牛肉炒蓮菜的做法大全家常做法視頻
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
蓮花菜炒牛肉怎么做
材料，牛肉末，，韓式辣椒醬， 蓖麻葉，白米飯
做飯 現(xiàn)是電飯鍋蒸米飯，
熱油鍋里翻炒牛肉直到八成熟的樣子。。再把辣椒醬入鍋翻炒，放一小勺白糖，，蒜末，，蔥末，胡椒粉，芝麻，做后香油，感覺鍋干，少放一點水，半勺就可以， 這樣完成一般
接下來就是 把蓖麻葉放一個盤里像荷花葉一樣擺盤 再把米飯。 團(tuán)放平，把吵的牛肉醬 放飯上面抹勻，卷蓖麻葉。。。后一定包緊 然后在切成段。。一口一個大小即可
牛肉燉蓮菜的做法大全 煮湯
牛肉洗凈血水后撈出瀝干，切成大塊，藕去皮，切塊
鍋內(nèi)放入冷水，下入牛肉塊和料酒，焯水，撈出
鍋中放植物油，放入八角、桂皮、香葉、草果、生姜，炒出香味，放入甜面醬炒出醬香
下入處理好的牛肉塊
放入生抽、冰糖，翻炒均勻
加入熱水，沒過牛肉，大火燒開
轉(zhuǎn)小火燉至牛肉八成熟，放入藕塊，加入鹽
再燒至藕塊軟爛，收汁即可出鍋
蓮菜炒肉的做法大全家常竅門
主料：藕1節(jié)、青紅辣椒各2個、五花肉1小塊。
調(diào)料：生姜幾片、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹飪步驟：
步驟一：把藕去皮，然后破開成兩半，再改刀切成3-4毫米這樣厚的片，放入清水中泡上，防止發(fā)黑。
步驟二：把五花肉切成硬幣厚的薄片、青紅尖椒切成馬耳朵、大蒜生姜、大蔥都切成末，然后分別裝盤備用。
步驟三：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和一勺白醋，把藕片放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。
步驟四：藕片焯完水然后撈出來放入準(zhǔn)備好的冷水中泡涼，然后撈出來把水控干備用。
步驟五：重新起鍋放少許油，把五花肉放入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來、炒至微黃。
步驟六：五花肉炒至微黃，放入一勺料酒，把酒氣炒干，同時放入蔥姜蒜，把香味炒出來。
步驟七：蔥姜蒜炒出香味，放入藕片、青紅尖椒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火翻炒均勻。
步驟八：藕片和調(diào)料充分翻炒均勻，順著鍋邊淋入一小勺香醋，繼續(xù)翻炒均勻出鍋成菜。
烹飪技巧：
1、炒蓮藕我們最好選用那種潔白，形狀是偏長偏細(xì)的那種，這種藕炒出來非常脆。
2、蓮藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止發(fā)黑同時炒的時候粘鍋。
3、蓮藕炒的之前要焯一下水，可以減少炒制時間，同時不會粘鍋。
4、出鍋的時候放入一點香醋，可以提鮮增香，讓這道菜的味道更好。
大肉炒蓮菜怎么做著好吃看下視頻
食材：蓮藕2節(jié)、香菜1棵、紅椒1根、生姜1小塊、鹽適量、雞精少許、陳醋適量、香油少許。
做法：
1、首先去掉蓮藕的頭和尾，然后把蓮藕切厚片，稍微切厚一點，然后將切好的蓮藕放入水盆中，給它浸泡一下。
2、紅椒我們把它切成小片，把紅椒也放入水盆中，香菜清洗干凈后，切成小段，放入碗中備用。
3、鍋中燒水，水燒開以后，下入蓮藕片，焯一下，大家在選蓮藕的時候，盡量選白色的，白蓮藕，不要選紅蓮藕。紅蓮藕是粉的，是用來做湯用的。做涼菜一定要選白蓮藕。焯水大概2分鐘后蓮藕變色后撈出，瀝干水分后過一下涼水。
4、將過涼后的蓮藕放入盆中，我們再放入姜末 ，加入適量鹽、少許雞精，放點陳醋，陳醋可以多放一點，然后給它拌一下。再加點香油，然后再下入我們切好的香菜。把它攪拌均勻就可以了
牛肉炒蓮菜的做法大全家常做法視頻教程
用料
蓮藕
相克宜搭250克
牛肉
200克
生抽
2湯匙
料酒
1湯匙
玉米淀粉
1湯匙
鹽
適量
食用油
適量
芹菜
1根
大蒜
2瓣
雞精
少許
做法
1.將牛肉切成片狀放入容器中，加生抽、料酒、玉米淀粉和少許鹽，抓拌均勻再淋入一湯匙食用油，拌勻后腌制十分鐘。
2.蓮藕洗凈削去外皮，切成薄片用清水沖洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化變色。
3.芹菜摘去葉子、洗凈后切成小段，大蒜去皮切成蒜末備用。
4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入腌制好的肉片炒至發(fā)白斷生狀態(tài)。
5.將炒好的牛肉盛出備用，就著鍋中底油放入蒜末，小火炒出香味。
6.接著放入藕片，改大火快速翻炒兩分鐘。
7.再放入芹菜段翻炒約一分鐘，按照個人口味調(diào)入適量的鹽和雞精。
8.最后放入炒好的牛肉，與藕片混合翻炒均勻，關(guān)火盛出即可。