湖南十大名小吃及排行榜,包含了長沙臭豆腐、常德牛肉米粉、糖油粑粑、刮涼粉、長沙口味蝦、江永瑤山油茶、湖南醬板鴨、桃源擂茶、藕粑粑等湖南著名小吃,這些湖南有名的小吃值得好好去嘗嘗!
湖南有很多特色小吃,最有名的有長沙臭豆腐,岳陽平江干子,益陽安化的擂茶,岳陽華容的團子,華容的豆皮子,益陽南縣的糍粑等等
湖南十大名菜排名?
1.農(nóng)家小炒肉,農(nóng)家小炒肉是一道簡單家常菜,但是想做得好吃還是需要技巧,其一就是食材的選擇,辣椒要選用皮薄肉軟辣味足的杭椒或螺絲椒,肉要選用新鮮的前夾肉,五花肉和瘦肉分開來炒,先把辣椒放入鍋中干炒,炒出辣氣稍微變軟倒出來,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒調(diào)味大火爆炒,這樣炒出來的農(nóng)家小炒肉鍋氣重,吃起來特別香。
2.永州血鴨
永州血鴨是湘菜中比較有地方特色的傳統(tǒng)菜,也是湘菜的十大經(jīng)典名菜之一,其做法與一般方法有點區(qū)別,成品菜肴鮮香四溢,香辣可口,鴨肉上裹著一層新鮮鴨血,讓人食欲大開,下酒下飯都是非常不錯的選擇。
做法:選用新鮮的活鴨一只,取一個碗里面放少許鹽,殺鴨子時把血倒入碗中,然后把鴨子處理干凈剁成塊,鍋燒熱放入姜、蒜、鴨肉煸炒,再放少許香料、豆瓣醬翻炒均勻,加入適量的湯,鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油調(diào)味,鴨肉燒熟后倒入新鮮的鴨血翻炒,讓鴨血包裹住鴨肉即可,出鍋時淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐,長沙臭豆腐可以說是家喻戶曉,甚至不少外國人都被其征服,在國內(nèi)各個美食街不難發(fā)現(xiàn)它的存在,眼睛還沒看到,鼻子就已經(jīng)尋到了它那獨特“魅力”,真是聞著臭,吃著香。
臭豆腐不僅是一道風味小吃,也是餐桌上一道經(jīng)典湘菜,如今物流發(fā)達,買好正宗長沙臭豆腐生胚,回來自己炸,然后配上蘸汁,味道也非常不錯,現(xiàn)在成為很多酒店的特色菜。
4.剁椒魚頭
吃肉就吃魚,吃魚就吃魚頭,魚頭雖然肉少,但是魚刺少、膠質(zhì)多、營養(yǎng)高,一直備受人們的喜歡,而剁椒魚頭可以說魚頭中非常成功的做法,是湖南湘菜中經(jīng)典招牌菜,不僅湖南人喜歡,在很多外省也是非常吃香的。
做法:剁椒魚頭關(guān)鍵配料就是剁椒,最好是自己用紅甜椒加湖南剁椒自己制作的,魚頭處理干凈,抹上鹽和雞精,淋上豬油,鋪上剁椒醬,蒸鍋上汽大火蒸10分鐘,然后淋上蒸魚豉油,放上小蔥,用熱油激發(fā)香味,就制作完成了。
5.毛氏紅燒肉
做法:選用品質(zhì)較好的五花肉,先把鍋燒熱,把五花肉帶皮一面放在鍋中烙一遍,去除毛腥味,然后清洗干凈切成方形塊狀,鍋中放少許油和水,再放入白糖炒成糖色,放入五花肉不停煸炒,再加入姜、香料翻炒出香,加入一罐啤酒和適量的水,用鹽、雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉調(diào)味,蓋上蓋小火燜煮1個小時,五花肉熟爛以后,就開大火收濃湯汁即可,起鍋前從鍋邊噴入陳醋,既解膩,又增香開胃。
6.臘味合蒸,臘味合蒸是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜,先把臘肉、臘魚、臘雞過水,再去掉臘雞的骨頭,都切成薄片,擺入碗中,淋上臘雞煮的湯,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上鍋蒸熟,然后倒扣盤中,撒上蔥花即可。
7.組庵魚翅,組庵魚翅也叫紅煨魚翅,是用雞肉、豬肉同魚翅一起蒸煮出來的,其菜品顏色淡黃、鮮咸味美、軟糯柔滑、醇香適口,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值高,被譽為菜中珍品。
8.麻辣子雞
說到麻辣子雞可能很多人以為是川菜的辣子雞,其實除了川菜有麻辣,湘菜也是有麻辣的,麻辣子雞選用嫩仔母雞,先用鹽、料酒加生粉腌制,然后下油炸酥黃,再加配料、辣椒、花椒面炒制而成的,屬于地方風味的湘菜名肴之一。
對于這道名菜,還有食客以詩贊曰:"外焦里嫩麻辣雞,色澤金黃味道新,若問酒家何處好,瀟湘勝過玉樓東。"
9.湘西外婆菜
咸菜不僅跟粥是絕配,而且還很下飯,外婆菜就是湘菜中比較有名的一道咸菜,它選用的是馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜等野菜腌制而成,炒的時候加入一些肉沫、辣椒、青蒜就可以了,吃起來非常爽口下飯,因此在很多酒店也叫“下飯菜”。
10.寧鄉(xiāng)口味蛇,口味蛇突出的就是“口味”,就是刺激味蕾,寧鄉(xiāng)口味做法也不復雜,選用菜花蛇,讓專業(yè)人士處理好蛇,然后用菜籽油、豬油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒,下去豆瓣醬、辣椒、少許香料翻炒一下,加入適量的水,用鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、醬油等調(diào)味,放入高壓鍋壓15分鐘左右,壓好以后再回鍋收濃湯汁即可。