麻辣牛肉米線的做法竅門

主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黃瓜30克、胡蘿卜10、克香菜5克

輔料：牛肉醬2匙、鹽2克、醬油2匙、麻油1匙、雞粉0.5克

步驟：

1.各材料，黃瓜、胡蘿卜均切片，干米粉泡15分鐘

2.煮沸一鍋水，把米粉焯3分鐘，撈起待用

3.另煮1碗左右的水，放點雞粉、鹽，把牛肉焯熟，關火

4.把熟牛肉拌上牛肉醬，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黃瓜片、胡蘿卜片、香菜，淋入醬油、麻油

6.吃時拌均勻，即可

香辣牛肉米線的做法

1.米線提前泡好，牛肉切薄片加生抽，淀粉腌制15分鐘入味。

　　2.鍋里燒開水，米線下鍋煮熟撈出。

　　3.撈出的米線立刻放入涼開水里冰。

　　4.鍋里倒一點底油，放入牛肉快速翻炒加鹽。

　　5.牛肉快熟的時候加入泡椒，連同泡椒汁一起到入翻炒。

　　6.出鍋的時候擠幾滴檸檬汁，檸檬片也一同放入鍋里翻兩下，冰鎮(zhèn)好的米線和泡椒牛肉拌在一起即可。

麻辣米線的做法最正宗的做法

1、食材準備：選擇比較細的米線，涼水提前泡2-3小時（如果不泡，直接煮，注意別煮過了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒醬等。

2、準備工作：豆腐皮洗干凈，切成很細的絲，香菜切碎，小香蔥切碎，蒜，姜切碎備用。

3、豆腐干切成很小的丁，如果選擇豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒時不容易掉渣。

4、鍋內油微熱，油量要多一點，倒肉肉末煸炒變色，加入姜末，辣醬醬，蒜末，翻炒至鍋內出紅油，這一步就可以了。

5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的過程加入雞精，花椒粉，可以不放鹽，因為辣椒醬里面有鹽，不然會很咸，醬做好了。

6、鍋內倒入清水燒開，放入提前泡好的米線，冒一下就撈出。選擇的米線不同，在煮的時候根據情況把控時間。

7、豆腐皮絲，青菜煮熟備用，可以根據自己的喜好選擇。

8、米線撈入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香蔥，炒好的醬，麻辣粉，雞精，鹽，白胡椒，倒入清湯（有雞架熬的湯更好）

9、喜歡的可以加入油潑辣子，就可以吃了。

麻辣牛肉米線的做法及配方

原料

牛骨頭 (1000g)

蔥 (5g)

姜 (5g)

八角 (5g)

桂皮 (5g)

步驟1/首先準備好配料，牛肉，料酒，蔥，姜，蒜和基本的輔料鹽，味精等。

步驟2/將牛肉下水煮，去除牛肉血水。

步驟3/鍋里面加入少許的油，再加幾勺豆瓣醬，倒入適量的生抽，加入桂皮，八角，姜等，炒出香味后再加入牛肉翻炒，加水煮。

步驟4/牛肉出鍋，水開后鍋中下入米線，煮熟后再加入牛肉湯和牛肉，放入小蔥，雞精，鹽等調味料，這樣一碗牛肉米線就好了。

步驟5/將牛肉牛骨放入鍋中，加入適量的清水，再加入調料，蔥姜八角桂皮等調料，開大火煮，等到水開以后再轉小火，燉兩個半小時左右，一鍋牛肉湯就好了。

麻辣牛肉米線的做法竅門是什么

應該是過橋米線吧。

主料

紅米米線150克

鹵牛肉適量

香菜適量

輔料

鮮剁椒1小勺

生抽適量

牛肉米線的做法步驟

過橋米線可是名聞天下，米香濃郁，勁道爽滑。

1.鍋中倒入適量水，煮開后把米線放入鍋，煮3分鐘左右后撈出。

2.先把鹵好的牛肉切片，鹵牛肉是提前做好的，放冰箱可以放上幾天沒問題，吃的時候拿出來切片，很省事兒。

3.準備一碗高湯，把煮好的米線放入準備好湯碗中，放入切片的牛肉，放上香菜，再放上一小勺的鮮剁椒。

4.做法超級簡單，營養(yǎng)又暖胃的牛肉米線，鮮香爽滑，真過癮！