牛肉手搟面的做法大全
準(zhǔn)備好面條和牛肉片,面條我選擇金沙河銀絲雞蛋掛面,不含添加劑,肉片要選正宗的牛肉片
步驟4
鍋內(nèi)置花生油,燒熱至5成,用三分之一的蔥花熗鍋,然后倒入適量水大火燒
步驟5
水至八成熱時候打入雞蛋,大火三分鐘待荷包蛋成型撈出
步驟6
湯里放入姜末,煮開后將牛肉片放入,煮開撇去浮沫,撈出牛肉片放入碗中(防止肉片口感老)
步驟7
撈出的荷包蛋和肉片放一邊備用
步驟8
煮肉片的湯燒開,放入面條,繼續(xù)大火煮開后用筷子攪拌,換中火煮大概4分鐘,放入撈出備用的肉片,放入青菜,放入鹽、雞精、兩滴花椒油,煮開后放入剩余小香蔥段,拌勻關(guān)火
步驟9
將煮好的肉片面條盛出,
肥牛手搟面的做法
1.牛里脊肉洗凈切成一厘米左右的塊,加入料酒腌制一下
2.蒜瓣扒皮,生姜切末,大蔥切成蔥花碎,香菜洗凈
3.鍋內(nèi)加水冷水下牛肉焯水,鍋內(nèi)起油放入干辣椒段,生姜末爆香,倒入牛肉塊煸香,倒入生抽,加入清水燜煮四十分鐘
4.這期間用涼水+鹽和面,醒面,期間多用手揉一下加強筋性
5.面條醒好切成長條,用手拉扯成長條
6.牛肉煮爛糊的時候倒入胡蘿卜塊加鹽,油潑辣子,香油,加點清水大火煮開下入面條和青菜,用筷子攪拌開,加點涼水,水開出鍋
牛肉手搟面的做法大全竅門
材料:蕃茄200克、牛肉絲100克、面條300克、蔥花一根、娃娃菜100克、豆腐適量、雞精少許、鮮貝露適量、香菇兩個、生抽兩勺、淀粉適量、生蒜幾瓣。
步驟:
1、首先我們準(zhǔn)備一下湯面所需要的主要食材,先將大豆腐取出,切成薄片。西紅柿洗凈以后去皮后切塊。娃娃菜摘下葉子用清水洗凈放在盆里。香菇洗凈后切片。蒜和蔥同樣洗凈切碎。鹵牛肉切絲備用。
2、起鍋燒油,油熱以后將蔥碎放入其中炒出香味,然后放入番茄丁,小火炒出湯汁,加入適量的生抽和蠔油,攪拌一下,在填入食用水,煮開后倒入牛肉絲和青菜,直到水開以后倒入適量的淀粉水和鮮貝露,熬到粘稠感的狀態(tài)。
3、隨后準(zhǔn)備好一塊需要的面條。
4、起鍋燒水,水開后下入面條,直到將面條全部煮熟,隨后撈出,不喜歡熱的可以稍微過涼。
5、隨后面條放入盤中,再淋入適量的湯汁,即可享用美味了。
手搟面牛肉面
據(jù)可考的關(guān)于面條的最早文字記錄是在東漢時期的中國,而且在宋代的開封就有“面條天堂”的美譽,但是這個說法讓世人確信面條最早起源于中國。
意大利有自家的說法,對公元前4世紀(jì)的埃特魯斯坎遺址進行挖掘時,發(fā)現(xiàn)有用來和面的木頭和煮面條的用具,說明當(dāng)時的人已經(jīng)有面條了。還有另一個說法是在羅馬古城中發(fā)現(xiàn)了一幅四世紀(jì)的壁畫,畫上描繪出奴仆和面、捍面、切面的情景,所以意大利堅持認(rèn)為面條是起源于他們國家的,不可否認(rèn)的是意大利的面條確實擁有悠久的歷史,意大利人比較喜歡吃面條。
紅燒牛肉手搟面
主料:牛腱子肉500克
輔料:胡蘿卜100克
配料:郫縣豆瓣20克,鹽5克,料酒10克,白糖10克,蔥15克,姜10克,花椒2克,八角2克,草果3克,醬油3克,香菜3克,桂皮3克,干山楂適量
做法:
1.備牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方塊。
3.牛肉入開水焯過。
4.焯好的牛肉撈出
5.胡蘿卜切成滾刀塊。
6.胡蘿卜用開水焯過。
7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。
8.蔥切段,姜切片。
9.炒鍋置火上,入油燒至7成熱。
10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克溫水,撈出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.燒開撇去浮沫。
14.加料酒、醬油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放蔥姜。大火燒開轉(zhuǎn)小火,燉制。
17.另起一鍋,入油加糖,小火炒糖色。
18.炒至起沫變紅棕色,迅速離火。
19.將糖色倒入牛肉中。
20.大約燉1小時后,加鹽,再燉制半小時。
21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。
22.轉(zhuǎn)旺火將湯汁燒稠,盛入盤中,撒上香菜即可。