煲仔飯窩蛋怎么做

主料 米100g 臘肉50g 火腿腸50g 雞蛋1個(gè) 生菜4片 香菇3個(gè) 醬油1茶匙 蠔油1茶匙 香油1茶匙 姜絲少許 雞精少許 臘味煲仔飯的做法步驟1. 材料準(zhǔn)備，先給香菇造個(gè)型2. 從左往右：蠔油，香油，生抽3. 米提前浸泡半小時(shí)以上，加水比例為1：1.5，放一點(diǎn)油開大火煮4. 煮飯過程中把材料微微煎一下5. 火腿也煎一下6. 米飯次次作響（飯上面出現(xiàn)氣孔）的時(shí)候，換成最小火，往鍋壁四周淋一些油以免粘鍋，煎好的肉擺放好7. 中間空出一個(gè)圓，窩一個(gè)雞蛋進(jìn)入，蓋上鍋蓋依舊小火悶8. 蔬菜汆水9. 醬油，蠔油香油各1茶匙，加入姜絲和適量雞精和勻10. 悶好開蓋，放好蔬菜，淋上佐料可以開動了！?。?！

窩蛋肉餅煲仔飯圖片

4人份～兩根香腸，半條醬肉。用水燙三分鐘后切片備用。

步驟2

每鍋半杯香米，水比例是1:1，浸泡1小時(shí)。放少許鹽和油。

步驟3

油菜下滾水?dāng)嗌鷤溆谩?/p>

步驟4

由于米浸泡時(shí)間很久，大火煮開后，變?yōu)橹行』?，大概煮飯到表面沒有明顯水，米飯上起泡馬上放入切好的醬肉和香腸。

步驟5

放入食材后變小火煲5分鐘，然后淋上調(diào)料。調(diào)料由鮮醬油，蠔油，蒸魚豆豉和水調(diào)成半碗，每個(gè)鍋內(nèi)淋上淺勺兩勺。

步驟6

小火5分鐘后，打入雞蛋，關(guān)火，燜20分鐘。然后加上斷生的油菜。即可攪拌食用。

煲仔飯的做法

料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml 煲仔飯是特色的港臺風(fēng)味。正宗的煲仔飯要先將米洗凈后滲泡一段時(shí)間，直到泡透米心。再加入生油和姜蔥，煮的過程要控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。配料則根據(jù)其受熱耐火程度適時(shí)加入，再一同煮至全熟。煮煲仔飯，火候的掌握至關(guān)重要，不足或過于都不適合。煲仔飯的配料形式多樣，不拘一格，通常選用牛肉、滑雞、排骨、臘味、田雞等等。

拓展資料

煲仔飯的做法1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒2、大概十分鐘不到，飯開始收水?？梢钥吹斤埍砻嬗幸粋€(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕緊把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。要害時(shí)刻來了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯?h十五分鐘。不要再打開蓋來看哦～～偶煲了二十分鐘，第一次做，怕不熟才丟人類。這可是煲仔飯最要害的時(shí)候，?h的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。4、耐心地等待十五（二十）分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!烹飪技巧煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時(shí)尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會，比較符合衛(wèi)生條件用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到火候恰到好處。

煲仔蛋做法大全圖解

不是。

用料

廣式臘腸 

大米 

雞蛋 

小油菜 

蠔油 

涼開水 

六月鮮醬油 

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備材料

步驟 2

取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油

步驟 3

把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)

步驟 4

浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻

步驟 5

將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟

步驟 6

把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲

步驟 7

鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘

步驟 8

把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份

步驟 9

做調(diào)味汁

步驟 10

燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用

雞蛋煲仔飯?jiān)趺醋?/h2>

準(zhǔn)備食材的食材為：

大米一碗

臘腸兩根

香菇三頂

小青菜若干

生抽三勺

醬油一勺

豬油一勺

步驟一：大米淘凈加涼水浸泡半小時(shí)以上。浸泡大米的原因是讓大米充分吸收水分，后期入砂鍋能夠更快的熟透，防止夾生。

步驟二：臘腸改刀成薄片，香菇青菜洗凈，焯水，撈出備用。青菜焯水不發(fā)黃的竅門是，在水還沒燒開時(shí)就下入青菜，加幾滴油。

步驟三：砂鍋內(nèi)壁涂上薄薄一層豬油，將浸泡好的米飯倒入砂鍋，加水和一勺調(diào)和油攪拌均勻，水的位置加到?jīng)]過大米一公分左右的高度。砂鍋內(nèi)壁涂抹豬油一是令米飯更香，二是讓煲仔飯更好地做出鍋巴。

步驟四：砂鍋蓋蓋大火煮開五分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煨。

步驟五：能聞到米飯香味后，開蓋鋪好改刀的臘腸和香菇，在空余位置打上一顆雞蛋，加蓋小火再燜十分鐘左右。

步驟六：開蓋加入青菜，關(guān)火加蓋燜一分鐘左右。

步驟七：開蓋，倒入三勺生抽，一勺醬油，即可享用！

窩蛋牛肉煲仔飯?jiān)趺醋龈[門

食材準(zhǔn)備：牛腩、腐竹、生姜、小蔥、大蒜、青椒、紅椒、料酒、香料（八角、桂皮、香葉、干辣椒）、生抽、柱候醬、冰糖、鹽、食用油

具體步驟：

1、腐竹裝入大碗中提前用溫水泡軟，腐竹泡軟后撈出切成小段，一塊牛腩清洗干凈后切成2~3cm左右的塊狀，生姜切片，小蔥蔥白部分切段，大蒜去掉外皮后切成小塊，青紅辣椒切成斜段備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，涼水下入切好的牛腩、蔥段、姜片、少量料酒，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后再煮2分鐘，2分鐘后用漏勺撈出直接用流動的清洗沖洗干凈，瀝干水分裝入盤中備用；

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥段、姜片、大蒜，開中小火不斷翻炒爆出香味

4、下入焯好水的牛腩，開大火不斷翻炒炒干牛腩中的一部分水分，再加入香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒，不斷翻炒出香味，然后開始調(diào)味，加入適量生抽、一勺柱候醬、幾粒冰糖，然后倒入適量提前煮好的熱水沒過食材，翻動均勻?qū)⒄{(diào)料化開，開大火煮開后倒入砂鍋中；

5、倒入砂鍋后，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)，1個(gè)小時(shí)后加入切好的腐竹，再加入適量鹽調(diào)味，翻動均勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燉煮8分鐘左右；

6、8分鐘后，撒上切好的青紅椒，翻動均勻這道家常版腐竹燒牛腩就做好了，色香味俱全，看著就非常有食欲，牛腩軟爛入味，湯汁濃郁用來拌飯非常下飯。