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杭州有什么好吃的?

2021年11月08日 03:36:5780

杭州小吃
蔥包燴
吳山酥油餅
定勝糕
油墩兒
幸福雙
藕粉
蜜汁藕片
桂花酒釀圓子
西湖莼菜
杭州素稱“魚米之鄉(xiāng)”,飲食歷史悠久。北宋詩人蘇東坡曾稱贊道:“天下酒官之盛未有如杭城也?!彼问夷线w后,杭州的茶坊、酒肆等店鋪林立,占全市店鋪2/3以上。浙江菜系是全國八大菜系之一,而杭菜是該菜系的重要組成部分。杭州風(fēng)味的主要特點是擅長于淡水魚蝦類、腌漬過的肉類和蔬菜類的烹任。杭菜不僅選料講究,注意刀功、火候,成菜色彩鮮明,重原汁原味,味美醇香,微有甜酸,清淡適口,造型優(yōu)美,而且許多菜點有源遠流長的歷史、優(yōu)美動人的傳說,在國內(nèi)外享有盛譽。

 杭州的風(fēng)味名菜和地方小吃、點心,品種繁多,主要可分為:

 1.肉菜類。如東坡肉、蜜汁火方、干菜燜肉、錢江肉絲、荷葉粉、鄉(xiāng)南肉、干炸響鈴等。

2.水產(chǎn)類。如西湖醋魚、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、番茄蝦仁鍋巴、蟹汁桂魚、蟹釀橙、蛤蜊鯽魚、魚頭濃湯、沙鍋魚頭豆腐、油爆大蝦、生爆鱔片、掌上明珠等。

  3.禽菜類。如叫化童雞、栗子炒子雞、天香醉雞、八寶童雞、百鳥朝鳳、火踵神仙鴨子、脆皮乳鴿等。

  4.甜素菜類。如拔絲蜜橘、素?zé)Z、虎跑素火腿、炸素響鈴、油燜春筍等。

  5.地方小吃。如蔥包檜、西施舌、蝦肉小籠、杭州麻心湯團、菜鹵豆腐、西湖藕粥等。

  6.點心類。如春卷、湯包、羊肉燒賣、鮮肉煎餃、鮮肉餛飩、幸福雙、貓耳朵、小籠包子、南方迷宗大包、桂花年糕、菊花燒賣(麥)、吳山酥油餅等。


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