香辣牛肉醬怎么做?
主料:紅尖椒2000克,牛肉500克。 輔料:花生300克,熟白芝麻100克,豆油300克,蒜50克,姜40克,料酒10毫升,白糖80克豆瓣醬450克,鹽10克,味素1勺。 步驟: 1:將辣椒洗凈?! ?:用絞肉機絞碎,帶一次性手套?! ?:將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的。 4:炒熟花生,稍涼去皮。 5:將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。 6:鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味?! ?:倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底?! ?:放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了?! ?:趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存。
香辣牛肉醬怎么做
1、食材準(zhǔn)備:牛里脊肉250斤、鮮辣椒125克、蒜頭250克、海天黃豆醬125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、鹽4克、香料適量;
2、做法:花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,牛肉洗凈后,切成牛肉粒。
3、炒鍋燒熱,鍋里放入適量植物油,放入牛肉粒翻炒至變色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出來備用。
4、不用刷鍋,鍋里再放入適量植物油,放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料濾出去,留著炒香料的油。
5、放入蒜末爆香,炒至蒜末微微發(fā)黃。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放進(jìn)去翻炒均勻。放入適量醬油翻炒均勻。再放入海天黃豆醬翻炒均勻。放入適量白糖炒勻。
6、然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜10—15分鐘,中間打開蓋子翻動一下,防止糊鍋。出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關(guān)火了。
香辣牛肉醬怎么做視頻
用料
辣椒面400g牛肉酥 300g花生碎 200g蒜末 50g色拉油 2000g熟芝麻 80g雞精 10g香醋 10g味極鮮 180g料粉(下方制作) 20g
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備涼油把花生米下鍋,開小火。
步驟 2
油開以后撈出花生去皮。
步驟 3
將去好皮的花生切碎,取200g備用。
步驟 4
牛肉粒400g、放入料酒20g、鹽15g、淀粉10g、雞粉20g、拌勻。
步驟 5
鍋中倒入色拉油1000g,下入芹菜50g、洋蔥50g、蔥段40g、姜片30g,小火炸成焦糖色撈出。
步驟 6
在油中放入剛剛腌好的牛肉,小火炸干水分酥透撈出。
步驟 7
比例準(zhǔn)備好香料,打成料粉備用。
步驟 8
在碗內(nèi)放入辣椒面400g、雞精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味極鮮180g、料粉20g、攪拌均勻。
步驟 9
用酥牛肉的油,下入香葉、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香葉炸成微黃撈出。
步驟 10
下入5g紫草給油上色,炸20秒撈出。
步驟 11
直接用180度的熱油澆在準(zhǔn)備好的辣椒面里。
步驟 12
攪拌均勻,下入芝麻。自然冷卻24小時后即可使用。
香辣牛肉醬怎么做好吃又下飯?
材料準(zhǔn)備
主料:牛肉干黃醬鮮姜芝麻花生碎
辣椒碎麻椒碎
輔料:鹽味精糖料酒香油米醋
做法步驟
1、鍋燒干,小火將麻椒/花椒炒出香味,用料理機/搟面杖弄碎,待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,
中稍微多放一點油,炒熟(鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡,去花生米皮,起鍋倒油待2成熱時,放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機/搟面杖弄成花生碎,待用。
4、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時,放入干黃醬,充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,用快1瓶)鹽、味精、白糖,牛肉,不停攪拌,但煮沸后,放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧,煮到覺得粘稠度合適,快起鍋前,剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>
香辣牛肉醬的家庭制作方法
食材用料
青椒4斤,洋蔥1個,姜適量,蒜300克,青花椒適量,白糖適量,油適量,鹽適量
做法步驟:
1,準(zhǔn)備好所有食材。
2,青椒洗凈晾干水,鍋燒熱,在放上晾干水的辣椒,開中火炒制辣椒軟,4斤青椒分4次炒
3,全部炒好就裝碗備用,
4,蒜用搗蒜器搗成蒜泥
5,青花椒也一樣在搗蒜器里搗細(xì),
6,青椒用菜刀剁細(xì),可以帶上一次性手套,避免辣到手,
7,把剁細(xì)的青椒裝碗備用,蒜泥,搗細(xì)的青花椒,姜切絲,洋蔥切絲
8,鍋里多放一點油,燒熱在倒入洋蔥,姜絲在油里面炸【炒這道青椒醬,油要多一點】
9,炸制洋蔥,姜絲黃黃的就可以火關(guān)小,
10,在用一個篩漏撈出控油,炸過的洋蔥絲,姜絲千萬別倒,這個可以吃的
11,在開中火,在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分鐘左右
12,在放上鹽,白糖,花椒碎不停的用勺子攪拌,不然糊鍋就浪費了材料,繼續(xù)中火翻炒5分鐘左右
13,在倒入蒜泥繼續(xù)中火翻炒6至8分鐘左右
14,炒制好的青辣椒醬香噴噴,這時就可以關(guān)火了
15,在涼冷后,就可以享用了
16,涼冷后,可以裝在玻璃瓶密封好蓋,就可以保存半年左右,也可以放冰箱,我家就喜歡把做好的青椒醬裝在一個土壇子里,油要蓋好青椒醬,這樣也能保存半年左右吧
牛肉辣醬怎樣做
準(zhǔn)備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽,和最重要的牛油。
1,牛肉三兩或半斤都行,都在家吃就破費一些無所謂。剁成小肉丁待用,不要太碎太細(xì)。
2,鍋內(nèi)放半斤牛油,熬開,放牛肉,炒香,炒熟。
3,小火,放豆豉三兩炒熟,放半斤辣椒面,喜歡辣的可以放海椒面,鹽三勺,味精兩小勺,生抽三勺,蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺,慢慢熬制。千萬不要糊啊!
4,最后嘗嘗覺得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行,放白芝麻四勺,翻炒一分鐘盛出來就行了。
注:這醬除了牛油,牛肉和辣椒面其他的都可以根據(jù)個人口味放的,沒有硬性標(biāo)準(zhǔn),怕咸就少放鹽和蠔油。