我們老家的說(shuō)法,豆腐諧音都福,就是都有福氣。紅燒魚寓意年年有余。白菜餃子寓意百財(cái)。丸子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。芹菜炒肉寓意勤快有財(cái)?shù)鹊群芏啵?/p>
東北春節(jié)菜譜10個(gè)菜?
一、松仁玉米
松仁玉米是一道特色的東北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材豐富多樣,顏色也靚麗好看,非常適合作為年夜飯的菜譜食用。
松仁玉米的做法:
1、將玉米粒和青豆用清水洗凈,松仁和枸杞,葡萄干洗凈備用。
2、鍋里倒入清水煮開(kāi),下入玉米粒,青豆焯水2分鐘撈出裝盤。
3、鍋里倒入食用油,油熱下入松仁,玉米粒,青豆翻炒均勻,加入葡萄干,枸杞炒菜均勻,加入食鹽,白糖翻炒入味裝盤即可。
松仁玉米用到的食材可以根據(jù)自己喜歡覺(jué)得,但是里面的松仁和玉米是不變的,其他的配菜可以自己覺(jué)得。松仁玉米的口感:香甜可口,非常適合小孩子食用。
松仁玉米
二、醬骨架
醬骨架是很多東北人最愛(ài)吃的美食,也是年夜飯里必不可少的硬菜。醬骨架是一道特色東北菜,是選用龍骨作為原料,加入醬料燉煮而成的。
醬骨架的做法:
1、將龍脊骨洗凈后放入清水里,加入生姜,料酒煮開(kāi)后撈出洗凈。
2、鍋里倒入食用油,油熱加入白糖炒出糖色,加入龍脊骨翻炒上色,加入醬油,食鹽,甜面醬,各種香料,清水蓋上蓋子大火煮開(kāi)。
3、大火煮開(kāi)后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘,加入味精,再大火收汁后裝盤即可。
醬骨架
三、排骨燉豆角
排骨燉豆角是一道東北人的家常美食,也是很多東北人所喜歡吃的菜。東北人的年夜飯也會(huì)有這道好吃的菜。
排骨燉豆角的做法:
1、排骨洗凈放入鍋里,加入清水和生姜大火煮開(kāi),撈出來(lái)洗凈。
2、生姜洗凈切片,豆角洗凈切小段,辣椒洗凈切條狀。
3、鍋里倒入食用油,油熱下入冰糖翻炒出糖色,下入排骨翻炒上色,加入生姜和清水大火燉開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
4、直到加入豆角,辣椒翻炒均勻,加入生抽,老抽等調(diào)味料翻炒至入味,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘后,大火收汁裝盤。
排骨燉豆角
四、地三鮮
地三鮮是東北的特色美食,是很多東北人愛(ài)吃的美食。地三鮮是用青椒,土豆,茄子等三種食材經(jīng)過(guò)油炸后翻炒至熟食用。東北人的年夜飯也會(huì)有這道地三鮮。
地三鮮的做法:
1、土豆削去外皮洗凈切塊,茄子洗凈切菱形塊,青紅椒洗凈切菱形狀。
2、鍋里倒入食用油,油熱,將土豆和茄子,茄子粘上面粉,放入油鍋炸金黃裝盤。
3、往碗里加入淀粉水,生抽,食鹽等調(diào)味料拌勻備用。
4、鍋里倒入食用油下入土豆,茄子,辣椒翻炒均勻,加入調(diào)料水翻炒至濃稠裝盤備用。
地三鮮
五、鐵鍋燉大鵝
鐵鍋燉大鵝是一道東北