牛肉韭菜水煎包的做法與配方

步驟 1

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240克水，5克酵母，10克糖，10克油，2分鐘/37℃/速度3激活酵母，加入500克面粉，30秒速度3～6混合，加入1/4茶匙的鹽，2分鐘揉面，揉好倒出蓋上保鮮膜醒10分鐘

步驟 2

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主鍋免洗，加入冰凍的五花肉，10秒速度5切小個(gè)，如果不滿意再用turbo健2秒。加入蔥末150克，馬蹄碎130，生抽15克，耗油25克，老抽5克，鹽巴5克，麻油10克，白胡椒1點(diǎn)，糖粉5克，玉面淀粉5克，20秒反轉(zhuǎn)速度3攪拌均勻，靜置幾分鐘。

步驟 3

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把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，切25克一劑，搟成四周薄中間厚，搟面杖重的進(jìn)去輕的推出，面皮表面可以抹一些面粉，這樣褶子才會(huì)更明顯，初學(xué)者餡不要包太多

步驟 4

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一般18～24褶子，醒20分鐘

步驟 5

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不粘鍋加入少量油，放入包子，加入包子1/2身高的開水，大火蓋鍋蓋，煮了10分鐘左右，開蓋，空隙處加入半碗攪拌均勻的面粉水(面粉液不要太稠，一小把面粉半碗冷水)，煎干為止形成又香又脆的冰花底。

步驟 6

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哈哈，隔屏就知道脆底

牛肉韭菜水煎包的做法與配方視頻

一般先發(fā)好面，用韭菜和干子拌好xian，然后用平頂?shù)腻伡?，調(diào)好點(diǎn)面糊倒入，水干既可

水煎包韭菜肉餡調(diào)法

主料:

韭菜1小把

輔料:

鹽1勺

雞精1勺

芝麻油1勺

生抽3勺

蝦皮適量

木耳適量

雞蛋2個(gè)

十三香1勺

胡蘿卜半根

餃子皮20個(gè)

淀粉水一小碗

— 烹飪步驟 —

1· 把木耳粉絲 水泡兩小時(shí)后 切碎備用，所有食材切碎備用

2· 加入調(diào)味料拌勻 備用

3· 餃子皮搟成薄片

4· 包成小包子，平底鍋刷油，煎至底部微黃放入淀粉水 水一定要稀小火燜蓋 6分鐘左右

5· 酥脆焦香

韭菜豬肉水煎包的做法竅門竅門

用料

韭菜 一把

雞蛋 3個(gè)

粉條 一小把

面粉 小朋友的碗兩碗

酵母 浮在有水的碗中一層

白糖 兩小勺

溫水 半碗左右根據(jù)面粉適度調(diào)整

鹽 適量

十三香 一小勺

豬油 一小塊或用香油

生抽 一勺

蠔油 一勺

韭菜包子的做法步驟

步驟 1

先把面發(fā)好，封上保鮮膜靜置20分鐘。 溫水+白糖+酵母+鹽→混合好的酵母水 面粉+酵母水+一點(diǎn)點(diǎn)食用油→揉面團(tuán)

步驟 2

洗韭菜，切韭菜 泡粉條，切粉條 炒雞蛋，切雞蛋 韭菜粉條雞蛋放入盆內(nèi) 加鹽，生抽，蠔油，豬油 攪拌均勻（鹽等到包子皮準(zhǔn)備好再放，韭菜容易出水）

步驟 3

把面團(tuán)做成餃子皮 包成小包子就好啦

步驟 4

做的多可以放冷凍，吃的時(shí)候蒸15～20分鐘，也可以煎成水煎包。

牛肉韭菜水煎包的做法與配方竅門

和面：向盆中加入酵母粉，加溫水化開；加入面粉和成面團(tuán)。要早上吃的話，我是在頭天睡覺前先把發(fā)面和好的。

調(diào)餡：因?yàn)樵缟蠒r(shí)間緊，我也是頭天睡覺前調(diào)好的，放入冰箱。怎樣調(diào)餡我就不多說(shuō)了，大家都會(huì)的哦！

揉面下劑子：把發(fā)好的面揉一下，最好醒一下。切成包餃子大小的劑子就可以，這一點(diǎn)很關(guān)鍵的。因?yàn)殡婏炶K淺，為了防止上蓋粘到包子上，我們需要找一個(gè)和電餅鐺口徑差不多的較鼓一些的鍋蓋，為了防止包子粘在上蓋上，包子一定不要太大哦！

包包子：大家都會(huì)的哈，可以是餃子形的，也可以是圓形的，大家可以發(fā)揮自己的想象的哦！

擺包子：只打開電餅鐺底部的開關(guān)就可以，先加入少量油，在電餅鐺中預(yù)熱，油熱后把包子擺入，因?yàn)槭前l(fā)面，所以包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上，包子最好不要靠邊擺，要留出距離。

面水：取一個(gè)小碗，加入少許面粉，再加入水，少量的食用油，攪拌均勻。一定要稀稀得，就像平時(shí)勾的芡汁就可以。

加面水：為了能煎出正宗的山東水煎包，這是最關(guān)鍵的一部哈！當(dāng)包子在鍋里可以滑動(dòng)時(shí)，向電餅鐺里加入面水，沒(méi)到包子的一半的位置即可。蓋上鍋蓋。

出鍋裝盤：六七分鐘后，當(dāng)電餅鐺中的面水已經(jīng)干了，包子底部變得金黃，就可以出鍋哈，快來(lái)品嘗一下自己的杰作吧！