腐干、芹菜繼續(xù)炒片刻，當(dāng)芹菜的顏色變成翠綠時，豆腐干也已經(jīng)炒熟，就可以出鍋了。
這道菜，雖然裝在盤子里看不到八角、花椒、干辣椒，但可以聞到這些調(diào)料的香味。雖然是一道素菜，但吃起來比肉還香。
【食材】
雞腿肉、面粉、淀粉
【調(diào)味料】
腌雞肉調(diào)料： 辣椒粉、紅椒粉、孜然粉、鹽、胡椒粉、油
醬汁： 番茄醬、糖、白醋、白芝麻
【做法】
1、將去骨的雞腿肉洗凈后切成小塊。放在加了面粉的水中浸泡20分鐘。這樣做的目的是為了給雞肉去腥。浸泡后的雞肉塊，沖洗干凈，控干水分備用。
2、雞塊中加入辣椒粉、紅椒粉、孜然粉、鹽、胡椒粉、油，拌均勻，腌制30分鐘以上。
3、將一份的面粉和一份的玉米淀粉混合均勻備用。
4、腌制好的雞肉塊，均勻地裹上一層面粉和玉米淀粉混合粉。
5、油炸鍋燒熱，可以將一根干爽的筷子放入熱油中，當(dāng)筷子周圍出現(xiàn)很多小氣泡時，說明油溫已經(jīng)可以了。然后將火的溫度控制在8成熱，或者將爐子的溫度調(diào)在中火。然后，將雞肉塊分別放入油炸鍋中，炸至淡黃色，撈出，放在墊有廚房紙的盆中。待油溫又升高后，再復(fù)炸一次。
6、炒鍋燒熱，加入少量油，倒入番茄醬、糖、白醋的混合調(diào)味醬汁炒均勻。當(dāng)醬汁炒熱開始濃稠時，倒入炸好的雞塊，翻炒均勻，讓雞塊全部沾滿醬汁。盛出后，撒上白芝麻。
這道酸辣炸雞塊色澤鮮紅，特別喜慶。雞肉塊酸甜味略帶辣味，雞肉內(nèi)無骨，吃起來也放心。
【食材】
豆腐、大白菜、肉末
【調(diào)味料】
醬油、蠔油、豆瓣醬、辣椒醬、姜、蒜、蔥花
【做法】
1、豆腐切成薄片，小火慢煎成淡黃色。
2、準(zhǔn)備一個煲，在煲底放入一層大白菜，然后將豆腐放在大白菜上。
3、炒鍋燒熱，加入少量的油，倒入肉末炒至肉末變色，加入姜、蒜炒香，再加入醬油、蠔油、豆瓣醬、辣椒醬，炒至肉末成熟，醬汁濃郁。
4、將炒好的肉末倒入準(zhǔn)備好的煲仔中，加入適量的水，放在爐子上，先大火燒開，然后關(guān)小火，慢煲約20分鐘，當(dāng)大白菜和豆腐完全熟透即可關(guān)火。
這道菜是冬季的好菜肴，一個煲、一份飯，不管天氣多么冷，飯菜總是熱乎乎的。
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