口蘑牛肉絲

用料

牛肉 800克

干香菇 若干

姜末，蒜末 適量

小蔥白 適量

八角 兩個

香葉 兩片

花生油 適量

郫縣豆瓣醬 一勺

料酒 少許

豆豉 適量

老抽 少許

生抽 少許

白糖 少許

味精 少許

白芝麻 適量

五香粉 少許

做法步驟

步驟 1

干香菇泡發(fā)切丁備用，蔥白切段備用，豆豉切碎備用。

步驟 2

牛肉洗凈切丁，加少許料酒，生抽，白天，姜末蒜末腌制半小時以上。

步驟 3

熱鍋倒油，先放豆豉末入鍋炒香，再放入香菇末炒香，鏟出，另起鍋倒油。

步驟 4

放蔥白，八角，香葉，郫縣豆瓣醬炒香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒，放老抽上色，生抽調(diào)味，白糖提鮮，翻炒幾分鐘放香菇繼續(xù)熬，快熬好時放五香粉，放味精，白芝麻起鍋。

步驟 5

熬制過程不斷攪拌，我沒有加水，做出來特別香

步驟 6

做好盛玻璃瓶密封保存，吃時候非常方便。

步驟 7

吃面，拌飯，夾餅都相當(dāng)美味，而且大粒大粒牛肉，口感十足！

口蘑炒牛肉絲

主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步驟

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

口蘑牛肉醬

蘑菇鹵是先把蘑菇切碎，然后泡一點黃花菜木耳，泡發(fā)后洗凈切碎，豆腐切碎干炸一下，備好以后鍋中倒油把西紅柿切丁炒一下炒爛糊，然后把前面的配菜放進(jìn)去，加水淀粉，多煮一會兒，就好了

口蘑炒肉絲

豬里脊肉300克

口蘑200克

輔料

蔥適量  尖椒1個   紅尖椒1個   食鹽適量味精適量   白糖少許   醬油少許   淀粉少許

步驟1

將口蘑洗凈，切片；將豬里脊肉洗凈切片，用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌上待用

步驟2

炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后，先將口蘑片下鍋略炒，撈出；用鍋中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒　　

步驟3

用鹽、糖和味精調(diào)味后即可出鍋

牛肉口蘑的做法大全

蘑菇和牛肉能一起吃，以下是蘑菇炒牛肉的制作方法：

主料：白蘑菇200g、牛肉250g

輔料：油適量、鹽適量、黃酒1小勺、生粉1勺、醬油適量、紅辣椒1個、蔥2根、蒜瓣3個、姜1塊

1、鍋里燒水，水開后放入白蘑菇焯一下去草酸。

2、焯水后切片。

3、將切絲，蒜瓣切末，紅椒切棱形快，蔥切段。

4、牛肉切片，加入黃酒，生粉，醬油，油腌制15分鐘。

5、鍋里熱油，加入牛肉炒至變色盛起。

6、鍋里熱油，加入蒜末，姜爆香。

7、加入白蘑菇，紅辣椒快速翻炒。

8、加入牛肉。

9、加入鹽。

10、加入醬油提鮮。

11、最后加入蔥炒勻即可。

12、成品。

蘆筍口蘑牛肉

　　有很多種，比如青椒、青菜以及各種綠色的果蔬。

　　披薩對于面餅上面放的材料沒有嚴(yán)格限制，可以放的東西有： 　　青椒、紅椒、青蒜、洋蔥 　　玉米、青豆、茄子、蘆筍、香菇、口蘑 　　牛肉丸、豬肉丸、烤鴨、火腿、培根、米腸、香腸、紅腸 　　黑橄欖 　　西紅柿 　　蝦仁、干貝、魷魚 　　菠蘿、獼猴桃

口蘑肉絲的做法

食材清單

精瘦肉 100g

、 蘑菇 320g 、 蒜 1個 、 姜 1片

烹飪步驟

步驟1/4

姜、蒜切成末，蘑菇去把兒撕成條，瘦肉切成小塊

步驟2/4

蘑菇過水抄一下，即涼水煮開后放入鍋中煮一分鐘，撈出瀝干備用。

步驟3/4

油蓋住鍋底，油溫?zé)釙r放入姜、蒜末，出香味后（大約30秒），放入小肉塊，翻炒變白，加入半勺料酒，半勺生抽提鮮，有醬油的話加入醬油調(diào)色，中火翻炒至肉熟，然后加入蘑菇翻炒，嘗咸淡決定加鹽否。

最后一步

最后盛在盤子里