一、清蒸河蟹，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，年夜飯的飯桌上河蟹已經(jīng)開始不足為奇了。
二、紅燒排骨，所有老百姓都喜歡的菜。
三、紅燒鯉魚，寓意年年有余。
四、清蒸豬蹄，寓意來年多抓錢。
五、皮凍，東北人年夜飯的標(biāo)配。
六、油燜大蝦，年夜飯不可或缺的一道硬菜。
七、可樂雞翅，老少皆宜。
八、大豐收，黃瓜、茄子、水蘿卜、小白菜等拼盤，來一碗香香的雞蛋醬，新鮮的菜蘸著醬吃，寓意來年五谷豐登。
九、白菜炒紅蘑，特別好吃的美味。
十、冰蝦，味道鮮美，老少皆宜。
十一、荷蘭豆炒臘腸，味美好吃。
十二、炸茄盒子，香酥好吃。
十三、香腸拼盤，特別好吃。
十四、蒜蓉扇貝，營養(yǎng)美味。
十五、清灼菜心，清爽美味
中國人過年的時(shí)候最注重的就是年夜飯，所以都會提前買好年夜飯的菜品，大多數(shù)中國人年夜菜都是以雞湯，還有一些海鮮之類的菜品，還有一些地方喜歡扣肉這樣感覺有點(diǎn)過年的氣氛，還有鴨子做黃燜，大多數(shù)的地方還是年夜菜有所不同， 南方北方年夜菜基本上都是以雞鴨魚肉為主。
除夕晚上必吃的12樣菜都有什么？
魚，糕，豆芽菜，豆腐，燉鴨，雞卷，湯圓，排骨湯，西蘭花，蝦仁。蹄子，涼粉，冷盆，
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年夜飯吃什么菜？既簡單又特別，還要易做。
傳統(tǒng)年夜飯上的老三樣：雞、魚、年糕。雞是年夜飯的主角，是大吉大利的象征，勤快的主婦做白切或酒釀?wù)綦u，那是需要功夫的。貪方便的人在超市買烤雞熏雞，無非湊數(shù)?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖雞肉質(zhì)粗糙，如果有鄉(xiāng)下走地雞，就是白水煮，都是濃香一片。而魚，無論紅燒還是清蒸，一定要有頭有尾身子整齊。做好的魚年三十僅僅上桌，不能吃，要留到初一吃，意為“年年有余”。不過，現(xiàn)在大家都要吃新鮮的，所以，“有余”今年就有，剩下魚刺余給來年也是余；年糕年糕年年高升，孩子升學(xué)，大人晉升，無官工資能升也行。年夜飯的菜肴太多，主食吃不下，索性炒一盤年糕，飯菜齊全。老三樣是祖宗傳下來的，主婦們嚴(yán)格恪守，大江南北，年夜飯的餐桌上必不可少。不過，年年如此相似，從小吃到大，有點(diǎn)膩味了，饞嘴指數(shù)60％。
各地的年夜飯風(fēng)俗不同，華北地區(qū)一定要上“四喜丸子”。一個(gè)大砂鍋里煮四個(gè)拳頭大的肉丸子，寓意“四喜盈門、四季發(fā)財(cái)，合家團(tuán)圓”；江浙地區(qū)要吃餛飩。餛飩形如畚箕，可以兜財(cái)；自古兩湖地區(qū)年夜飯安排十二道菜，因菜與“財(cái)”諧音，一年到頭十二個(gè)月月月有財(cái)；上海人必備如意菜（黃豆芽）和發(fā)芽豆，含有“開發(fā)”的意思；重慶土家族年夜飯，扣肉和灌海椒是不可少的；朝鮮族的年夜飯一定要有自家做的打糕，還有歲酒和德固。歲酒是自家釀的藥酒，“德固”是大米面湯餅；關(guān)東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。不少地方在吃年飯的時(shí)候還搭配些副食品，想討個(gè)吉利的口彩。如吃棗，意為春來早；吃柿餅，意為事如意；吃杏仁，意為幸福來；吃豆腐，意為全家福；吃三鮮菜，意為三陽開泰；吃長生果，意為長生不老……
“小資”們的年夜飯中西合璧最相宜
今年的春節(jié)是歷年中最晚的，情人節(jié)在春節(jié)前悄然而至，暖冬、桃花和即將到來的長假，騷動著“小資”們格外多的情愫。不用說，中西合璧的年夜飯最適合“小資”的情調(diào)，鮮花、紅酒、蠟燭和西餐交匯，同樣的雞鴨魚肉也能演繹出不同的風(fēng)情。菜譜有新意：吉利魚排（炸鱈魚扒）、火雞生菜沙律卷、火龍果沙拉、馬鈴薯泥、黑椒牛排、意大利面、羅宋湯等。營養(yǎng)健康，新奇美味，饞嘴指數(shù)75％，特別適合年輕人選用。
吉利魚排（吉祥如意）
原料：超市冷凍柜的鱈魚片、檸檬、雞蛋、面粉、吉士粉、紫苞菜、綠生菜、番茄、胡椒粉
做法：在魚片上放鹽、白辣椒粉，鮮檸檬取汁，腌制3－5分鐘，沾面粉，待用；雞蛋、面粉、水（1∶3∶4）攪拌均勻，放吉士粉20克，攪勻，待用；平底鍋，菜油燒成七成熱，魚拌面粉炸到面粉泡起來取出，紫苞菜、綠生菜、番茄切絲，和魚排擺放一起。
三口之家的年夜飯
自助火鍋樂融融
大多數(shù)的深圳家庭都是三口之家，夫妻兩人帶著一個(gè)小寶寶，工作壓力大，照顧孩子辛苦，房貸壓力更是大。辛苦一年，不想在除夕夜再操勞，而且人口少，吃得也少，沒必要花費(fèi)太多精力準(zhǔn)備年夜飯，于是，一道“熱盆景”——火鍋就出現(xiàn)在小餐桌上。家庭火鍋一定要注重營養(yǎng)，湯底講究，配料也要精致。幾根豬筒子骨，放進(jìn)高壓鍋，猛火燜半小時(shí)，濃濃的湯底比“六千鍋”都強(qiáng)。半斤小肥羊，半斤鮮蝦，一斤花甲，兩塊豆腐，大量的青菜、蘑菇、粉絲，吃到最后，打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，鍋里的湯水、湯料濃香得化都化不開。男女主人碰一杯啤酒或甜酒，孩子的可樂罐也來湊趣，一年的辛苦，隨著火鍋里升騰的霧氣和孩子的歡笑，一起蒸發(fā)。飯后，孩子拎起花燈，夫妻挽著手牽著孩子，一起散步到世界之窗，看煙花燃放，火樹銀花，燦爛星輝，勤儉持家，小門小戶其樂融融。
過年其實(shí)也非常簡單：除夕之夜，一家老小圍著豐盛的年夜飯，舉杯把盞共樂天倫，謂之過年；二人世界，燭光搖曳，紅酒牛排，情意綿綿，謂之過年；三人同行，甘苦與共，一爐暖意，一室溫馨，簡單樸素，謂之過年；即使孤身一人，于深圳打拼，春節(jié)晚會、快餐、啤酒、長途電話，然后酣然入夢，醒來又是一年好氣象，也同樣過年。年在心里，就是過年。
