馬蹄鮮肉包做法
用料：馬蹄8個(gè)、香蔥6根、姜3片、豬腿肉400克
步驟：1.原料備好
。2.馬蹄剁碎、蒜末切好、蔥白切好。
3.豬腿肉400克。肥肉和瘦肉分開剁碎
。4.然后將肥瘦肉，馬蹄、蔥白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。
5.多好的肉餡備用。
6.在肉餡里加入淀粉水。30克紅薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。
7.然后在肉餡里加入一大勺鹽、一勺香油、一個(gè)蛋清、一小勺五香粉順著同一個(gè)方向攪拌2-3分鐘，攪拌至稍微起勁。
8.然后把肉餡放在手心里，來回團(tuán)幾下，依次團(tuán)好肉丸。在盤子里刷上一層植物油，將肉丸放盤子里。刷植物油為了防粘。做好的肉丸上火蒸10分鐘。
9.西蘭花焯熟，在焯西蘭花的時(shí)候在開水里加入一勺鹽，一勺香油，這樣煮的青菜口感會(huì)更好。
10.清水燒開，家少許淀粉水，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一小勺白糖化開。白糖要少，以吃不出甜味，達(dá)到提鮮的效果即可。
11.將西蘭花和肉丸擺好，澆上燒好的芡汁即可。
鮮肉馬蹄包的做法
主料馬蹄250g肥瘦豬肉100g面粉300g 輔料干蝦皮適量鹽適量蠔油適量蔥花適量酵母適量白糖適量
步驟
馬蹄鮮肉包的做法步驟11.面粉加入適量酵母、白糖、水，和成面團(tuán)，放在暖處發(fā)酵2 個(gè)小時(shí)
馬蹄鮮肉包的做法步驟22.準(zhǔn)備好所用食材：馬蹄、豬絞肉、干蝦皮
馬蹄鮮肉包的做法步驟33.干蝦皮用清水浸泡。馬蹄削去外皮后洗凈，剁成末備用
馬蹄鮮肉包的做法步驟44.取一干凈的碗，裝入剁碎的馬蹄末、豬絞肉、泡發(fā)的蝦皮、蔥花
馬蹄鮮肉包的做法步驟55.加入適量的蠔油和鹽
馬蹄鮮肉包的做法步驟66.用筷子攪拌均勻備用
馬蹄鮮肉包的做法步驟77.發(fā)酵好的面團(tuán)，再次用手反復(fù)揉，以排除其中的氣泡
馬蹄鮮肉包的做法步驟88.取一小團(tuán)面，搓成長(zhǎng)條后下劑子
馬蹄鮮肉包的做法步驟99.取一小劑子，用搟面杖搟成中間稍厚四周稍薄的圓面片
馬蹄鮮肉包的做法步驟1010.圓面片放手上，在其中間放上適量的餡料
馬蹄鮮肉包的做法步驟1111.兩手合作，左手五指稍合攏，右手拇指與食指將四周面皮順時(shí)針方向，捏成褶子，做成包子樣。
馬蹄鮮肉包的做法步驟1212.蒸籠事先鋪上濕的紗布，然后將做好的包子碼上（注意包子間要保持一定的距離，以便包子發(fā)后不粘連。）
馬蹄鮮肉包的做法步驟1313.做好的包子需要放置半個(gè)鐘左右后（二次發(fā)酵）才上鍋，冷水蒸熟。大火蒸20分鐘再燜上3分鐘后才打開蓋子取出包子，以防包子的面皮回縮。
馬蹄豬肉包做法
用料
豬肉餡 150g，雞蛋 5個(gè)，馬蹄 5個(gè)，姜末 少許，蔥花 少許，鹽 適量，糖 適量，玉米淀粉 少許，香油 1勺，生抽 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 少許，清水 少許
馬蹄豬肉蛋餃的做法步驟
步驟 1
先準(zhǔn)備好所有的食材
步驟 2
馬蹄洗凈去皮，切成小丁，不要切太碎
步驟 3
肉餡中加入姜末、蔥花、少許的糖、鹽、白胡椒粉、一勺香油、一勺料酒、一勺生抽、一小勺玉米淀粉后，稍微攪勻，加入馬蹄碎
步驟 4
用筷子在肉餡中順著一個(gè)方向畫圈攪拌，將肉餡攪打上勁即可
步驟 5
雞蛋打入碗中，加少許的鹽打散
步驟 6
用小碗裝一勺淀粉，加少許清水?dāng)噭颍枞氲耙褐?/p>
步驟 7
將電熱鍋調(diào)至MED檔預(yù)熱一分鐘后轉(zhuǎn)小火
步驟 8
鍋內(nèi)刷油
步驟 9
油熱后倒入蛋液，輕輕搖晃鍋?zhàn)幼尩耙壕鶆蜾仢M底盤
步驟 10
放入少量肉末
步驟 11
待蛋皮中的蛋液即將凝固時(shí)，用硅膠鏟把蛋餃皮輕輕鏟起并合上，蛋餃就做好了
馬蹄醬肉包的做法
家庭自制醬肉是用五花肉作為原料，選擇生姜小塊、干辣椒1個(gè)，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮1小片，花椒10顆，再將老抽、生抽、黃酒和冰糖按照2:1:1:1混合。大火燒開醬汁熬煮3分鐘關(guān)火，徹底放涼，再倒入白酒加熱，將五花肉浸泡3天再掛晾3天即可。
家庭自制醬肉的做法
冬季是非常適合做醬肉的，放在外面晾曬風(fēng)干不容易壞掉，保存也非常容易。準(zhǔn)備材料：五花肉適量，生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、冰糖、黃酒、老抽和生抽。
1、處理五花肉
將五花肉沖洗干凈，表面的水分要用吸水紙洗干凈，不能有殘留水分，多余的水分可能會(huì)導(dǎo)致醬肉腌制過程中變質(zhì)。
2、處理五花肉醬料
將生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮和花椒取適量，倒入老抽、生抽、黃酒、冰糖按照2:1:1:1的量進(jìn)行配比，能淹沒所有的肉即可，大火煮開，轉(zhuǎn)最小的火，然后煮上兩三分鐘，然后關(guān)火，徹底放涼，再加入白酒加熱，直至沒有酒香后即可。
3、腌制五花肉
將五花肉浸泡到醬汁中，完全淹沒才行，然后放入冰箱浸泡3天，記得每天把五花肉都拿出來確保五花肉腌制完全。
4、晾曬五花肉
將浸泡腌制好的五花肉拿出來，用棉繩穿幫起來放在通風(fēng)的地方晾曬3天，不要曬太陽，根據(jù)肉的大小可選擇晾曬時(shí)間，表面干燥、肉質(zhì)有彈性但是表面稍硬為準(zhǔn)。
保存方法：晾好的肉可以冷藏或者冷凍保存，冷藏適合保存在一個(gè)月以內(nèi)，冷凍能保存3-4個(gè)月以上。
吃法：蒸著吃即可，取出醬肉放在碗中蒸20分鐘，蒸熟后再切片，味道非常好，搭配梅干菜或者干豇豆更美味。
馬蹄瘦肉包
羊肉300克、豬肉120克、茼蒿100克、香蔥15克、姜3克、花椒2克、醬油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少許、鹽適量
餃子皮材料：
面粉400克、蛋清1個(gè)、1克鹽、大約冷水190克
做法：
1、將羊肉和豬肉分別洗凈切小塊。
2、兩種肉混在一起絞成肉餡。
3、苘蒿洗凈切去老的部位，把嫩葉切細(xì)碎狀。
4、花椒提前用熱水泡好放涼，把花椒水分次加入肉餡中。（只要花椒水不要花椒）
5、倒入醬油拌勻，再放入鹽拌勻。
6、加入白胡椒，放入蔥姜末拌勻。
7、放入切好的苘蒿拌勻，再加入香油拌勻。
8、倒入花生油拌勻，再把菜汁水一點(diǎn)點(diǎn)加入攪勻。準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
9、餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
10、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
馬蹄包怎么做好吃
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：馬蹄6個(gè)，馬蹄粉150克，紅糖1塊（50克），清水800克
第一步：將馬蹄清洗干凈之后，用小刀把馬蹄的外皮去掉，取出馬蹄肉，再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁，再輕輕地剁幾下，然后裝盤備用！注意：馬蹄不宜剁得太碎，應(yīng)當(dāng)保留黃豆大小的顆粒感，這樣吃起來口感才會(huì)更好，如果剁得太碎，吃起來就會(huì)像吃渣渣一樣，口感不好的同時(shí)，成品還不好看！
第二步：先將150克馬蹄粉放到湯盆里面，加入200毫升的清水，攪拌均勻，調(diào)成粉水，由于馬蹄粉顆粒比較多，建議大家調(diào)粉水的時(shí)候，過下密篩，這樣成品就不會(huì)有顆粒了，再將調(diào)好的馬蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接著起鍋加入600毫升的清水，再放入1塊紅片糖，大火煮開，先將紅片糖煮化！
第三步：等紅糖水煮好之后，將馬蹄放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開之后，轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘，將馬蹄煮熟，煮出馬蹄的香味。煮好之后，一邊淋入一半的馬蹄粉水，一邊用鍋鏟攪拌，一邊加熱，煮至馬蹄糖水變得稠而透明！
第四步：將煮好的馬蹄糖水，倒入到裝有另一半馬蹄粉水的湯盆里面，然后用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之后，轉(zhuǎn)移到一個(gè)平底較薄的盤子里面，輕輕地震平！
第五步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之后，將裝有馬蹄糊的盤子放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，蒸好之后端出來，自然冷卻它就凝固在一塊了。但是自然冷卻的話時(shí)間比較長(zhǎng)，你也可以等它不燙了，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍1小時(shí)，再拿出來切成小塊，就可以開吃啦！
這樣一道Q彈爽口，香甜美味的粵式糕點(diǎn)【馬蹄糕】就制作完成
