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貴陽(yáng)美食,貴州特色美食以“酸、辣”為特色。比較有代表性的是“酸湯魚(yú)”。
貴陽(yáng)的風(fēng)味小吃種類(lèi)繁多,僅地方傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃就達(dá)500多種。如花溪王記牛肉粉、腸旺面、涼粉、碗耳糕、雷家豆腐圓子、絲娃娃、破酥包、荷葉糍粑、黃粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。無(wú)論白天黑夜,街頭巷尾的小吃攤點(diǎn)星羅棋布。除了突出酸味以外,黔味菜肴還講究蘸水,蘸水調(diào)料主要是辣椒、蒜泥、姜末等,辣椒的制作方法不同,蘸水調(diào)料的口感也不盡相同,這里面很有講究。黔味火鍋制作方法多樣,具有濃郁的地方特色,火鍋燒開(kāi)后,香味撲鼻,令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚(yú)火鍋、貴陽(yáng)青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。
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