粉蒸牛肉咋做

用料

牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量

粉蒸牛肉的做法步驟

步驟 1

大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。

步驟 2

徹底晾涼后，用料理機打碎，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。

步驟 3

切點姜絲和蔥段泡水。

步驟 4

把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水rua勻，注意要少量多次的加。

步驟 5

加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua勻。

步驟 6

最后把前面做好的蒸肉米粉也rua進肉里，再加一大勺紅油rua勻。

步驟 7

抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘。

步驟 8

出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。

粉蒸牛肉做出來老是怎么回事

【菜名】粉蒸牛肉

【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等

【制作步驟】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準(zhǔn)備各種調(diào)味料，這樣才能保證蒸出來的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買，然后再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗干凈放入碗內(nèi)。

2、洗幾根小蔥，小蔥洗凈之后直接切成蔥花，另外生姜切幾片，直接將姜片洗干凈備用。

3、食材準(zhǔn)備好之后開始腌制牛肉，將切好的姜片放在牛肉的碗里，同時倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之后一起拌勻，就這樣腌制大概十分鐘左右。

4、等到牛肉腌制好之后，將適量的粘米粉倒進去，粘米粉倒進去之后還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會更好。

5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來才叫粉蒸肉。

6、等到食材都準(zhǔn)備好之后放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至于蒸多久的時間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點。

7、等到牛肉蒸好之后取出來，在取牛肉的時候最好是戴上手套，畢竟現(xiàn)烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來之后就會聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來的鮮嫩可口。因為牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是軟軟的，直接拌飯也很下飯。這樣的粉蒸肉兩塊就能吃下一碗飯了，不需要其他的菜也特別下飯。

【烹飪貼士】

1、因為有的人不喜歡吃辣，所以在做的時候不要加辣的調(diào)味料。但是有的人喜歡吃辣，喜歡吃辣的話可以加一點辣椒或者花椒，這樣有辣味會更加開胃和下飯。

2、這里用的是粘米粉，要是沒有粘米粉的話，還可以用蒸肉粉來代替，蒸出來的肉一樣很好吃，根據(jù)自己的口味和喜好來選擇。

3、要是不怕麻煩的話，還可以用大米加一些小米，然后打成粉來蒸，這樣營養(yǎng)更好，而且蒸出來的肉口味也并不差。

粉蒸牛肉咋做的

主要材料備齊；

先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調(diào)成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；

我用秒表計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；

炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；

接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；

放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；

再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；

接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。

蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了！

粉蒸牛肉怎么做

　　正宗四川粉蒸肉的做法：

　　主料：精品五花肉500g，蒸肉米粉1袋，紅薯3個

　　輔料：花椒，干辣椒，干橘子皮，鹽，老抽

1.先炒粉，干鍋不放油，里面加入花椒、干辣椒、干橘子皮少許，小火翻炒至金黃色;

2.炒好之后用粉碎機打碎備用;

3.五花肉洗凈，切成厚度適中的肉片，加少許鹽、老抽上色，然后加入蒸肉粉拌勻;

4.紅薯洗凈去皮，然后切成塊狀;

5.取一個蒸籠，將紅薯塊鋪在下層，上層加入拌好的粉蒸肉;

6.水燒開，蒸40分鐘后，熄火燜10分鐘即可。

粉蒸牛肉做法視頻

用料:

牛肉 500g

姜 適量

蔥 適量

香菜 適量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:

步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現(xiàn)成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。

步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細(xì)保持有一些粗顆粒口感會更好，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。

步驟 3 切點姜絲和蔥段泡水

步驟 4 把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。

步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。

步驟 7 抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。

步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。

步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。