總的來(lái)說(shuō)是南甜、北咸、東辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口，講究營(yíng)養(yǎng)，樂(lè)于質(zhì)高量??；西北人愛(ài)吃帶有酸口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和牛羊肉品種的菜肴；東北人愛(ài)吃肥而不膩、脂肪多的魚肉菜品，一般吃用量大，習(xí)慣吃飽吃好。 東北人主食多吃雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類的二米飯，喜食魚蝦、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。
大醬及醬制品、酸菜、腌菜是東北地區(qū)重要的佐餐食品。

河北人的主要飲食習(xí)慣:
一日三餐，但農(nóng)閑季節(jié)一日兩餐，主食以面粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。
口味偏咸，重油重色，與京津無(wú)大差異。
“雜”是河北飲食習(xí)俗的顯著特點(diǎn)，具有五花八門的飲食習(xí)慣。
山西人的主要飲食習(xí)慣:
一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。
重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有“一面百樣吃”的美譽(yù)。不搞一餐數(shù)菜。
一般口味喜咸中帶酸，醋是山西人慣用的調(diào)料。
蘇南人飲食的主要特點(diǎn)是:
蘇南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，計(jì)究營(yíng)養(yǎng)，普遍喜食新鮮、細(xì)嫩食物，忌食辛辣之物；少用調(diào)料、輔料，特別講究保持食物菜肴的原味，且質(zhì)高量少。

浙江人的主要飲食習(xí)慣:
浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主，酸辣次之。
主食以米為主，輔以玉米、番薯等雜糧，部分地區(qū)且有一日四餐的習(xí)慣。
飲食習(xí)慣具有本地特色且多樣，湖州、嘉興一帶人，喜吃魚、蝦、黃鱔；東陽(yáng)等地喜食烏龜肉；海鹽一帶喜食“東坡肉”；金華地區(qū)喜食火腿和風(fēng)肉；杭州一帶喜食天目筍和蝦?。粶刂菅睾５貐^(qū)有生食魚鮮的習(xí)慣。

湖南人的主要飲食習(xí)慣：
湖南人一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用面食。
湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品。
湖南人口味多為辣、苦、酸、咸適中，對(duì)川菜、魯菜也多能接受。

江西人的主要飲食習(xí)慣：
江西大部分地區(qū)一日三餐，以大米為主，輔以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很講究。發(fā)糕、燈芯糕、煨牛肉月餅等餅糕是江西人最愛(ài)吃的主食。
江西人喜食各種水產(chǎn)品、雞、鴨、狗肉和豆制品。習(xí)慣食用味濃油重、稠芡厚汁、鮮咸香辣、主料突出的整雞、整鴨、整魚和整塊的豬前腿肉。
江西人愛(ài)飲茶。

廣東人的主要飲食習(xí)慣：
以大米為主食，面食只作調(diào)劑。
“一日三餐，先茶后飯”是廣東食俗的一大特色。
喜食雜食，幾乎什么都敢吃。副食不僅食豬肉、牛肉、羊肉、家禽、海鮮，還吃鼠、蛇、蟲等。
廣東人一般口味喜清鮮，以甜為主，酸辣次之，并講究吃時(shí)菜。

我國(guó)南方以大米為主食，北方多以面食為主食。

蒙古族人的主要飲食習(xí)慣
蒙古族人一般喜歡油多、肉多，吃稀飯也放肉。一般一日三餐，早餐為奶茶、饃饃和酥油，中餐不定時(shí)，晚餐多為吃肉。
烤肉、燒肉、手抓肉均為蒙古族家常食品；蒙古族的傳統(tǒng)食品分為白食和紅食，以白食待客是最高禮遇，而吃全羊則是宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
蒙古人喜歡磚茶。飲料有馬奶、牛奶及奶茶，此外還有奶子酒。
牧區(qū)的蒙古族人以牛肉、羊肉、乳品為主食，以糧食為輔；農(nóng)區(qū)蒙古族人的主食則一般以糧食為主，肉食為輔。
藏族人的主要飲食習(xí)慣 藏族人在飲食上忌食奇蹄五爪類禽獸類動(dòng)物。
藏族牧區(qū)飲食多為一日四餐，午餐以食肉為主，晚餐以稀飯為主；農(nóng)區(qū)農(nóng)閑時(shí)一日三餐，農(nóng)忙時(shí)為四至五餐，飲食以糧為主，蔬菜為輔。
糌粑是藏族的日常食品，酥油茶是藏族時(shí)刻不可缺少的飲料佳品，青稞酒是藏族過(guò)節(jié)必備飲品。
回族人的主要飲食習(xí)慣
回族人一日三餐。喜歡吃牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉及帶鱗的魚類，愛(ài)吃蔬菜，但不吃馬、騾、驢、狗的肉，不食動(dòng)物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛、羊罐頭，尤其忌食豬肉。
回族人的飲食以大米、面粉為主，輔以雜糧。
回族人一般不嗜煙酒，喜歡喝茶。
維吾爾族人喜愛(ài)和喜歡吃的主食和副食
馕是維吾爾族家常主食之一，抓飯、拉面也是維吾爾族人喜愛(ài)的食品，還喜歡吃包子和玉米粥；副食有牛、羊、雞肉和各種蔬菜，但不吃素菜，做菜須加肉。

朝鮮族人的主要飲食習(xí)慣
朝鮮族人主食習(xí)慣吃米飯、冷面和米糕。每餐必喝湯，最講究的是湯濃味重的濃白湯。
朝鮮族人愛(ài)吃狗肉、瘦豬肉、咸菜和各種海鮮，不喜歡吃羊肉、肥豬肉和河魚。
朝鮮族人特別愛(ài)吃泡菜，每日都離不開大醬和清醬。
朝鮮族人愛(ài)喝燒酒，但不飲茶。