干椒牛肉的做法大全家常

1.下面開始準備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個、青椒半個，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。

3.下面開始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結，放入鍋內(nèi)，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再沖一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點老抽上色，這個時候，牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時?？匆幌洛?，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

好了，一道色澤紅潤的土豆燒牛肉就做好了。（這個菜烹飪時間較長，步驟卻很簡單）

干椒牛肉的做法大全家常視頻

牛腩750g、小蔥6顆、大蒜6粒、生姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、干辣椒8個、香菇醬1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、鹽半勺、花生油適量、清水1800ml

1、準備一塊牛肉。

2. 切成塊。

3. 用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。

4. 鍋中燒水，水開后將牛肉放進去里面加一勺料酒。

5. 燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。

6. 撈出用溫水清洗干凈空干水分。

7. 小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。

8. 鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。

9. 將牛肉倒進去翻炒兩分鐘。

10. 加香菇醬。

11. 加料酒。

12. 加生抽。

13. 加白糖。

14. 翻炒均勻。

15. 加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時20分鐘。

16. 加鹽大火收汁。

17. 關火。

干辣椒牛肉做法大全集竅門

風干肉有很多種吃法。下面列幾種比較美味日常的做法。

；做成風干肉蔬菜卷；將西葫蘆切成12cm長小條待用。意大利風干牛肉片鋪在烤盤上，再刷上橄欖油，撒入蒜碎和三種香草碎。

將西葫蘆小條分別放在意大利風干牛肉片上，并小心卷起，上面再用牙簽串上1枚櫻桃番茄固定。；直接吃；搭配酥油茶和青稞酒，更加美味留香有嚼勁。

；加豆豉蒸著吃；把風干豬肉洗干凈，切成薄片，干辣椒切碎。

把風干豬肉拌上干辣椒，盛入碗中，均勻的撒上豆鼓，放點味精、醬油。放上大蒜，然后放進鍋里蒸二十分鐘，就可以了。；草原風味的風干肉；做法：

1、風干牛肉條切成小段。蘆薈切小丁，焯水。

2、風干牛肉段加入燉肉香料，上籠蒸45分鐘入味。

3、將焯過水的菜膽擺入盤內(nèi)，扣入蒸好的風干肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即

辣椒牛肉干的做法大全竅門

食材用料：

牛肉2斤

紅小米辣、野山椒各6個

蔥、香菜各100克

姜、鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉各20克

料酒50毫升

五香粉100克

方法步驟：

1.精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊里，肉要厚，經(jīng)絡少。

2.碼味腌漬。將牛肉去經(jīng)膜后切成大小適中的塊，先加入料酒腌漬20分鐘，用冷水沖洗，瀝凈水后加入鹽、五香粉、姜片抓勻腌漬30分鐘。

3.煮制。將腌漬好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。煮10分鐘左右，撈出牛肉放入冷水中降溫1分鐘，再放入鍋中繼續(xù)煮，如此反復4－5次，直至牛肉煮熟。

4.切片。將煮熟的牛肉撈出放涼，觀察牛肉紋理，如果紋理是豎條，則要橫切；如果是橫條，則要豎切，目的是將紋理切斷，切片盡量大而薄。

5.準備調(diào)料。紅小米辣、野山椒切碎，將蔥白拍裂后連著蔥綠部分切成2厘米長的段，香菜切成2厘米長的段，蔥段、香菜段用少量的鹽腌漬一下，野山椒水、鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精備用。

6.調(diào)味裝盤。將切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精拌勻，這時的味道以咸味稍淡為宜；再加入蔥段、香菜段、切碎的紅小米辣、切碎的野山椒拌勻；最后倒入2勺野山

干辣椒牛肉的做法大全家常

食材明細:

牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量

青椒牛肉片的正宗做法:

1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段

2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺

3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤

4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤

干椒麻牛肉的正宗做法

食材明細

牛肉、青花椒、大蒜、鹽、醋、干紅辣椒、生姜、料酒、黃豆醬油、糖。

1、準備還材料，將牛肉切成塊，用清水浸泡片刻。

2、小蔥切長段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3、牛肉瀝干，加入切好的配料和適量料酒，鹽，雞精。

4、將所有配料與牛肉攪拌均勻，腌制兩個小時。

5、將牛肉腌制好后，取出蔥段，牛肉蒸熟。連盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，鹵汁水留著備用。鍋內(nèi)放足夠油，中小火將切好的牛肉炸至兩面焦黃后撈出。

6、將部分油倒出，鍋內(nèi)留適量油，放入新鮮干紅辣椒，青花椒，生姜片。將炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的鹵汁水，加少量醬油，小火慢慢煨入味。

7、起鍋前加適量白糖，少量醋。

8、關火裝盤，放涼味道更好。

干椒牛肉的做法大全家常菜

1.將牛肉洗干凈切成薄片，加入生抽、老抽、蠔油和白糖，再加一點點生粉，全部調(diào)料抓拌均勻，腌制20分鐘左右；

 2.干辣椒切小段，蒜切成蒜末，姜切成姜絲，香菜洗干凈切小段備用，起鍋燒油，油可以稍加多一點點，這樣炒出來的牛肉才會更嫩一些，油溫七八成熱時，將腌制好的牛肉下鍋爆炒；

3.炒至牛肉快全部都變色時候就可以盛出，裝在碟子里備用；

4.重新起鍋燒油，油溫6成熱時，將蒜末、和姜絲下鍋炒出香味；

5.然后把干辣椒也一起放入，繼續(xù)翻炒炒出香味；

6炒至蒜有一點點微黃的時候，將剛剛盛出的牛肉也倒入，繼續(xù)一起翻炒均勻；

7.炒至牛肉全部熟透后，最后把香菜也倒入翻炒幾下即可出鍋；

 8.香噴噴的干辣椒炒牛肉就做好了，這樣炒出來的牛肉特別好吃，搭配干辣椒和香菜，真的很開胃。