牛肉蘿卜丸子炸的做法竅門

用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據(jù)自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。

3、把它們放進絞肉機，攪打成偏細的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來使勁摔進盆里，這個動作重復(fù)做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。

5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿卜去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。

9、砂鍋里加一點點開水煮蘿卜絲。水一點點煮不干就可以。

10、另外起過燒水，這個可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開中火煮一來分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。

牛肉蘿卜丸怎么炸

牛肉丸子在調(diào)餡和炸制的過程中過火了，炸的時間長了以后，導(dǎo)致牛肉丸子脫水縮合，就過于硬了，在食用的時候需要先用涼水泡發(fā)，讓丸子吸收水分，逐漸變軟后，再進行烹飪加工制作美食就比較和口味了。

牛肉胡蘿卜炸丸子的做法

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1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末；?！　?/p>

2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末?！　?/p>

3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小??；將芹菜洗凈，切成末?！　?/p>

4.將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子?！　?/p>

5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續(xù)炒出香味時，再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻，加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味，即成蔬菜末沙司?！　?/p>

6.當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤后澆上蔬菜末沙司即成。

怎么炸牛肉蘿卜丸子

炸蘿卜丸子不可以放泡打粉，因為泡打粉吃多對人體沒益處。

如何炸蘿卜肉丸子的做法

、白蘿卜200g，豬肉200g，鹽1勺，醬油1勺，料酒1勺，蕃薯粉或淀粉適量。

2、把豬肉洗干凈，剁碎放一邊。

3、把白蘿卜洗干凈削皮切絲。

4、再把白蘿卜絲再切細后剁碎些裝盤。

5、豬肉倒在白蘿卜末上放鹽。

6、在肉末上倒上醬油，料酒。

7、用手先把醬油，料酒，鹽往肉末上抓均勻，再把白蘿卜末一點點的抓進肉末里，直到白蘿卜末和肉末都抓均勻就好了。

8、倒入蕃薯粉或淀粉都可以，用手抓均勻。

9、放入剁碎的大蒜。

10、用手抓均勻。

11、做成丸子狀擺入盤中，好了，白蘿卜豬肉丸子就做好了。

12、做好的丸子可以用水煮，也可以油炸，可以先做好形狀，也可以邊下鍋邊做。

如何炸牛肉蘿卜丸子

把花椒煮水晾涼，植物油榨蔥油備用，牛肉餡加蛋清，料酒，晾涼的花椒水，榨的蔥油，醬油，鹽，胡椒粉，白糖，雞精，姜末順時針攪拌至肉餡上勁，在把備好的大蔥末拌進肉餡，在加適量的玉米淀粉攪拌均勻，就可以做丸子了

炸牛肉蘿卜丸子的做法和配方

原材料：牛肉、淀粉、鹽、魚醬、發(fā)粉、胡椒粉、水等。

制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機攪拌。

3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。

4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。

5、準備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。

6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水里。

7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。

8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準備好的冰水中。

9、當(dāng)牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。