正確調(diào)味順序：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精

第1位：糖

先放糖的原因是，相對(duì)于其它調(diào)味料，糖不容易進(jìn)入食材內(nèi)部。如果后放，效果就會(huì)大打折扣。另外糖可以給菜品上色，而上色也需要一定的時(shí)間。

第2位：料酒

加入料酒的最佳時(shí)機(jī)是鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候，這時(shí)可以借助酒精揮發(fā)的作用去除肉類食材的腥味和異味

第3位：鹽

?鹽比糖更容易滲透到食物里，必須在糖之后再下鍋，否則糖的味道就不容易進(jìn)到食物里。

對(duì)于蔬菜類食材，放鹽，會(huì)讓蔬菜熟得更快；對(duì)于肉類食材，鹽會(huì)加速蛋白質(zhì)凝固，因此最好煮至八分熟再加鹽，會(huì)讓肉更加軟嫩。

第4位：醋、醬油

?醋的揮發(fā)性高，太早加入料理中會(huì)讓酸味蒸發(fā)；而醬油隨料理煮太久也會(huì)讓本身風(fēng)味盡失，只剩下咸味。因此醬油跟醋建議在料理快要起鍋前再入菜調(diào)味。

第5位：味噌

?味噌通常最后添加，也可以熄火后利用余溫來(lái)溶解，更能保留其獨(dú)有的風(fēng)味。

其他調(diào)味料：味淋

?烹制魚(yú)類食材先加入味淋，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，讓魚(yú)肉保持完整。

烹制肉類和蔬菜類時(shí)，最后才加入。否則會(huì)因味淋而無(wú)法讓其他調(diào)味料入味。

白事供菜順口溜有哪些？

某某大人駕鶴西，仙游還得飽腹去。獻(xiàn)上供菜請(qǐng)您嘗，吃飽喝足味怎樣？獻(xiàn)上一盤(pán)栗子雞，天堂日子也吉利。再獻(xiàn)一碗紅燒肉，日子紅火好享受。供上一盤(pán)樟茶鴨，張張錢幣隨您花。再供一盆燒帶魚(yú)，帶著日子也富余。水果干果都擺齊，香蕉蘋(píng)果大鴨梨；核桃花生大紅棗，讓您一次吃個(gè)飽。保佑我們?nèi)兆雍?，家里?lái)錢更多了。事業(yè)成功家和諧，再供菜品逢年節(jié)。白事是地方用語(yǔ)，指的的喪葬，中國(guó)民間白事禮儀是帶著美好的祝愿的，分為送終，報(bào)喪，入殮，守鋪，擱棺，居喪，吊唁，接三，出殯，落葬，居喪。2.在中國(guó)近現(xiàn)代改革喪葬禮儀的過(guò)程中，又出現(xiàn)了另一種科學(xué)主義的論調(diào)，總有一些人固執(zhí)地認(rèn)為喪、殯、葬、祭耗費(fèi)錢財(cái)、人力、土地資源，所以要盡量壓縮以至于無(wú)。

八大菜系順口溜是什么?

八大菜系順口溜是：

民以食為天，中華菜譜全。

主有八菜系，各地續(xù)加填。

湘潭香酸辣，最辣屬西川。

粵菜重養(yǎng)生，蘇菜口味甜。

浙有蛤蝦蟹，閩菜湯味鮮。

徽菜火攻旺，魯烹技法尖。

炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。

民間有真意，欲談已忘言。

八大菜系的形成因素：

1、習(xí)俗原因

當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣，如中國(guó)北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國(guó)南方多產(chǎn)水產(chǎn)、家禽，人們喜食魚(yú)、肉；中國(guó)沿海多海鮮，則以海產(chǎn)品做菜。

2、氣候原因

各地氣候差異形成不同口味，一般說(shuō)來(lái)，中國(guó)北方寒冷，菜肴以濃厚，咸味為主；中國(guó)華東地區(qū)氣候溫和，菜肴則以甜味和咸味為主，西南地區(qū)多雨潮濕，菜肴多用麻辣濃味。

3、烹飪方法

各地烹飪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山東菜，北京菜擅長(zhǎng)爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉，蒸，燒等；四川菜擅長(zhǎng)烤、煸炒等；廣東菜擅長(zhǎng)烤、h、炒、燉、蒸等。