青椒炒牛肉干
1、牛肉切絲,放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘;
2、辣椒切絲,小米椒切絲,蒜切片,仔姜切絲;
3、油溫6成熱,放入牛肉絲炒至變色,盛出待用;
4、鍋中留底油,放入蒜片仔姜,辣椒、小米椒;
5、放入牛肉絲、翻炒均勻,生抽1勺炒勻;
6、放入鹽1勺、雞精半勺炒勻即可。
青椒炒牛肉干的做法大全集
牛肉干巴吃法有很多種,具體說來一般都需先將干巴切成薄片。
一、油炸干巴:配料為干辣椒、姜絲、蔥斷、喜歡呢還可以加點薄霍。
將干巴和干辣椒、姜絲一起冷油下鍋,小火慢慢煎炒。
看到干巴慢慢變色、變脆即可。
出鍋時加上蔥斷、薄霍就可上桌。
二、炒干巴:也是將干巴象上述方法炒好(不要太熟)起鍋備用。
然后將要炒的萊(如萊花、西蘭花、芥藍等等)炒至七八分熟,再加入炒好的干巴,再炒一小會即可。
三、煮湯:一般很少有人煮湯來吃干巴,但也有人用干巴加臘肉跟山藥或者說跟小瓜一起煮湯來吃。
四、火燒干巴:一般有條件的話或在野外有燒烤活動的話,可用火將干巴烤熟。
當然在家里也可以用微波爐將干巴加熱烤熟。
然后用一個小錘用力敲打干巴,使其變松、變散。
就可用手撕開食用。
青椒炒牛肉干家常做法
用料
牛肉 6兩
青椒 2個
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蠔油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點點
淀粉 0.5勺
做法
牛肉切薄片,姜蔥蒜辣椒切好備用
把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入兩勺蠔油,一勺醬油,白糖,雞精,少許淀粉和適量食用油
攪拌均勻,腌制至少十分鐘
青椒切塊,燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油,把青椒倒入進去焯水,一分鐘左右
燒熱油鍋,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至變色把焯過水的青椒倒入,加入1勺蠔油,翻炒均勻即可(青椒倒入后炒幾下就可以,不用炒太久)
青椒炒牛肉干的做法
將螺絲椒去芯切成塊,,將牛肉切成片用水焯一下,將拉面拉面拉好撈出放入涼水中備用,郭聰放油,放入蔥姜蒜,辣椒爆香放入牛肉片炒干水分,再放入辣椒片翻炒一下,放入調(diào)料,盛入盤中,將拉好的拉面拌入其中就可以
青辣椒干炒牛肉
用料:
牛肉 750克
土豆 2個
洋蔥 1個
芹菜 5根
甘肅土豆粉條 1小把
二荊條青椒 6個
二荊條干辣椒 10個
青花椒 30粒
紅花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一塊
生抽 2勺
料酒 2勺
郫縣豆瓣 2勺
白糖 少許
鹽 少許
王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:
步驟 1 提前準備牛肉,牛腩、腿肉、勒條肉都可以,提前鹵好,切條狀。
步驟 2 準備配菜,土豆切條,洋蔥切塊剝散,芹菜切段,粉條提前泡發(fā)。
步驟 3 準備調(diào)料,二荊條青椒切小段,二荊條干辣椒剪斷,青紅干花椒適量,姜切片,蒜切厚片。
步驟 4 準備好材料后,鍋燒熱后下油,開始炸土豆,土豆先炸好再炒,就不會碎和糊鍋。
步驟 5 土豆炸至表面金黃,有點軟就好了。
步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。
步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。
步驟 8 炸至表面金黃就可以了。
步驟 9 留底油,加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
步驟 11 先加入生抽調(diào)味,再加入料酒和醋,從鍋邊下生抽、醋和料酒,這樣可以取調(diào)料的香味,揮發(fā)酒味,酸味,再撒上雞精和鹽一起翻炒。
步驟 12 最后下芹菜段,快速翻炒就可以出鍋了。
步驟 13 盛出放入砂鍋,砂鍋可以很好的保溫,撒上芝麻,芹菜葉,一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了,超級下飯。
辣椒炒牛肉干
【準備食材】牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡蘿卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香葉 2g、小米椒 3g、紅燒醬油 20g、豆瓣醬 15g
【浸泡牛腩,準備配菜】將牛腩放入水中浸泡出多余血水,泡的時候可以把其他材料處理好,加蘿卜的把蘿卜切好,土豆也切好。
【焯水】鍋里燒水,冷水下牛腩,煮沸后撇去多余的浮沫和油脂,斷生后撈出備用。
【炒制上色】熱鍋冷油,下姜蒜爆香,炒香后倒入八角、桂皮、香葉、豆瓣醬炒勻,倒入牛腩炒至上色,加入小米椒、冰糖、紅燒醬油,炒勻。
【加水燜煮】加入清水,沸騰后加蓋小火燜煮1小時,然后你就可以去休息一會兒,不放心的話中途可以來看看,以防水燒干。
【加入配菜燉熟】最后15分鐘加入你喜歡的胡蘿卜、土豆或者白蘿卜都可以,不過白蘿卜和胡蘿卜不要同時吃哦,加一樣就好啦!燉爛即可出鍋!
干椒炒牛肉的做法
紅煨帶皮牛肉的制作材料: 帶皮牛肉1000克。 配料:尖紅椒50克,白蘿卜200克。 調(diào)料:植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蠔油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。 紅煨帶皮牛肉的特色: 色紅亮,質(zhì)軟糯,汁濃稠,回味悠長。 紅煨帶皮牛肉的做法: 1、將帶皮牛肉燙盡毛,洗凈,入鍋內(nèi)煮至斷生,撈出切成4厘米長,2.5厘米寬,0.5厘米厚的片待用。 2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片。 3、凈鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味,加糖色調(diào)好色,倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘,再選出香料、整干椒、姜片待用。 4、凈鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi),再收濃湯