滿漢全席菜單

1、 四到奉:什錦頭盒-個、下馬點二式(粉果、煙麥)、上湯片兒面每位-盆

2、四熱葷:雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁

3、四冷葷:酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰

4、四雙拼:菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉

5、四大碗:一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹貍

6、四中碗:虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素

7、四小碗:炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網(wǎng)鮑片、鳳入竹林

8、匹每位:月中丹桂、舌戰(zhàn)群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨

9、四燒烤:燒乳豬全體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片皮鴨-對

10、四冷素:齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌

11、四座采:清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿

12、八咸點:母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、云腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條

13、八甜點:改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍

14、二甜菜:西瓜盅、雪凍杏仁豆腐

15、-面:干燒伊面九寸

16、-干飯:白飯

17、-稀飯:白粥

18、四飯菜:咸蛋、牛乳、咸魚、炒菜

19、-湯:草菇蛋花湯

20、四跟湯:酸辣牙(跟外豬)、火腿上湯(跟第一道甜點)、長春湯(跟片皮鴨)、草叢上湯(跟伊面)

21、四跟面制品:于層簾(跟乳豬)、片兒燒(跟如意雞)，粑粑(跟片皮鴨)、如意卷(跟哈爾巴)

22、-百子桃包:雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手:大紅瓜子、炸銀杏仁

23、四京果:提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干

24、四糖果:糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角

25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把

26、四酸果:酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅

27、四生果:蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚

28、四水果:馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬

29、四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

來自《北京紫禁城-皇家生活》一書，雖說是滿漢全席，里面不少菜式看起來有些“歐化”。其中有白飯和白粥揚子不知為何要有這兩種很家常的飯，滿清向來以“餑餑”為主食的，清宮里常常食用的有:豆腐、豬肉、餑餑、蜜餞、鮮花、蜂蜜、牛奶、乳酒和奶茶。(正好9個)

粵菜年夜飯菜單吉祥菜名,粵菜年夜飯菜譜意頭名

年夜飯是過年的時候非常隆重的一餐，餐桌上雞鴨魚豬肉都有，而且為了討個好彩頭，家家戶戶烹飪的年夜飯菜很有講究，粵菜年夜飯菜單吉祥菜名有什么，粵菜年夜飯菜譜意頭名代表的是什么意思？接下來一起看看一些粵菜年夜飯菜中很有意頭的吉祥菜名。

1、白切雞：中國年夜飯上都少不了一道雞肉菜式，白切雞也是常見的一道粵菜，雞諧音“吉”，廣東年夜飯上最喜歡做白切雞，寓意著吉慶有余。

2、蓮藕燜豬蹄：蓮藕燜豬手屬于粵菜系，廣東人過年一般都會有豬蹄，在廣東豬蹄還被稱為“豬手”，有發(fā)財就手的寓意。

3、年糕：廣東過年糕是不能少的，年糕有年年高升的寓意，還有發(fā)財、甜蜜的意義，寓意新一年生活更甜美。

4、清蒸海魚：年夜飯上要有魚，魚寓意著“年年有余”，這是人們對來年的美好愿望，而粵菜中，清蒸海魚烹飪方式不復(fù)雜，還可以保留魚的原汁原味。

5、白灼蝦：春節(jié)廣東人都喜歡吃蝦，粵語中“蝦”和“哈”同音，吃蝦寓意每天都能笑哈哈的。雖然蝦烹飪方式多，但是白灼蝦做起來很簡單。

總之，粵菜年夜飯菜中吉祥菜名真的很多，除了上面說到的這些，蠔豉發(fā)菜燴豬手寓意好事發(fā)財就手，蠔油生菜寓意新年多賺錢，紅豆沙湯圓寓意一家人團團圓圓等，只是家人喜好不一樣，年夜飯上的菜肴也會存在很大不同。